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& j5 B# F' y3 w2 X. {, U材料公仔箱論壇. y& ^7 e* W0 H4 u3 {5 ^: \& Y# K
法國生蠔 6隻(去殼留蠔水)、白酒 125毫升、煙三文魚 4片、煙肉 6片、菠菜葉 6片、乾白豆 100克、甘笋 1/2個、洋葱 1/4個、清水 375毫升,牛油 1茶匙、海鹽/白胡椒粉各適量
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產於法國西北部的占拉蠔 Speciales Gillardeau,肉質爽口,鮮味濃郁,不會被煙肉或三文魚搶去味道。公仔箱論壇; n* y( P6 f- L' f
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做法5.39.217.764 ?3 Z8 d9 @$ H# h5 ^" A, l# \) x2 d
1.白豆浸水 3小時隔水。
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9 O7 b& [) d9 ]0 Y" s公仔箱論壇2.將牛油、洋葱、甘笋及白豆落鑊炒軟,加鹽、白胡椒粉及水,用中火煮30分鐘,直至將白豆煮腍。公仔箱論壇7 y( f0 M% d) c- _
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3.將適量水倒入煲加鹽,煲至滾起後加菠菜葉略灼,盛起泡在冷水片刻,隔水瀝乾。
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4.白酒倒入煲,加蠔水及生蠔,用中火略煮15秒後盛起。5.39.217.762 G. ?7 p; e2 ?* C: l/ P
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5.將煙肉片鋪在錫紙上,鋪上三文魚、波菜及生蠔,連錫紙捲起,放入已預熱至 200℃焗爐焗20分鐘。5.39.217.76, h/ D' a1 u, g% H; t
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6.將剩下白酒汁及白豆倒入煲,用中火翻熱上碟,再放生蠔卷即成。 |