制作方法:
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主 料： 桂鱼- x! d) t1 T$ |' n! t3 A- z0 ?
辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末
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' t. W5 o6 A: ^) w) T6 {公仔箱論壇用料：) g, M: X8 [9 H0 j1 s% @$ e
1、鲜桂鱼一条（约一斤半）。
4 J8 i, U i. K& s% C/ D' v5.39.217.762、白糖两大匙。
v( a- Z3 A) ]/ s7 s0 E1 P1 g" \3、醋四大匙。
9 `- L3 |- l9 Q5.39.217.764、酱油两大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H7 m' a6 a+ b
5、番茄酱一两。
- p, X7 B* U1 R: [9 ^6、老姜小指尖大一块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \8 D [9 P6 A" ~" G! y( h
7、独蒜一个。
4 d V& j8 {1 o! S5.39.217.768、香葱一棵。
- U. p' [/ V* ~; P0 K公仔箱論壇9、鲜豌豆一两。9 @5 W4 q2 j: p4 s) r
10、笋尘一两。
) W5 l" ~6 Y' \5 u5.39.217.7611、肉末一两。 F# g L! N5 f& t/ K
12、料酒三大匙。
% p* V! c$ q+ T' t' Y7 X13、淀粉一汤勺。
; h/ V" g7 H! A2 g7 _4 w5.39.217.7612、汤或水半杯。
* B L/ W3 c- C# |$ l13、盐适量。: }/ a5 e# G. j/ X' l1 e5 B4 ?
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb: K, J( T* J" j' p" R2 O! W6 |
1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。
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$ ?0 y/ b$ G/ ~6 n6 A( m: {9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。公仔箱論壇7 X; r+ X) w& D
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) D& e& R1 y/ @3 p) Htvb now,tvbnow,bttvb3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。4 |( F; d0 t; H: t2 _& P' i
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, K5 h: \+ E) q4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。
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5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。5.39.217.76* l! ?* D9 O1 w2 t/ N# ^
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6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。
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7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。: ~& Y: q2 S# i2 |
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8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。
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9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。公仔箱論壇. w' h1 Z/ R( i1 D
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10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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