[中式食譜] 八宝桂鱼

甄華

tvb now,tvbnow,bttvb( P2 e3 T5 x4 H9 g4 o3 Q

4 L; z0 n/ b  B9 f( U    主料：桂鱼一条(重约750克)。 熟鸡脯肉25克、干贝25克、熟火腿25克、熟鸡脓25克、熟猪瘦肉25克、熟猪肥肉25克、水发香菇25克、熟笋肉25克、猪网油150克。 + w7 w: k8 ?2 V; r- y  a
6 X" h* h+ j9 s
    辅料： 姜片3克。葱结一个(约5克)、葱段2克、绍酒35克、白糖3克、精盐5克、味精3克、清汤250克 公仔箱論壇6 w/ a" Y: x' E# w( ]/ u7 N
+ O' N/ i5 |) O" L4 C# C0 F
    制作：
( N1 O$ ^9 G2 }' B6 V) |! \3 U- g5.39.217.76
- U' d& K3 O9 g+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    1)、将桂鱼斩去背刺，去鳞，将鱼腮连内脏一起拉出，从背部剖开，去背脊骨和胸骨洗净待用、将鸡脯肉、干贝、火腿、鸡肫、瘦肉、肥膘肉、冬菇、笋肉等“八宝”料均切成丁，放入碗中加绍酒5克、姜片1克、精盐1克、味精克、腌渍入味；
* h0 l  a; ^1 _4 p. V
+ O9 u  }) p9 B' `+ C, P8 `1 ?& Z$ x    2)、而后将“八宝”料放入鱼肚内，合成整鱼，包上网油，放入汤盘，加绍酒5克、姜片2克、葱结和清汤，入笼屉旺火蒸约15分钟，出笼后拣去姜片、葱结；
$ M5 V; Y" ]3 C公仔箱論壇
0 V7 p% L6 v8 `% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    3)、另用一只碗盛入绍酒5克、精盐2克、味精2克、白糖3克及葱段，把原汁汤滗入碗内调匀。桂鱼装入腰盘，将调好味汁汤浇在鱼身上即可。