餐酒的學問實在多，樂雅軒於 10月 27日及 11月13日晚上，特別請來星級冠軍品酒大師鄺英志，主持「美饌佳釀品酒晚宴」（每位$588），由餐廳主廚劉建偉師傅設計六道粵菜，包括黃金流沙蝦、花膠五彩絲、蠔皇六頭鮑等，由大師鄺英志配上兩款紅酒、兩款白酒與1款玫瑰酒，席間大師更會講解葡萄酒的特性以及初階品酒技巧等，實行一邊食一邊上堂，飯後即可成為半個飲酒「專家」。晚宴每晚設40位名額，須預先訂座。
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脆皮花姿雞
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雞皮風乾後釀入墨魚膠及雞肉，淋滾油至皮脆，配玫瑰酒除膩感。
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黃金流沙蝦
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蘸鹹蛋黃漿煎香的大蝦配果味濃的布根地紅酒，更覺芳香。5.39.217.76& A; s: C2 z9 _( m3 t* H2 }
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花膠五彩絲$ P' P2 Z; v; x4 T) s$ }% K4 Z, q: Q
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花膠用清湯煮腍冷藏，切絲後拌入五彩絲。配清爽白酒。3 M& S- k4 Y& H+ N1 n1 s! W# ^
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發表於 2009-10-23 06:05 AM
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