制作方法:tvb now,tvbnow,bttvb! E$ f6 K/ {* A, W4 s i% T
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主 料： 桂鱼/ V# ?4 c# J5 R" i" y$ d
辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末5.39.217.761 Y* o4 s- v# M4 {, G5 ^; o
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用料：
. L4 w! Y: t0 ?( n公仔箱論壇1、鲜桂鱼一条（约一斤半）。tvb now,tvbnow,bttvb/ `; ~& E9 w, U' b
2、白糖两大匙。5.39.217.765 G# S5 A- D/ F/ R: R1 l
3、醋四大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J0 m) B# A, `8 u4 ~3 m
4、酱油两大匙。公仔箱論壇/ `/ [" c5 Q+ `' z
5、番茄酱一两。
" V& r; ?4 y4 O; D$ Q. h, `6、老姜小指尖大一块。5.39.217.76! b; V' W2 H6 p7 o
7、独蒜一个。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q+ }0 l- T) l X( @0 I* n( P2 z
8、香葱一棵。
; G$ Q" B+ h$ G7 Q6 ~" _9、鲜豌豆一两。5.39.217.763 ]7 c3 b4 b) l6 N0 o+ A+ T; d" o
10、笋尘一两。3 c* @& t9 P% a. Y
11、肉末一两。
2 v2 ?' W/ y4 W公仔箱論壇12、料酒三大匙。公仔箱論壇$ L4 |% ^/ u7 L6 {9 H# g ~$ u! ^
13、淀粉一汤勺。
3 t5 N8 d4 V1 X( X+ [! B公仔箱論壇12、汤或水半杯。
2 D( p7 g: N- @2 L/ W) x `5.39.217.7613、盐适量。tvb now,tvbnow,bttvb" q, Q5 H i4 `( M" U
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做法：
1 L# g' D: k9 O7 v2 L$ s) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。
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* j6 R9 `3 c b" V; U; j2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。' M7 X9 J0 d: P( T6 x$ x
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+ `. h2 m: h8 X& x5.39.217.763、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。
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; ?% T; G7 f& G4 Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76 W8 Y( ]7 L7 K
4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。
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5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。
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6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。tvb now,tvbnow,bttvb4 V7 y' S/ {# D9 S
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7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。5.39.217.76; z+ V5 n _% H D6 x3 x) M
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6 U5 ~* F1 a; b: ^/ }' e8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。* ?3 r4 D: M) M1 s1 Y0 i: y k
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: G0 c) B3 G1 M" N7 Y: G4 t! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。
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- I# S0 l0 \/ T/ _' ?2 k& z* M. Y5.39.217.7610、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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