相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材公仔箱論壇# J: E8 O% H- V
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。公仔箱論壇8 W* e3 o+ R' m3 x& `, J2 l
5 {5 A8 B; b' e8 s( K. L9 ttvb now,tvbnow,bttvb幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i: s; n$ b& A' X" v
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [! q3 p* H) b
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Info Cafe Gray Deluxe
& e2 D3 e% r* [3 A bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓5.39.217.76 ]/ a: f7 E( I% P
5 [+ n. v" i5 j: p) x: R# Z5.39.217.76香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
6 @( ^& b h& o" r0 A* p1 q5.39.217.76紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
$ W# b- O( d" X; I, E U( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $3005.39.217.761 m( x7 y, C4 K0 _
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
6 h/ p4 b7 U4 E& B- Etvb now,tvbnow,bttvb柚子及甜酒凍湯 $605.39.217.76( [8 W+ |6 |8 J4 F: a: V
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
" ]; @7 B2 {) u) F5.39.217.76鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
( R$ W5 P7 S. ]+ ^+ K看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。5.39.217.76/ _$ A1 [' u- O9 K7 s
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
K9 d& p; x, _5 f' o1 S; S0 N濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
( {. d0 |% u2 O0 e' y/ B5.39.217.76?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
o9 u/ E1 n1 Y4 e+ {. k/ y! h5.39.217.76?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
8 G. ~* ^6 H$ `( X3 S$ q! b+ E?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。! I% a3 B( q: t9 U, s% ]6 g- u
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: k) n6 c8 w& ^3 G/ ltvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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