[西式食譜] 菠菜煙肉生蠔卷

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法國生蠔 6隻（去殼留蠔水）、白酒 125毫升、煙三文魚 4片、煙肉 6片、菠菜葉 6片、乾白豆 100克、甘笋 1/2個、洋葱 1/4個、清水 375毫升，牛油 1茶匙、海鹽/白胡椒粉各適量公仔箱論壇' K0 S; S* Z* N$ _/ V
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# P2 q6 V$ J/ @4 t4 u, S' O. f5.39.217.76產於法國西北部的占拉蠔 Speciales Gillardeau，肉質爽口，鮮味濃郁，不會被煙肉或三文魚搶去味道。
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  N% a  V+ m9 v# `: Itvb now,tvbnow,bttvb做法
& z8 l: A$ W! N' o2 ]1.白豆浸水 3小時隔水。
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6 w# x2 f2 c. t2.將牛油、洋葱、甘笋及白豆落鑊炒軟，加鹽、白胡椒粉及水，用中火煮30分鐘，直至將白豆煮腍。
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1 L3 m+ o- `5 N; L! W6 k3 xtvb now,tvbnow,bttvb3.將適量水倒入煲加鹽，煲至滾起後加菠菜葉略灼，盛起泡在冷水片刻，隔水瀝乾。
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1 e0 A# n. b$ }0 [( B& r9 T4.白酒倒入煲，加蠔水及生蠔，用中火略煮15秒後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb: C2 G! {- b( B3 ]: s7 p
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5.將煙肉片鋪在錫紙上，鋪上三文魚、波菜及生蠔，連錫紙捲起，放入已預熱至 200℃焗爐焗20分鐘。
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6.將剩下白酒汁及白豆倒入煲，用中火翻熱上碟，再放生蠔卷即成。