制作方法:
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主 料： 桂鱼! W/ Y! O+ M2 X
辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末
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& P5 X* r$ F) V `( \1 K& J5.39.217.76用料：公仔箱論壇9 H1 K I0 t4 `) B$ t* h9 L) A
1、鲜桂鱼一条（约一斤半）。5.39.217.76, W9 M/ K3 E* A. J5 r' ^6 {
2、白糖两大匙。
2 ^; Z5 ?% A& A4 L3 ^- f4 L5.39.217.763、醋四大匙。
2 J7 ^. L$ R0 {. M- N* V3 h: f- H! Y4、酱油两大匙。公仔箱論壇4 ^, o' S: `: F! F8 ?/ O
5、番茄酱一两。
8 b( \ [: c4 \9 @7 F公仔箱論壇6、老姜小指尖大一块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n/ S4 {, \/ O2 s
7、独蒜一个。
. v6 t: D+ _/ p3 ?% Itvb now,tvbnow,bttvb8、香葱一棵。
: k. K- Z1 X+ K+ v- W6 U公仔箱論壇9、鲜豌豆一两。tvb now,tvbnow,bttvb' P2 k# `* F' @1 n' P
10、笋尘一两。5.39.217.767 S, }7 q3 h j& V5 n$ L
11、肉末一两。
6 N* i4 b# V0 f3 y0 Q4 x, `) ^8 S1 R12、料酒三大匙。
( L6 x/ T2 H* R# i. n* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13、淀粉一汤勺。
6 R$ d# _9 o9 b' n( q0 v% @公仔箱論壇12、汤或水半杯。
- u/ _1 |" V3 {: G% ~% Ptvb now,tvbnow,bttvb13、盐适量。tvb now,tvbnow,bttvb$ c) D) |/ X$ P5 R+ i; Y
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7 T/ L: P3 @) n* T! g( T5 C8 c& [5.39.217.76做法：
' T9 f ~, I6 V& L# S* F6 c4 k5.39.217.761、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。, Y, r9 D. @; y# w' Q& U
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1 l, G+ k' _) D% C7 T1 p2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F' \! Y; I6 S# H
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/ ?. Y: x; |% N2 c. Y% s3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。
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4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。
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# ]1 u+ o7 C5 W$ C: l U3 y! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。
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7 m0 r1 _: F v1 e$ h; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。
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7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。
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8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。
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8 t7 w0 U6 b3 s2 o$ ]6 u+ n& W+ h9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。3 U/ r, z# T1 {. x- [; Z) [1 w
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10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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