相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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9 o h) c7 E$ Y$ G1 D! C2 p/ t' _: J選用本地食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M/ e& J5 l0 ~( \$ Y& ^9 b7 w
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?9 X( l% ^- p ]0 Y {6 V" ^0 `8 q# c7 A
3 J/ j; I" U7 y# {5.39.217.76幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。tvb now,tvbnow,bttvb/ x5 i9 f+ Q& J- l8 u
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxe
+ B' j- }7 A8 K5 ?7 K; X5.39.217.76地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓* h7 b; N! J# b# x$ v
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
2 I0 R" T- q5 n7 f# O; m9 ]紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。tvb now,tvbnow,bttvb5 R z \2 T6 V+ h( y z
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
0 V6 T. A+ n) U2 m1 ~ x' M牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
' u1 b2 R# s$ R4 M# n8 Rtvb now,tvbnow,bttvb柚子及甜酒凍湯 $606 n- r" x; }0 U3 _
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
6 c* {; I4 w1 f! _) L0 Z鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
6 }2 D4 R7 e; c- z( E% ^$ C看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
x. K: p1 K* f4 r9 U+ S2 T/ ]蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p" N9 c4 Q" @1 @: l8 r8 N9 O
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
8 V, a: f0 k: wtvb now,tvbnow,bttvb?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。tvb now,tvbnow,bttvb. M2 ?' Z+ S' s
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
" x4 r# P1 d I?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P# c. B! K/ c; t+ I$ z
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb F( V; H) m2 ~5 ?1 A& x
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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