相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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- a" x) J5 z+ x! f# Atvb now,tvbnow,bttvb選用本地食材
. s3 P7 ` u/ a. L' I看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。公仔箱論壇: r; f% {8 m+ y8 a: e7 A5 u: b
( v$ M8 @, l0 `) X! F4 w公仔箱論壇這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z7 F& x, v, X" f5 t% v: |5 `+ h6 I
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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0 n6 o9 T1 I6 A8 K- _Info Cafe Gray Deluxe+ ~3 E. h! ]' m! R. w% K' E" K
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
. Z7 t+ n& e6 r' D5.39.217.76紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。4 B( a7 K. s C" d- q7 `
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
) r9 ^' @2 K' V- |0 }3 {公仔箱論壇牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
- `$ S5 _) e, ?! A2 n3 m公仔箱論壇柚子及甜酒凍湯 $60
: ~- \( I* Z- {- C. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
: D1 a- D5 j4 z# U* I公仔箱論壇鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $905.39.217.76! T5 t$ T8 m! _. g: S
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb+ E" Y- [4 X7 V8 H; N) k) g
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
& ~0 ?: ]3 Z7 a# Q& [, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i2 {7 o. l1 @! s: x; K; X. r& I
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
1 v) A7 v+ d+ |" w* P5.39.217.76?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。tvb now,tvbnow,bttvb: |$ ], R* p) v; A6 ]. w; i5 B
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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4 S3 N" E6 V1 |公仔箱論壇香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180公仔箱論壇8 X2 s/ }- O) i1 M" _; m9 R' d
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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