食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。
8 B; k8 s& S& m' P8 E公仔箱論壇
' [, K, n% I$ q法佬食蠔加 Vodka
4 w1 d: M3 D4 j' p4 m, K, otvb now,tvbnow,bttvb酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A0 Y9 m" n' I6 `* X* P3 U6 E- W
. g0 Y' J t, Y' ~* ?* ^公仔箱論壇淡Tasmania$18
5 k' j6 p. q1 {5 y% @5.39.217.76
1 [+ a# `5 i+ t( ^# r; j公仔箱論壇來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。
r1 V: v2 B: H2 X
& H6 m1 p1 C8 ]' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡Loch Fyne$28
/ A3 b% m$ O, m- @
) u* }% e+ I8 F' J' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。' B8 D( c2 g- o1 C3 F5 {( m
tvb now,tvbnow,bttvb' X' A5 L* ^3 h( ~6 z! M
濃Gold Hanger$34; y7 t; P) Y: w. H2 E3 w. E
" c' w# w% k% e9 g4 n' D3 N. i6 dtvb now,tvbnow,bttvb來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。
1 W0 D% U# b6 T3 X1 X$ B公仔箱論壇* | G$ V2 t( t/ S8 D
濃Utah Beach$42
% h l p1 o( v& ftvb now,tvbnow,bttvb
$ i( P2 m2 E2 V) t7 k來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。
/ K4 W0 f u4 W6 O5 {! }. m) N1 A5.39.217.76
5 X# L8 b4 A/ ]' w5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最靚蠔在冬季TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @1 L; |$ b) x' O' a: x1 H
見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。$ s1 Q r9 b/ ^3 v
% r0 v2 ]# [5 u( |0 s% T7 ^
: n& e! n* \. k, o# e1 ]3 m5.39.217.761 j' x9 _' l) P* l5 O" N
 公仔箱論壇- K7 k$ J) c! J$ [
■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。
0 @ q$ b" g% Y% U
2 Z8 i9 Q% @; a L- }" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 I" }9 j- W* ?0 R) U/ I( A+ s. E
* p: q" H& v6 ^/ ?* k" X ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。The Sky Bar(旺角朗豪坊)
& v( L, Q7 ]! W0 D) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |" j0 Z) D* r D
同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。* u+ q+ m3 k2 e( R7 k/ z' B3 u5 R O
: b8 u7 L( a& F. I! \, J9 I3 V& X
China Sea$108
. D; O" Y; _- ^9 k' {8 r! X公仔箱論壇
. _& E$ Y8 }1 {1 S d% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。
* E' z* Z$ u; ]2 F- P3 D' vtvb now,tvbnow,bttvb
* r9 U. k# J- _# E: qtvb now,tvbnow,bttvbSeafood Linguini$108
- q8 q- m8 ~7 E2 o; G0 I8 e公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb" H/ O2 V( v& M
蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。! w8 {- h* a2 o& C, ?; u$ h. ~5 ~
; s" j# A8 @% b0 ~& |' f4 e) E
 6 [' ~2 N0 q8 b
Amici(旺角朗豪坊)5.39.217.76& V! }! X# `2 l1 S" z4 U' g- }4 p
: l* Q- _& a4 R- d/ T8 ]# o* K+ [
 * o2 y- f1 g' }) @/ Z$ o9 t
|
發表於 2009-10-21 06:38 AM
| 
發表於 2009-10-23 03:21 PM
|