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山藥手卷
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山藥與茭白筍，都是現在的時令食材。今天先讓山藥「上場」，香港新起點烹飪導師胡楊珍用以它設計了今天的食譜山藥手卷。山藥以北方產的較爽甜，品質較佳。可用它來煲湯，生吃也可。至於調味醬因為用了青檸葉，別有一番南洋風味。
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2 R4 C+ i* {% N■材料公仔箱論壇( u, g9 |+ J% |8 G* t
壽司海苔……3張tvb now,tvbnow,bttvb5 m! |8 U1 n5 s2 X- \8 k
山藥條……半杯
% |' I4 i9 \9 ]- etvb now,tvbnow,bttvb蘋果條……1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb. g* @ u% U- v: v
紅蘿蔔條……1/4杯' M, N3 ^8 {' d3 [: x' V
四季豆（切段）……1/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S7 S) g4 f* f4 C% Y+ P" L: v3 y( H
苜蓿芽……1/4杯
, i( W# N3 y6 ^4 G. n5.39.217.76■調味料: ?1 a. {; c T2 X0 s, d+ x7 }4 w$ Q4 G
杏仁醬……*1湯匙
# ^6 m8 f5 c x6 rtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁……半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! _6 P% M# K) }, j) O& q
天然蜂蜜……半湯匙公仔箱論壇; v9 \( Z( [% k7 M3 a- w8 X
青檸葉……數片
; i |, E# N# k$ Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽……1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m ?& {7 h7 Y
水……2湯匙公仔箱論壇0 ^# Y* [1 l" x; u5 C) s( x
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■製法
7 P7 h$ U: |5 [- s- s# {5.39.217.76（1）四季豆洗淨，置沸水中焯熟，傾出水分，待涼
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( ~3 c% o6 x( d4 l7 |' A6 Jtvb now,tvbnow,bttvb（2）山藥、蘋果和紅蘿蔔洗淨、削皮及切長條。苜蓿芽洗淨，待用
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- V$ J# x2 M+ ^' l) G- a5.39.217.76（3）所有調味料置攪拌器中打勻，成調味醬，待用
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（4）壽司海苔對切成三角形，取1張，先鋪上苜蓿芽，再放上各種適量的蔬果條，捲成三角圓錐形，淋上約半湯匙調味料醬即可
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■*杏仁醬製法
7 j7 c6 c5 W( B" W" C. u（1）新鮮杏仁放入焗爐以華氏350度（約攝氏170度）烤8至10分鐘，或至中心呈淺黃色
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（2）趁熱將杏仁放進攪拌機磨成醬，需時約8分鐘 |
發表於 2009-10-20 08:42 AM
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