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材料
7 t2 ?4 f3 x- J$ x$ [5.39.217.76法國生蠔 6隻（去殼留蠔水）、白酒 125毫升、煙三文魚 4片、煙肉 6片、菠菜葉 6片、乾白豆 100克、甘笋 1/2個、洋葱 1/4個、清水 375毫升，牛油 1茶匙、海鹽/白胡椒粉各適量
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9 I$ d; |* |( { N5.39.217.76產於法國西北部的占拉蠔 Speciales Gillardeau，肉質爽口，鮮味濃郁，不會被煙肉或三文魚搶去味道。
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* x; D1 G" K( w3 D8 _- ^公仔箱論壇做法公仔箱論壇. ~0 S: C! g/ U: d" t( O. B
1.白豆浸水 3小時隔水。/ O8 ^ C( w6 R* l0 ~/ Y
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2.將牛油、洋葱、甘笋及白豆落鑊炒軟，加鹽、白胡椒粉及水，用中火煮30分鐘，直至將白豆煮腍。4 {( j0 t ]+ ^4 ~7 S( x; L
* h ^ d5 e. Q6 J! p% o3.將適量水倒入煲加鹽，煲至滾起後加菠菜葉略灼，盛起泡在冷水片刻，隔水瀝乾。公仔箱論壇8 b% n7 u2 [$ H8 L4 h* K- t
4 B* u2 v9 c! O% H7 z, M% jtvb now,tvbnow,bttvb4.白酒倒入煲，加蠔水及生蠔，用中火略煮15秒後盛起。! @2 {; a Y W4 w& b$ B- h3 l$ I
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5.將煙肉片鋪在錫紙上，鋪上三文魚、波菜及生蠔，連錫紙捲起，放入已預熱至 200℃焗爐焗20分鐘。% [# V4 @* {% P3 d7 f& U8 h, s
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6.將剩下白酒汁及白豆倒入煲，用中火翻熱上碟，再放生蠔卷即成。 |
發表於 2009-10-26 06:37 AM
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