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材料; S( r! v3 z L3 R0 N
龍蝦頭和殼 300克、橄欖油 30毫升、洋葱粒/甘笋粒/西芹粒各 40克、蒜頭 1粒（剁茸）、赤米蝦 50克、香葉 2片、番茄膏 15克、拔蘭地酒 30毫升、麪粉 60克、魚湯 1公升、忌廉 250毫升、龍蝦肉/茴香頭粒各 250克5.39.217.76; a! @: s, D5 Z6 _. p
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3 t+ O$ G8 Q$ a. C/ k9 gtvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76, N: l5 ^9 P% M( K% s h
1.將橄欖油加入煲，下龍蝦頭和殼用大火煎香，加香葉、甘笋粒、西芹粒及洋葱粒炒勻，再加赤米蝦及蒜茸。" s) }% z( r8 M: o: V$ y
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2.當蔬菜煮至變軟、龍蝦殼全轉為紅色時，即轉細火，加番茄膏、拔蘭地酒、麪粉及魚湯，轉大火煮滾，然後轉細火煮約2小時後，隔渣，再加忌廉煮至湯濃又滑。
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% x0 g2 q: w9 |2 K0 e3 x3.最後加上龍蝦肉和茴香頭粒，煮至再滾起即成。 + b* M3 V( A6 c q, l5 ^, E; ^% g5 j. Y
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發表於 2009-10-21 06:40 AM
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