[西式食譜] 龍蝦湯

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材料
  b' V- |/ P9 k( F5 t5.39.217.76龍蝦頭和殼 300克、橄欖油 30毫升、洋葱粒/甘笋粒/西芹粒各 40克、蒜頭 1粒（剁茸）、赤米蝦 50克、香葉 2片、番茄膏 15克、拔蘭地酒 30毫升、麪粉 60克、魚湯 1公升、忌廉 250毫升、龍蝦肉/茴香頭粒各 250克9 @  f* M) |2 r& ?) `" b+ c7 G

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1.將橄欖油加入煲，下龍蝦頭和殼用大火煎香，加香葉、甘笋粒、西芹粒及洋葱粒炒勻，再加赤米蝦及蒜茸。
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1 m1 E8 w6 o& j& `0 l+ a2.當蔬菜煮至變軟、龍蝦殼全轉為紅色時，即轉細火，加番茄膏、拔蘭地酒、麪粉及魚湯，轉大火煮滾，然後轉細火煮約2小時後，隔渣，再加忌廉煮至湯濃又滑。
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0 [& Q8 i  U4 {8 l( N' N  T0 D: W3.最後加上龍蝦肉和茴香頭粒，煮至再滾起即成。 公仔箱論壇! F8 R' x8 u7 n1 m" [% h