相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。公仔箱論壇: p& j! b- W4 f7 {4 W
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選用本地食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f, }/ Q6 h7 u9 H
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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9 W! m* P3 \/ v3 a3 g公仔箱論壇幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
1 {( n) P1 O+ |+ d) G) o% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 W1 ?# G% Y( e- w+ O* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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7 N3 @. M/ @8 ^# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。+ x* _6 [3 Y6 D' y2 n
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Info Cafe Gray Deluxetvb now,tvbnow,bttvb3 [! Q8 F3 a; H' H" z
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s4 n/ F/ @6 G# r0 V Z9 H! W
2 P2 @0 u; |, w6 K, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }3 }9 i' j5 u6 x' p" R
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
0 \: Y, g* I2 a# \3 H; n燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300' v6 S& ^* F" B: P4 v- V! d
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' | a( Q0 g, ~ t" k T
柚子及甜酒凍湯 $60
: X" U$ v$ A5 F7 ]; Y8 r& v湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
6 w4 G; T( D4 q0 ^( U鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
1 K$ J5 N6 \% j4 c看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。; o9 d9 v% S8 X7 @
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
9 p# u: Y& V2 q( d0 a$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。$ z7 `( `) s) S5 p. G
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。公仔箱論壇/ N5 k3 l" s3 U
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
( {# a* l; B6 f; _! G+ r) G5 \公仔箱論壇?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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9 c: W9 Z4 M: M& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- g! R7 L4 |& V& S( L; m& {% u5.39.217.76香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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! W! m7 Q( W8 g0 a* a+ u2 d- Mtvb now,tvbnow,bttvb燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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