相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。$ H8 J) w, \$ K6 Y9 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R% D: G6 u, z6 u& F* e; }
選用本地食材
& Y0 T4 d) \+ D看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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/ C1 `, d7 }4 m( Dtvb now,tvbnow,bttvb幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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1 h3 {$ n: [3 I4 J! C& F' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。4 u8 `7 V/ u$ a: ~7 t
6 k" ]9 @4 c- @% z& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
+ J. u- |: X2 }/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g0 [0 z! C0 d2 R" \/ h2 l
Info Cafe Gray Deluxe
z( x; w+ S$ T7 ^% l6 c公仔箱論壇地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓tvb now,tvbnow,bttvb" Y y' r. b8 K) y% t2 w n( x. a% s" H
0 H' R# J( ~0 @% t9 u2 Rtvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180公仔箱論壇1 r r, C8 f$ s0 g1 ^1 [# _/ ]6 h
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。5.39.217.76: P4 C* _& O% L+ Z( M2 ~6 p
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
5 C8 c, N0 g8 D8 |; d) w2 U; H牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d9 p& z$ X! _2 _2 v) l' Y
柚子及甜酒凍湯 $60
2 ]! T: @! z. {7 @1 ~湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。5.39.217.76- q7 |- f3 v9 u2 t: N
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
. ]0 x/ @/ z% B! ?5 k看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。" d# s+ G* A2 A& V4 D3 T) ?$ ?
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
0 f7 q: S F; P2 w) B, t Y5.39.217.76濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
" |1 ^) v5 l# r5 M+ ~& j5.39.217.76?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。tvb now,tvbnow,bttvb; o6 `- L- \8 Y/ q
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。. X# H8 a9 A1 @3 f& V" i& }# M/ b
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
! h0 t7 N) D7 j3 T8 c7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) I5 L* {$ Q; s. ]+ \! ]3 S9 ^3 n" V
* h, `4 J, p0 @0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180; b4 {9 x, j1 f! E7 `* \
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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