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材料
2 h" s6 B- c C7 c2 ^9 w% \公仔箱論壇砂糖 400克、杏仁片 220克、水 50毫升、蛋白 100克、忌廉 500克、魚膠片 2片、雜生果皮碎 150克、 2吋圓形清蛋糕 4件公仔箱論壇0 T& J9 i) T! j/ V& z
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做法" p+ _; o% n* y a; `' C& K% v
1.將250克砂糖分兩至三次倒入鑊，開中火煮至焦糖。5.39.217.76- v4 z( @8 r% w6 f2 [* l4 I; C
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2.加入杏仁片，拌勻倒出，放牛油紙上，鋪上另一張牛油紙推平。2 s6 }- O6 C- Q
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3.待焦糖杏仁放凉後切碎備用。公仔箱論壇* S( L$ [1 G1 U/ E' ?
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4.把餘下砂糖、加水，開中火煮至約 118℃。5.39.217.76& y( ?! Q5 b" e6 w6 m. w5 r" h0 }
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5.蛋白打起後，慢慢倒入糖水，攪拌約10分鐘至企身。公仔箱論壇$ ]' L; y. m7 }6 D5 P2 q! b
* _ I* ^. ?% V# I, A+ m5.39.217.766.將蛋白倒入大碗、用少許忌廉拌勻已浸軟的魚膠片，倒入大碗，下已打起的忌廉、雜生果皮碎、250克杏仁糖碎拌勻，放入唧袋。
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; r- x6 M# [8 E L; Ctvb now,tvbnow,bttvb7.清蛋糕放入模具底，唧上忌廉混合物，掃平，放雪櫃雪 30分鐘上碟，最後放上裝飾即成。 |
發表於 2009-10-19 06:54 AM
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