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[西式食譜] 龍蝦湯

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龍蝦頭和殼 300克、橄欖油 30毫升、洋葱粒/甘笋粒/西芹粒各 40克、蒜頭 1粒(剁茸)、赤米蝦 50克、香葉 2片、番茄膏 15克、拔蘭地酒 30毫升、麪粉 60克、魚湯 1公升、忌廉 250毫升、龍蝦肉/茴香頭粒各 250克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A. I5 o7 V# _7 j9 `
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1.將橄欖油加入煲,下龍蝦頭和殼用大火煎香,加香葉、甘笋粒、西芹粒及洋葱粒炒勻,再加赤米蝦及蒜茸。8 B! s1 P" U# Y, I$ q( ]' Q2 M

3 u9 O, Y; P9 j3 f$ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.當蔬菜煮至變軟、龍蝦殼全轉為紅色時,即轉細火,加番茄膏、拔蘭地酒、麪粉及魚湯,轉大火煮滾,然後轉細火煮約2小時後,隔渣,再加忌廉煮至湯濃又滑。
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3.最後加上龍蝦肉和茴香頭粒,煮至再滾起即成。
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