制作方法:
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" E3 G/ o u; ^, P8 O# @2 W主 料： 桂鱼
7 F0 g8 @9 t) N5 Z b. T7 m+ p1 K辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末
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用料：5.39.217.76/ @- G5 |( z/ Y) W6 }8 d
1、鲜桂鱼一条（约一斤半）。公仔箱論壇5 i$ r1 l( x/ `, Q7 C, b
2、白糖两大匙。
. p) E& h. S$ G' c3、醋四大匙。
# G n9 E6 E% [% q- z# k" X MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、酱油两大匙。3 _( T6 Y& ^% }2 O
5、番茄酱一两。公仔箱論壇! U; V0 U6 Q/ i; F$ k5 `+ {' U
6、老姜小指尖大一块。5.39.217.767 ?& ~1 P w8 j5 e+ Z; N7 w
7、独蒜一个。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q6 Z3 O/ m. _0 C1 A+ U( @6 f0 v [
8、香葱一棵。
4 i7 [3 \. Y0 X( G6 F5 o6 S0 q9、鲜豌豆一两。
9 x* j x4 J" e, F2 n' W& x10、笋尘一两。
4 f* T1 K0 E* ]9 o+ D+ [11、肉末一两。公仔箱論壇1 U+ C/ Q& a) t# E6 O0 V
12、料酒三大匙。
: @) X( v& L0 \; |' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13、淀粉一汤勺。
( t1 W1 o) R5 \8 U$ Ztvb now,tvbnow,bttvb12、汤或水半杯。
4 g3 @/ V0 L8 V Z; I2 A, }13、盐适量。
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) E* ?- T- K; o2 q* c" Atvb now,tvbnow,bttvb做法：
1 f0 L' r0 L% ^% q7 Y9 L& d N8 [tvb now,tvbnow,bttvb1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。
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" X9 x, z7 W) O- y/ F* }5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 _; x; @& O' L8 `& y; T2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。tvb now,tvbnow,bttvb5 r O3 }4 R7 e! h
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3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。# v2 }0 v% f$ V( ^ e; F0 M# ]3 M" I
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$ p' Q1 o6 L4 b; Y, ~5.39.217.764、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。
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( D3 ` q2 Y! U2 Z: s3 E公仔箱論壇5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。
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6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。
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) C+ w4 g1 X3 p7 b3 `5 m8 Z7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。( f* M9 E3 k5 F- f% _" B
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8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。/ ]: g( o4 E4 I( ?
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. w T, F( E/ W9 F! p& B: S9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。
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10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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