[中式食譜] 八宝桂鱼

甄華

  _/ y4 c1 l% z. z4 M- [& M% {* {
$ s2 w  ]9 y" E+ }1 U) M
    主料：桂鱼一条(重约750克)。 熟鸡脯肉25克、干贝25克、熟火腿25克、熟鸡脓25克、熟猪瘦肉25克、熟猪肥肉25克、水发香菇25克、熟笋肉25克、猪网油150克。
3 Z. y1 T( Q# J) B9 {) Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ _3 {& A- o# q- s+ y4 \
    辅料： 姜片3克。葱结一个(约5克)、葱段2克、绍酒35克、白糖3克、精盐5克、味精3克、清汤250克
1 Z" m4 o, T: X* S. stvb now,tvbnow,bttvb
7 i0 v4 o) Z0 F0 `tvb now,tvbnow,bttvb    制作：
7 h. T; _- N& I0 h公仔箱論壇* ?/ B4 T( t+ y" Y
    1)、将桂鱼斩去背刺，去鳞，将鱼腮连内脏一起拉出，从背部剖开，去背脊骨和胸骨洗净待用、将鸡脯肉、干贝、火腿、鸡肫、瘦肉、肥膘肉、冬菇、笋肉等“八宝”料均切成丁，放入碗中加绍酒5克、姜片1克、精盐1克、味精克、腌渍入味；
* S3 P6 D8 m; S$ h4 `7 r4 a% g" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ X2 v& \4 \7 G0 ytvb now,tvbnow,bttvb    2)、而后将“八宝”料放入鱼肚内，合成整鱼，包上网油，放入汤盘，加绍酒5克、姜片2克、葱结和清汤，入笼屉旺火蒸约15分钟，出笼后拣去姜片、葱结； + Y% O& S8 `2 l
公仔箱論壇6 V: c- ]- C- C
    3)、另用一只碗盛入绍酒5克、精盐2克、味精2克、白糖3克及葱段，把原汁汤滗入碗内调匀。桂鱼装入腰盘，将调好味汁汤浇在鱼身上即可。