[西式食譜] 龍蝦湯

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7 u8 n' J- u9 f9 N$ A材料. P3 ^; ]. }& u7 ~2 _1 D( `2 O
龍蝦頭和殼 300克、橄欖油 30毫升、洋葱粒/甘笋粒/西芹粒各 40克、蒜頭 1粒（剁茸）、赤米蝦 50克、香葉 2片、番茄膏 15克、拔蘭地酒 30毫升、麪粉 60克、魚湯 1公升、忌廉 250毫升、龍蝦肉/茴香頭粒各 250克
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做法
- ^* w# {: s* }) @5 Htvb now,tvbnow,bttvb1.將橄欖油加入煲，下龍蝦頭和殼用大火煎香，加香葉、甘笋粒、西芹粒及洋葱粒炒勻，再加赤米蝦及蒜茸。! t. B# Z' n& Q0 W

$ x9 ?/ }  W7 |# w4 V2 G5.39.217.762.當蔬菜煮至變軟、龍蝦殼全轉為紅色時，即轉細火，加番茄膏、拔蘭地酒、麪粉及魚湯，轉大火煮滾，然後轉細火煮約2小時後，隔渣，再加忌廉煮至湯濃又滑。0 j. `  l; t3 L; _( S

, e/ L/ Q- c, q5 b& `5.39.217.763.最後加上龍蝦肉和茴香頭粒，煮至再滾起即成。 5.39.217.764 S* m) _. p9 \0 d