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% @7 G9 y$ j9 @材料
9 i, x, C) R, u' R" ]$ v7 H法國生蠔 3隻（去殼留蠔水）、青檸汁 1/2茶匙、青檸皮 1個（切絲）、香茅 1支、白酒 100毫升、伏特加 50毫升、魚膠片 2片、珊瑚草/海草乾/胡椒粉各適量0 w3 [, U2 n8 C' w, t! x7 z
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選用粉紅蠔 Pinky做蠔凍，原因之一就是 Size夠細。
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) c/ D! U. E5 ~6 p% Q: C做法
+ K4 B" G) q- h' j1.珊瑚草加水浸泡 12小時，其間換水 5次。0 w. d, z3 a9 r. G
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2.魚膠片浸冰水至軟。
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3.香茅拍打後切碎，放入煲內，加青檸皮、青檸汁及白酒，用中火煮滾後熄火，冚蓋待5分鐘。公仔箱論壇- |2 i) J* U/ L: C
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4.將香茅水隔渣，水倒回煲內，加蠔水用中火煮滾，放入蠔肉灼15秒後，盛起蠔肉。% x6 a' N) h$ U a9 R' m
: I6 _: r( h* u( D7 N/ ?8 G1 l- T8 f公仔箱論壇5.將魚膠片放入香茅水內，用中火煲滾至溶掉即熄火攤凉，加胡椒粉及伏特加拌勻。公仔箱論壇/ I5 v% k. V6 q% l3 h
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6.珊瑚草放入杯，加海草及蠔肉，淋上白酒汁，放入雪櫃雪至凝固。公仔箱論壇1 J! N) Y/ B, k: B1 s: I" M/ ^+ k+ j
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發表於 2009-10-26 06:34 AM
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