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材料
$ ~! a. M# A& i! R1 a, ~- @2 ftvb now,tvbnow,bttvb法國生蠔 3隻（去殼留蠔水）、青檸汁 1/2茶匙、青檸皮 1個（切絲）、香茅 1支、白酒 100毫升、伏特加 50毫升、魚膠片 2片、珊瑚草/海草乾/胡椒粉各適量5.39.217.76, L2 i" }4 H7 M9 H! { c; x
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' Y3 l K& S! atvb now,tvbnow,bttvb選用粉紅蠔 Pinky做蠔凍，原因之一就是 Size夠細。
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做法tvb now,tvbnow,bttvb, W0 j2 F0 |, q& g) J: v, S
1.珊瑚草加水浸泡 12小時，其間換水 5次。tvb now,tvbnow,bttvb: p; l; l' Y0 G
6 D% r ~% s2 X$ O1 N5 Stvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠片浸冰水至軟。tvb now,tvbnow,bttvb" f% ~1 y1 J5 |: ]1 a: {: V
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3.香茅拍打後切碎，放入煲內，加青檸皮、青檸汁及白酒，用中火煮滾後熄火，冚蓋待5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) `) P: K `0 P( o% w u& V; Z1 b" W
' |8 e$ a9 X! e' t+ I. }1 R! g4.將香茅水隔渣，水倒回煲內，加蠔水用中火煮滾，放入蠔肉灼15秒後，盛起蠔肉。* k Q& I$ N" B$ S
4 G/ b7 r" k5 {$ Y5.39.217.765.將魚膠片放入香茅水內，用中火煲滾至溶掉即熄火攤凉，加胡椒粉及伏特加拌勻。
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+ f4 l- o3 R, L, [( V1 s1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.珊瑚草放入杯，加海草及蠔肉，淋上白酒汁，放入雪櫃雪至凝固。
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發表於 2009-10-26 06:34 AM
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