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: `3 M# P. q; T1 C. \+ V5.39.217.76材料
% U4 I6 p" c' ?% u柿燉蛋白tvb now,tvbnow,bttvb- w( u6 N1 X: R$ [' y, ^
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材料
8 u+ o" y# ^! q8 C富有柿 1個、腍柿 1個、忌廉 110毫升、蛋白 2隻、砂糖 38克柿班戟材料：富有柿1個（起肉）、麪粉 150克、雞蛋黃 1隻、忌廉 150克、牛油 19克、砂糖/水各少許柿雪葩材料（份量 1公升）：蛋白 2隻、腍柿肉600克、砂糖 300克、乳化劑少許
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做法5 h3 M4 s9 u! D9 f5 w
1.先做柿燉蛋白。將富有柿頂部切開，挖出果肉；腍柿去皮後將果肉剁成碎粒。tvb now,tvbnow,bttvb6 S, `1 k: k/ }" X$ { @
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2.蛋白拂起，加入忌廉與砂糖拂勻，注入富有柿內，將之放入已預熱至 190℃焗爐焗10分鐘，取出淋上腍柿肉即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 S* a# [* D) @6 A! W d; t) E
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3.現做班戟。將麪粉、雞蛋黃及水拌勻成稀糊狀。在平底鑊中加牛油，倒入班戟漿煎成薄薄班戟，盛起攤凉。
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4.忌廉加砂糖拂至直身，塗在班戟上，再放上切碎的富有柿肉，捲起班戟，切件即成。# O/ |& l2 I! C; o, }% V: C
6 i+ k: U5 G) U( |& Y) q公仔箱論壇5.現做雪葩。將蛋白、砂糖及乳化劑拂起，加腍柿肉拂勻，放入雪櫃雪 2至3小時至凝固即成。
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富有柿肉較爽、腍柿肉較甜，所以做雪糕宜用較甜的腍柿。 |
發表於 2009-10-23 06:12 AM
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