相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。tvb now,tvbnow,bttvb* d2 e, L5 m( w B$ j
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選用本地食材
% t7 ]! k' y; t看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。公仔箱論壇8 E$ {8 P, f' }4 J3 X
2 b* C+ l5 G2 E( E* D/ Ktvb now,tvbnow,bttvb這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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- \7 x8 ~$ D d A! ?大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S, c L5 ]; g
7 p' ]+ `' b9 F9 A6 \. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info Cafe Gray Deluxe5.39.217.76% k- W/ ?9 I- X! r
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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5 G3 [' v9 R7 Y香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
$ b1 ^& o8 B6 `9 j/ Q' m5.39.217.76紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。0 x z4 _& `: v* A+ t
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
4 I: z1 a% D) [8 m: }: P公仔箱論壇牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。$ h5 e! z7 V: U0 e! ~3 r& k/ ^+ r
柚子及甜酒凍湯 $60TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D& T8 T# N. W8 P2 D. i
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
5 ^! Y" C* I7 [. ?- p5.39.217.76鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $905.39.217.76- U& K4 J4 q, n% L! b
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
0 e, u0 U& h( c7 G7 Vtvb now,tvbnow,bttvb蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
+ z( }) y; s' D4 u) B5.39.217.76濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
. |' c5 J1 N7 H5.39.217.76?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
$ n; |6 O: R3 _$ ]5 b& t?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
' I( ?8 p3 s& [ stvb now,tvbnow,bttvb?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180公仔箱論壇' l& {$ b* E5 Z7 J! ~, ^
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3 W7 ]3 ^* T K7 T5 U2 t燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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