相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。% _* j, X" Y: o# |- g
a4 J1 l! P# `5 n/ m4 g+ m選用本地食材
/ L7 Q% I) h' h+ S Y* n3 m* a, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。 ~: q+ Y6 @3 N; D( N4 O# d- D
- p+ A: Y- R# Ltvb now,tvbnow,bttvb幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。公仔箱論壇% O; a/ @' l/ U- {" I: _
2 ?! M9 P8 z8 p5 y% M. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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5 d/ v3 O; y' u1 [% U: g! m9 `: c大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxe0 o8 w2 Y% h' K8 I; i8 Y( A% b- Y
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d# r( f5 i. T7 U
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
8 A$ _/ L3 F1 f$ d1 K8 E6 l0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300! Q6 \) {6 [3 d; A" b" T' T9 i
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
+ k h( R7 I/ T2 W1 z公仔箱論壇柚子及甜酒凍湯 $60
Z! R* F4 U2 C0 x+ }公仔箱論壇湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。7 r. q! n9 _" q( ?, n8 j6 e# j2 b
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
( H5 `: g. Z$ \% d看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l0 m: u2 h6 V3 n) B/ e. T
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
9 p* L7 n, }' t" g& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
2 D8 g7 o9 p1 k6 i$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
2 @, M7 w3 k% V5 h; Y% k4 ??窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。5.39.217.765 \3 h9 L7 a, D) H2 \+ n Z
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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+ k, P' t$ S/ K$ E& F' K5 X香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1805.39.217.76, ?9 k# j& `3 E0 l3 Z
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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