制作方法:" Q9 u; {! P- t1 s( p& D% V8 X
- J) v. L8 C$ k0 e( x6 Z0 _主 料： 桂鱼公仔箱論壇) b, h: W. Y& i1 ~5 i
辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末* N7 ?9 X! C; s" n' Y2 E& }
" `; H' j4 s7 }5 T5 k5.39.217.76用料：3 s+ C4 J$ k" F7 O* q$ i' P% F& L5 W ~
1、鲜桂鱼一条（约一斤半）。5.39.217.766 m4 \! D. Y, U! k0 c7 j8 [
2、白糖两大匙。
8 O% m& ]5 b, y5.39.217.763、醋四大匙。公仔箱論壇) w% Q& b9 ~/ X! {" Z5 @5 f
4、酱油两大匙。
' ^% H4 @9 O6 Q! H公仔箱論壇5、番茄酱一两。tvb now,tvbnow,bttvb1 m9 C; E, B4 }; F
6、老姜小指尖大一块。tvb now,tvbnow,bttvb! F! i+ j/ J2 Q3 Q4 F
7、独蒜一个。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j4 L6 |& N8 L+ l
8、香葱一棵。$ I L8 n* D3 Q. P& ^* S
9、鲜豌豆一两。
^! c1 m- Z' L- d公仔箱論壇10、笋尘一两。tvb now,tvbnow,bttvb( N$ `& j3 b7 {1 s B* B
11、肉末一两。
/ k+ y: f' w2 _# B12、料酒三大匙。
5 b8 d' g" a! k3 ?公仔箱論壇13、淀粉一汤勺。
& r# @+ V* r4 v, y* S5.39.217.7612、汤或水半杯。5.39.217.76' s5 @$ j; @& \- ~8 b0 p
13、盐适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?6 W. J" x! y. ~2 D8 J+ i% K
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9 B$ Y* v8 O/ C! s5.39.217.76做法：
# S# y" B: g5 H7 R, A2 g8 t5.39.217.761、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。
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2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。tvb now,tvbnow,bttvb, Q7 p0 T6 h8 k) n5 n
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3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _( Y1 f9 O$ R g6 b
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4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。7 |" x% ~" x$ _ [2 C; q% I
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5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z |& ]1 O3 D) D2 g- k0 a; c
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* y3 c4 H j) ` I- v0 l6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~. R8 j3 L) H. Y3 G0 F8 i
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7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。
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9 h/ w8 U' v! v8 B& g8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。( w3 W+ @) [1 o! }
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9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。公仔箱論壇; l `( S' y2 {- P0 X" A4 o
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10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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