相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材
1 z& |7 _+ t% p, n0 J( o5.39.217.76看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。tvb now,tvbnow,bttvb5 _" l+ X* D. Q
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
. u& y5 e& ^9 \# z4 F( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) T, G8 v4 G. J/ U! T& r這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。5.39.217.76! Y' ]1 Q$ a4 d: e+ {
% b& r$ }( ?0 N, htvb now,tvbnow,bttvb大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。tvb now,tvbnow,bttvb7 r4 s$ W1 F3 l; `2 y! T& r8 Z
. `% a" Q( D: S q9 A5.39.217.76Info Cafe Gray Deluxe0 h: R2 q4 s, t
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓tvb now,tvbnow,bttvb( Q: M" V* B7 o- w( V
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb R- j; b$ P/ t5 e( k C
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。- d. A3 T9 k# q% Z8 Q
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
- H7 |; l% m& ]" @% f% V% g) I/ ?5.39.217.76牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。+ F e! N4 ]% j G* o9 g
柚子及甜酒凍湯 $60TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V# f% Y" e4 `) F. s! }9 y
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。3 t8 Y6 H7 _8 K4 k
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90公仔箱論壇3 A0 G- R* R! a9 ]; F# A% V
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
6 `4 }, W. f$ m% X蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
6 ~8 B' h3 E9 h9 ~% H3 J濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
; b) u8 Q& ]% c7 I9 P?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
& H7 j# i: M% m$ v& O?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。( i: s% R! s7 _) k x/ ^
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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3 _- u9 Q0 K! i4 O: m8 Y. l( P9 C香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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