相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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2 k/ ~3 w8 ^; k6 j9 o; p, U+ M公仔箱論壇選用本地食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z) h: X! L# S z; P' E5 F5 L9 E
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。公仔箱論壇0 ~! H: t% N& o% {
. t$ N" O" H3 Z; f9 T/ w/ X2 }這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。/ |! i3 g/ M' m9 i0 Q
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。公仔箱論壇% c. n/ j! T* H1 b
. V2 ~& W3 Y4 E: ], [Info Cafe Gray Deluxe
' I g* E, n) I. p# @地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
. u) K1 J) J/ I% t6 m& n4 x5.39.217.762 {' X" F( `' h7 B2 D
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
/ R5 z. _. {9 T! ?8 A' z: Y& q紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。公仔箱論壇: m/ @1 R% Z* W5 a" G% x/ R4 W6 P
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300公仔箱論壇8 J1 c7 R$ l; r. _2 J! e! f l* ]
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。公仔箱論壇( d u8 ]5 ^- E. c2 \
柚子及甜酒凍湯 $60/ V( D }& o% a7 x- Z1 i. c2 ?
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。5.39.217.764 d$ N$ \9 u5 k2 @
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
$ C+ O d+ ~5 `5 F6 i3 i7 \看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
5 u( l9 W* e8 C2 Z. z3 m5 ~, p公仔箱論壇蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135tvb now,tvbnow,bttvb, q. s+ D# g: ^) o
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [$ N, V9 a9 F7 C) ~5 t {
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
: c4 [0 B6 y$ }8 u公仔箱論壇?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。tvb now,tvbnow,bttvb# l: x5 x9 j8 l& p; J
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
! h4 m6 {) ?) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v1 S0 P3 C0 e3 V! a0 M/ o5 H; C
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U6 T ?3 s6 M. p# e0 A
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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