[甜品] 法式焦糖蘋果撻

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, u% W& h7 w9 m公仔箱論壇材料
# D# H& t; b( M( k3 A) X9 u5.39.217.76糖 200克、蘋果 2個、呍呢拿籽 1條、 5吋圓形酥皮 2塊、蛋黃漿適量, K6 ~: [0 V2 J3 M/ l( M* p& f; L
公仔箱論壇+ S' m: A% c# R3 c- L6 o7 `
呍呢拿汁材料4 d+ V' g* L+ G5 m
奶 200克、忌廉 100克、砂糖 30克、蛋黃 40克、呍呢拿籽 1/2條* ?2 o' V; v9 k5 S8 I1 z3 H

( z, ~: S$ |1 n8 x! @  g! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ^$ F4 f9 m6 y5 ^做法5.39.217.760 r: Q# T  r5 y7 s1 X  z! a0 e
1.焦糖：把1/3份量的糖和呍呢拿籽放入鑊，開大火煮溶，收細火再分兩次倒入餘下的糖煮溶，倒入已鋪上錫紙的焗盤上。
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% ]. ?/ s3 q, z- B2.蘋果去皮、去心，用酥皮包裹整個蘋果，於表面塗上少許蛋黃漿，放在焦糖上。
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3.預熱焗爐至 150℃，把酥皮蘋果放入焗爐，焗約 1小時30分鐘。
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4.把奶、忌廉和呍呢拿籽放入煲，以細火邊攪邊煮至滾。% I) H4 C. B  }3 n; E0 d9 [, a

, j- r9 ^" r* k5.39.217.765.蛋黃和砂糖倒入大碗拌勻，倒入呍呢拿忌廉奶，以細火再煮熱至約85℃倒出隔渣。
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6.酥皮蘋果焗好上碟，伴以呍呢拿汁即成。
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don2249

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