相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~4 I3 b1 k: _- A' ]0 l( ^
+ i( L% E5 R3 F8 ]. ]4 m5.39.217.76選用本地食材公仔箱論壇; J# W$ z1 f U' y" s$ ]# \! G
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。: ~9 y. _3 k; _% K, h
! E4 o* F2 ?* @0 |5.39.217.76幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。公仔箱論壇. {; F- o( W5 S3 h+ ~
6 r3 n. L1 i( i) [% H# H公仔箱論壇這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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5 }+ |: F( d( i M, y2 F" R5.39.217.76Info Cafe Gray Deluxe2 A* S2 Q' @( f1 P
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓 n6 p+ k$ Q; ? S* V0 k% x
1 T6 ]# `9 W* B1 |8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
+ [7 h) W' Y! c紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
; Q% j( ^+ k% e$ S8 ~ r, S3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
+ U3 Z* k* B. N' `牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。6 a. n6 R; Y1 K2 V* z
柚子及甜酒凍湯 $60
4 ?8 i, _' V' M8 W& j I湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
1 p8 H( ?/ I$ X! @5.39.217.76鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
. L9 g1 [9 u2 U# W# ?1 V" H5.39.217.76看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。公仔箱論壇% c E2 }8 x5 p: D
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $1357 J3 p$ q& N" |% L9 R
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。 n4 D/ U; B, J9 \0 S8 C- d
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
) V% X! O% J: J% |7 F6 M?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
! W1 P: f0 s: V- u) M A?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A2 m- H# n3 v9 [
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1805.39.217.76. `* O6 ]: D* \
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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