相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。公仔箱論壇& j$ N) k8 k8 k& z
) j* z1 C" G- @1 k3 v" Z公仔箱論壇選用本地食材tvb now,tvbnow,bttvb5 Q( G' n0 ]* e0 i
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。5.39.217.76+ }' c9 N% Z' S5 K1 v
1 r) X+ Q) h2 K( i幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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& c5 F% e1 Z2 c# B這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxetvb now,tvbnow,bttvb. v* m& {9 D( F2 C- D2 I
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓5.39.217.765 x T" d2 b3 M
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
]! ]8 I! b( w: ^' G' `+ Y5 N紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
+ p! t/ b' z; }( W燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
' |9 e" j- K' R# [. i& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb; U# F* ^5 ~% M
柚子及甜酒凍湯 $60
9 P6 B( l9 L: h$ i$ l4 z( O2 l5.39.217.76湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
+ p. E" }+ V! B) H. s) U4 T公仔箱論壇鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90' u9 B/ @2 m j/ Z
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。1 `+ ~% ]4 ]4 j
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $1355.39.217.764 i% I! W1 u0 y
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
$ v8 M4 O5 t- p公仔箱論壇?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。/ \$ \( I# G* ]1 L) O
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
' {/ V$ M2 C- t) D9 \0 Y+ L7 s5.39.217.76?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。tvb now,tvbnow,bttvb8 a; t+ Q, Q7 E- t4 W
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發表於 2009-10-23 06:15 AM
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