相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
* b( v Q) \3 f! W) N! T% Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: I* P0 _5 g4 {5 Q* s4 n# {
選用本地食材公仔箱論壇& l* I/ p. s5 O6 Z& t) m2 i. Y. p
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
8 p+ x$ U$ h8 S M* X x6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n9 T, h1 C# `1 x& x$ i
幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。5 U; m5 l5 [7 X
Q8 g: K! X) [& h) u* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。公仔箱論壇" w" S1 P" M0 h2 N; P" a
J1 \% E2 ~0 V$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。5.39.217.762 ~ b5 k$ l# u1 v1 ~+ f
公仔箱論壇. n6 B1 t; ^; o2 b/ ^0 `
Info Cafe Gray Deluxe公仔箱論壇' b# W) x6 w( A5 ~# R
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓公仔箱論壇* u1 {' f/ t% C. e
/ _8 j9 ^$ p9 U" K香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb) U5 k" D" E7 t5 D" N8 d! n1 O
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
( V& @% u M, f4 Y- ^, X; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $3005.39.217.76# A" X0 l0 ^: |" Q* N* t
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
" b- v/ q# M9 t" j& S+ r0 p2 N柚子及甜酒凍湯 $60
P; C+ t& [; \0 L/ i$ l公仔箱論壇湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
( g5 g3 Y ` t/ w3 y+ v5.39.217.76鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
`/ c. j' ] Q5 N' W& s( N4 p5.39.217.76看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。$ T, l4 _& Q! b# i! [' R8 O
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
5 _5 {$ P% @8 T! e$ C/ dtvb now,tvbnow,bttvb濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。1 _) v/ P* X$ C+ y
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
* ^) R0 h/ }1 y7 R: ^7 ]' Z% Q公仔箱論壇?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
9 z0 J# p9 f3 e6 c' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。tvb now,tvbnow,bttvb+ @& y, I- H" P
" @* c3 Y* y9 B& P公仔箱論壇
' ^3 U& I7 B& f8 h8 x, X香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180) U) T* T4 C' |2 v O2 j9 h: i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |8 d( ^( \6 L) e- M# G
 tvb now,tvbnow,bttvb6 V; d" ~) V6 P7 k x
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
| 