食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。
9 S2 f2 U) x' T* l$ ]$ a5.39.217.76公仔箱論壇& J3 b6 Y, Q5 b9 I/ C8 C
法佬食蠔加 Vodka 1 F- n: L3 J# w! o" W
酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」公仔箱論壇6 g8 M ^$ U- Z! f0 W) e! o
, w$ l7 H' }0 p6 }# Z% M
淡Tasmania$18: D+ v' i& @% {& l8 u+ h
! a l u" H6 v! d) x來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。 公仔箱論壇! W* x! z; k6 g! A# }6 k# i" a& O6 |
5.39.217.76) _/ d5 X7 v7 Z( L- z
淡Loch Fyne$28公仔箱論壇# X8 s4 \; x! Q3 i: o* Y* N+ ]
 5.39.217.76' _& M/ {, H, o
來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。5.39.217.764 c# s) o0 A r+ \/ }& ~' t
7 x. d! a+ ]: @7 [$ ]2 f! c
濃Gold Hanger$340 [5 `) w6 m" n# s% T I, w
 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z+ ?- p1 B+ h0 s
來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。
# |7 @ [8 A, `! }6 u S公仔箱論壇5.39.217.76( z: _" e' T- B1 Q) L; B* [) Z. b
濃Utah Beach$42tvb now,tvbnow,bttvb- ?- ]. K- `- |, z. |" V- ~9 \* w" S
 公仔箱論壇6 M7 }- j# _. n# W, {
來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。tvb now,tvbnow,bttvb, ]# H& |8 [( Z! P) M
公仔箱論壇# u2 M; d; A4 k+ X9 K6 U# C- S5 q
最靚蠔在冬季
" k" o* i2 h% I- T5.39.217.76見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。" G' V1 J% h9 w
( N, ?- o2 k, {& rtvb now,tvbnow,bttvb
6 G. [& m& s E: V i公仔箱論壇公仔箱論壇+ U4 D' a' I5 u. r/ o9 |' L+ }+ o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }; J+ J4 e8 O; b; C
■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。
1 k; ]! x' o* i7 }' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' |9 W- P* y6 [) R
' |' u7 a9 y. W6 g$ A# }, X0 x9 U+ j0 C: B! t. g3 `4 p
The Sky Bar(旺角朗豪坊)
4 O# J0 B, T# H2 c5 V8 d5 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f K& F) t. H1 j x$ |( G
同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }+ c8 ?; ?/ E
- e/ E* }7 r, T; ?
China Sea$108
1 {. |/ @* ^4 a+ y3 z \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - i4 Z; t9 i3 @) c1 D5 u! z
用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。
" T( [# J9 s: D公仔箱論壇
0 o5 T/ t+ L9 ^, S3 u y5.39.217.76Seafood Linguini$108
& a3 U% n0 \7 y 5.39.217.76! H$ i/ R. u9 M
蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。公仔箱論壇6 O4 K' h2 S3 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t) i: J& u8 N7 V$ w+ g
 5.39.217.76) q1 N0 u% i& _
Amici(旺角朗豪坊)
5 f9 Q# w; V4 Z4 v( a
9 S/ A% [* a. z" c- y) F公仔箱論壇 公仔箱論壇% i {' W: U0 B! b
|
發表於 2009-10-21 06:38 AM
| 
發表於 2009-10-23 03:21 PM
|