相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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' F# C4 b- N6 l! a7 _- A4 j* s公仔箱論壇選用本地食材
' b D% _7 s; G- i( v0 r5.39.217.76看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。tvb now,tvbnow,bttvb- @1 R" E" t4 Y b( L; N, \3 J
9 C7 ]( ^1 S* \9 u6 W0 o公仔箱論壇幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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: S# F. `& L" I- k) F$ M這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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* ~$ |( c. S. W5 I1 M: x公仔箱論壇大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。5.39.217.76# u9 K) ]! x: M
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Info Cafe Gray Deluxe
8 B# T0 ~( p2 T8 Q+ I1 D5 `" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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" x; v/ m5 A# R% L# r1 A" y公仔箱論壇香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
1 R+ E9 P3 j G+ w' B5.39.217.76紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
: R1 R3 i5 W) M5 o5.39.217.76燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $3003 X& S5 I3 V0 C4 |# i) l1 ?
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
! U+ B% r. E4 y, } A2 |tvb now,tvbnow,bttvb柚子及甜酒凍湯 $60& x. y8 V0 V( |% n# k0 |
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb5 I: S+ k) v! L
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
& B* H) a. X; m% q$ Q; ]- G& Ptvb now,tvbnow,bttvb看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
% y/ _3 R3 o/ n' b5.39.217.76蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $1355.39.217.76' {' v) ~6 j0 i3 ~5 d
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
* Z! s$ ], T1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a) d6 J) y( A
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。5 ^ A g+ Y; h1 e0 t9 ?. j
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。, z/ C+ R8 T( q: K: n$ C
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$ i: C# ]" S& Q; s2 c7 i! x公仔箱論壇香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
# \, B. d" W& z( ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \2 ]2 ~2 V' r3 b
8 E; r; q1 T- }2 R6 H" T3 g0 B燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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