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材料
q1 G+ L$ V; [* T( I1 P0 N j" `! \雞 1隻、薑 15片（切大片）、葱 10棵（連頭切段）、雞腎/雞膶/雞腸各 1副、老抽 250毫升、冰糖 40克、清水 250毫升、鹽少許
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+ S* v* \6 z9 A4 _" }做法5.39.217.76" Q" i* s+ V) ~% V) k
1.將雞徹底洗淨，用廚紙抹乾外皮及內腔。公仔箱論壇/ }% a8 @4 n D7 @( `" R
2 B: d- I' \( k$ w- i2.去掉雞腎的黃色外膜，與雞腸及雞膶用鹽清洗表面的潺；雞心用刀割開放血，減少腥味。
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+ q0 G- @# j0 A+ p$ Jtvb now,tvbnow,bttvb3.起鑊下2茶匙油，趁油未熱放入雞，用慢火煎兩面至外皮呈金黃色，然後盛起。公仔箱論壇5 b4 ^% z$ G- L( m" u1 l
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4.原鑊下薑及葱，用大火爆香後加入老抽、冰糖及水，將雞回鑊，冚上鑊蓋，轉中火浸煮20分鐘，再將雞反轉另一面浸煮 20分鐘。0 B) f" {7 ~* F( o* o& ?1 Q
! P) j. o. d; ~* ?5.在煮雞最後 10分鐘放入雞腎、雞膶及雞腸，避免煮得過老而韌。' y# C+ B% r# ]0 S
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發表於 2009-10-24 06:52 AM
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