[甜品] 法式焦糖蘋果撻

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糖 200克、蘋果 2個、呍呢拿籽 1條、 5吋圓形酥皮 2塊、蛋黃漿適量0 `( z) v1 m% N9 p& C- E8 @

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  i4 {2 h) S# Q5 o4 T% Z6 o/ b奶 200克、忌廉 100克、砂糖 30克、蛋黃 40克、呍呢拿籽 1/2條; l  z" ?0 z( }- ]/ n4 Y

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1.焦糖：把1/3份量的糖和呍呢拿籽放入鑊，開大火煮溶，收細火再分兩次倒入餘下的糖煮溶，倒入已鋪上錫紙的焗盤上。tvb now,tvbnow,bttvb) p( B5 ~- V' c8 }

. h: S" z1 m% i# [% y/ r/ ~+ t5.39.217.762.蘋果去皮、去心，用酥皮包裹整個蘋果，於表面塗上少許蛋黃漿，放在焦糖上。
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, h1 u8 Q) s! b+ P7 o6 d! K3.預熱焗爐至 150℃，把酥皮蘋果放入焗爐，焗約 1小時30分鐘。
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: F/ P3 m8 b: z+ ?! B3 G5.39.217.764.把奶、忌廉和呍呢拿籽放入煲，以細火邊攪邊煮至滾。
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5.蛋黃和砂糖倒入大碗拌勻，倒入呍呢拿忌廉奶，以細火再煮熱至約85℃倒出隔渣。$ |& G4 ?; @. E' I$ T4 d

9 n$ `5 c8 I: w5.39.217.766.酥皮蘋果焗好上碟，伴以呍呢拿汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb, {/ r. U+ v8 v: I! u5 }4 z0 ]

don2249

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