[甜品] 法式焦糖蘋果撻

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& g5 W& y' v) O* z4 Z: Y材料& e* e5 i1 r( ]6 @: k1 E
糖 200克、蘋果 2個、呍呢拿籽 1條、 5吋圓形酥皮 2塊、蛋黃漿適量1 h* T% L* L5 `6 W# w

% C3 T9 s- v! l5 x& b& N5.39.217.76呍呢拿汁材料8 \$ E7 v! S: H/ q5 A
奶 200克、忌廉 100克、砂糖 30克、蛋黃 40克、呍呢拿籽 1/2條
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, M- Q  j4 A5 k' H# S' M5.39.217.76做法
# M' N: ^; f) T* [" y, _3 T+ {2 P1.焦糖：把1/3份量的糖和呍呢拿籽放入鑊，開大火煮溶，收細火再分兩次倒入餘下的糖煮溶，倒入已鋪上錫紙的焗盤上。
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2.蘋果去皮、去心，用酥皮包裹整個蘋果，於表面塗上少許蛋黃漿，放在焦糖上。
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3.預熱焗爐至 150℃，把酥皮蘋果放入焗爐，焗約 1小時30分鐘。/ q' i$ |. q: }9 z4 U
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4.把奶、忌廉和呍呢拿籽放入煲，以細火邊攪邊煮至滾。tvb now,tvbnow,bttvb6 t$ d# }5 n( X5 W; s

. D* F: f' ?" e* r5.蛋黃和砂糖倒入大碗拌勻，倒入呍呢拿忌廉奶，以細火再煮熱至約85℃倒出隔渣。公仔箱論壇7 k- d3 L1 Z" A- K" q
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6.酥皮蘋果焗好上碟，伴以呍呢拿汁即成。
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don2249

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