在自家庭院中燒烤，雖然在水源和食物方面可以盡顯現代生活的便利，但在起火這個環節上仍然要仿效刀耕火種的古人，讓小編傳授你一些點火的秘訣吧！
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首先在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鍾，如果選用的是易燃炭，則無須添加任何助燃劑。點燃預先准備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。: r# U. F1 U! s* d- x
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這時木炭開始燃燒，並伴隨有少量黑煙。此時加上烤網，燃燒10～15分鍾后，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時用炭叉將木炭均勻攤開，用手置于烤網上方試探溫度，手有炙熱感為佳，這時便可以大魚大肉地招呼了。5.39.217.76* b& G& J2 E* \) h/ b% @
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對食物的加工可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中“燒”屬于明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的几種則稱為間接燒烤。因此，燒烤也需要掌握一定的技巧。
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6 o. T' \, y V) a7 m 直接燒烤：
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' y4 k2 C: d% `3 l% N* _. I5.39.217.76 ①把木炭放在燒烤爐炭架的中央。
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②把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。tvb now,tvbnow,bttvb" r( ^& F. j& I- d. K/ O
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間接燒烤：公仔箱論壇4 m2 P% r- e7 c ^) o2 k }: M
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通過蘋果爐完成。tvb now,tvbnow,bttvb8 s1 v5 c8 I$ }! P) \* c
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①木炭點燃后置于炭架的兩端。3 n9 Q+ U7 T: X* p
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②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
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③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠熏燜將食物制熟。 |
發表於 2009-10-22 10:46 PM
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thank you very much