[西式食譜] 菠菜煙肉生蠔卷

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6 d8 M- i: Y5 C公仔箱論壇材料  `9 J. _* \) [$ i
法國生蠔 6隻（去殼留蠔水）、白酒 125毫升、煙三文魚 4片、煙肉 6片、菠菜葉 6片、乾白豆 100克、甘笋 1/2個、洋葱 1/4個、清水 375毫升，牛油 1茶匙、海鹽/白胡椒粉各適量3 l: C# a; i, V. O! z+ v

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產於法國西北部的占拉蠔 Speciales Gillardeau，肉質爽口，鮮味濃郁，不會被煙肉或三文魚搶去味道。' Z% V; b9 F" T1 p  ]8 \! Z

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3 l/ o1 l& ^2 x5 e5 f9 ^8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇7 \4 ?0 v. i% q4 o" E, m6 x
1.白豆浸水 3小時隔水。
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% v& \. e  I; c0 N1 k2.將牛油、洋葱、甘笋及白豆落鑊炒軟，加鹽、白胡椒粉及水，用中火煮30分鐘，直至將白豆煮腍。. _6 T* a1 K' U  I! o' S. ]% D

  a, l8 k3 a( Q  w+ H+ T3.將適量水倒入煲加鹽，煲至滾起後加菠菜葉略灼，盛起泡在冷水片刻，隔水瀝乾。. x& M, M" q7 X
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4.白酒倒入煲，加蠔水及生蠔，用中火略煮15秒後盛起。
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5.將煙肉片鋪在錫紙上，鋪上三文魚、波菜及生蠔，連錫紙捲起，放入已預熱至 200℃焗爐焗20分鐘。
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6.將剩下白酒汁及白豆倒入煲，用中火翻熱上碟，再放生蠔卷即成。