制作方法:
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3 m! U+ ?, \, n/ u5.39.217.76主 料： 桂鱼
% ~& b; \! _& E$ G; F辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末5.39.217.76* J8 k& m% M) C3 p) ]
1 H1 f1 O( @0 f" F6 \ [4 H公仔箱論壇用料：5.39.217.766 t. P* p4 S' k
1、鲜桂鱼一条（约一斤半）。
( J& s" O1 B* [' m) w. f# [5.39.217.762、白糖两大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O; F, ?6 p' L. e; x7 I0 v
3、醋四大匙。
. `; s3 x, B! ytvb now,tvbnow,bttvb4、酱油两大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?: s( t; Q7 x) y( {! S9 O
5、番茄酱一两。tvb now,tvbnow,bttvb* m# h8 b6 L+ f3 E T" D
6、老姜小指尖大一块。
* J9 E, c6 _- Z( q' Y/ ^2 ?3 V; x! _5.39.217.767、独蒜一个。公仔箱論壇: ?: ~: D0 M5 F- M! e( @
8、香葱一棵。5.39.217.76! Z2 a3 e6 a+ s/ K4 A
9、鲜豌豆一两。公仔箱論壇0 g1 _, ^; c- \2 }5 @
10、笋尘一两。
. L) c" {2 X9 h* M1 S4 Dtvb now,tvbnow,bttvb11、肉末一两。
7 U9 Z3 K! ?3 `% S! n* a5 Q1 ~" Q公仔箱論壇12、料酒三大匙。公仔箱論壇2 M6 g0 g% x; x+ u
13、淀粉一汤勺。
/ E. n9 H% B0 B3 ]6 I12、汤或水半杯。- F6 P9 N- V1 l# E, g, X
13、盐适量。4 \7 E7 z7 w* `$ b2 T: z! M7 _
3 }# ]7 g) E& j, E% E, M+ R( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 ] h% K5 B$ D" I: i
做法：
B# c9 ^: U2 W$ n: U8 {$ c" Y; h c公仔箱論壇1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。
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. S G# Z- W; Y4 `( X8 w9 V7 v公仔箱論壇2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。公仔箱論壇) Q! Y) o2 V0 s% G0 x* v1 `
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3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。* `8 L2 m; Z" @" ]/ M. G. X
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4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。' \) }! Q3 T% }7 Z
& a' ]) k# I& V, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ G2 D P- e, @8 u0 {6 n5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。
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( I) k5 `7 f: s. z3 W6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。
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7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。5.39.217.76% f( m9 P: X+ Z" ^' k3 V+ h
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8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。
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9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。6 V ]' \. \3 D5 ?
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10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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