[中式食譜] 正宗川味回锅肉做法配图

各位好好犒劳犒劳自己吧

1.将五花肉洗干净,放入清水中小煮一下,加入少量姜去惺味,煮到能用筷子容易的插入即可;

2.将蒜苗切好,蒜苗头部那种白色的,比较壮的部分放在另外一个小碗里面,再将姜片,蒜瓣儿,花椒,放在一起,一会下油锅先煎出香味;5.39.217.76( b# `4 j! G3 {+ e9 K

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3.把前面轻煮的肉捞出,切好,长的比较漂亮的就是这个样子,嘿嘿; j( j# O. l# a% q) u4 @

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4.不过大部分肉长这样

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5.上面准备完毕,开始下锅啦~~~~,加入适量油,不用太多,一会肉里面还会出油,把上面小碗中的作料放入锅中,跑油锅.......爆出香味...( l+ q) E0 u: u; t% D$ m( u

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6.上面一步爆出香味后,马上就把肉倒入其中,小心翻炒....5.39.217.76- `/ p$ y2 n6 Q7 C, }

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7.在锅里熬一会,看出与上面不同之处了吧,更黄一些了哦,香味出来了~~,所以四川有些地方也把回锅肉叫熬锅肉,再加入适量酱油,醋,少许糖.........熬啊熬...., _- n- g- u* T2 u0 U7 R) T; K2 G

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8.楼上的同学,豆瓣来啦~~~~加入适量郫县豆瓣酱,这次做菜俺家没有郫县豆瓣酱,就用的另外一种四川香辣酱代替7 B; U8 u y# |8 [5 Y

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9.倒入前面准备好的蒜苗,翻炒.......混合均匀,是不是有点感觉了呀...........5.39.217.76* N6 C4 J( k! s# `

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哈哈哈，做完了，味道没的说阿，大家一起尝尝吧！！！
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