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山藥手卷
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/ M' j( ~$ c% s5 K9 i0 M! P公仔箱論壇山藥與茭白筍，都是現在的時令食材。今天先讓山藥「上場」，香港新起點烹飪導師胡楊珍用以它設計了今天的食譜山藥手卷。山藥以北方產的較爽甜，品質較佳。可用它來煲湯，生吃也可。至於調味醬因為用了青檸葉，別有一番南洋風味。tvb now,tvbnow,bttvb" L) R5 y! t( a$ h1 t& T# m
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■材料
V7 \4 A5 X/ w! k2 r0 s7 v+ F0 o壽司海苔……3張
4 Z" @7 g: d2 s& K' x6 B, k/ n山藥條……半杯
. P1 N$ {; T- N8 Ptvb now,tvbnow,bttvb蘋果條……1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb0 E2 W$ R# e+ @ z8 h2 f4 J V
紅蘿蔔條……1/4杯
1 y. G* {' t* k- O+ {4 w公仔箱論壇四季豆（切段）……1/4杯
/ M+ G/ b! q. P% `" S' }1 t4 W苜蓿芽……1/4杯# y( n$ i' ]3 m8 V5 j; ? U
■調味料( o* O* Y3 V) v# I; ^+ s) g9 t' |8 r
杏仁醬……*1湯匙
4 R! \4 f% R, w1 A( ]3 d$ ytvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁……半湯匙
5 n8 V# A" V; D天然蜂蜜……半湯匙
( s& {/ @! ]6 Y4 s7 a5 Z公仔箱論壇青檸葉……數片
7 I$ L( I- v" [8 o: C5.39.217.76鹽……1/4茶匙
4 c, _/ H' M& }( G公仔箱論壇水……2湯匙
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3 O6 I8 E9 B3 U4 I& o9 `tvb now,tvbnow,bttvb■製法
0 `) o) v% D' k% V（1）四季豆洗淨，置沸水中焯熟，傾出水分，待涼1 O* ]" j P1 @8 s- ^' g
7 N9 X1 N7 e: w3 x$ d5.39.217.76（2）山藥、蘋果和紅蘿蔔洗淨、削皮及切長條。苜蓿芽洗淨，待用
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（3）所有調味料置攪拌器中打勻，成調味醬，待用5.39.217.765 o5 r( @. L4 \0 r
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（4）壽司海苔對切成三角形，取1張，先鋪上苜蓿芽，再放上各種適量的蔬果條，捲成三角圓錐形，淋上約半湯匙調味料醬即可5.39.217.768 y1 p/ X8 l" ? q, B
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■*杏仁醬製法tvb now,tvbnow,bttvb8 E$ }3 |* W1 B4 m& I
（1）新鮮杏仁放入焗爐以華氏350度（約攝氏170度）烤8至10分鐘，或至中心呈淺黃色
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（2）趁熱將杏仁放進攪拌機磨成醬，需時約8分鐘 |
發表於 2009-10-20 08:42 AM
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