相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。公仔箱論壇% P2 `2 Y# y8 j3 g3 Q3 N
3 | X! L& L! ]* w1 T7 e NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用本地食材7 v( e( T: w" k2 n) v' Q/ D
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。tvb now,tvbnow,bttvb# w/ U$ n9 T3 z* T: f
8 R6 d& A5 C T/ z7 _$ t- |% Stvb now,tvbnow,bttvb幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。1 N( R6 K5 ~ w
) p- M2 W1 E( `4 {& S) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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. M* O# `4 f: v+ ^! x4 y公仔箱論壇大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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! [% O7 ^) ^9 o4 SInfo Cafe Gray Deluxe
) D- r( p2 ]& c& x g" I2 h! F2 Ytvb now,tvbnow,bttvb地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓# r2 x$ B9 A- H+ r
( ]& Y8 U! N- ]# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180& W) ~& ?8 y7 d
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
# X2 f: |1 ^- J* K燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $3005.39.217.761 k4 n4 T/ [' s* G9 f( y
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。公仔箱論壇0 H8 ^, [( O' F/ [0 v
柚子及甜酒凍湯 $60公仔箱論壇$ O5 H/ O$ v1 F- |$ D8 i
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
2 w- `; U6 U. g* M x+ n) r& ]鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
+ y0 G: q8 ]# R5 F s5 ^; P, E% o+ o2 j公仔箱論壇看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y" ^" m$ M! t. M- [+ H
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
! g, [' J* p0 w H: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
+ F$ Y3 F9 [! E" u?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
. @2 b6 K, N# p$ m2 P" L* d% |/ q5.39.217.76?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
4 L6 h& L( t* `?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
5 Z2 m! u' P5 G/ b3 o- u6 x5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~) c% P: U, T5 Q8 R
0 `5 n$ B* z& I' Rtvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1801 G$ |9 ?+ V* [% J& _9 f
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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