[甜品] 柿頰留香

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材料
8 d' [: d* Z: M9 r. q柿燉蛋白
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, W# d. x# [  l( G4 Q1 }% m! w材料
2 T& S3 I3 |* |8 H) C7 K1 n! w公仔箱論壇富有柿 1個、腍柿 1個、忌廉 110毫升、蛋白 2隻、砂糖 38克柿班戟材料：富有柿1個（起肉）、麪粉 150克、雞蛋黃 1隻、忌廉 150克、牛油 19克、砂糖/水各少許柿雪葩材料（份量 1公升）：蛋白 2隻、腍柿肉600克、砂糖 300克、乳化劑少許
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做法
+ W# B* M* C  o$ `4 H1.先做柿燉蛋白。將富有柿頂部切開，挖出果肉；腍柿去皮後將果肉剁成碎粒。! X, v  J8 z* u, ]: y1 l" |6 F# [% d

& \3 I" x* O' f: ~& j: ]  u, @5.39.217.762.蛋白拂起，加入忌廉與砂糖拂勻，注入富有柿內，將之放入已預熱至 190℃焗爐焗10分鐘，取出淋上腍柿肉即成。公仔箱論壇9 c8 K- z4 c3 H1 q& b
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3.現做班戟。將麪粉、雞蛋黃及水拌勻成稀糊狀。在平底鑊中加牛油，倒入班戟漿煎成薄薄班戟，盛起攤凉。
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4.忌廉加砂糖拂至直身，塗在班戟上，再放上切碎的富有柿肉，捲起班戟，切件即成。; P' g6 B, G" b7 S$ U
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5.現做雪葩。將蛋白、砂糖及乳化劑拂起，加腍柿肉拂勻，放入雪櫃雪 2至3小時至凝固即成。tvb now,tvbnow,bttvb, Q7 c9 _: ~& X4 m6 O* x3 y
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( k" I8 b/ k$ n  E  M: e' a公仔箱論壇貼士5.39.217.76/ [. `' L" R: G$ N: z
富有柿肉較爽、腍柿肉較甜，所以做雪糕宜用較甜的腍柿。