[甜品] 法式焦糖蘋果撻

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4 I: |* q+ W1 @  r8 [5.39.217.76材料
$ [/ J: D6 Q: `5 L$ q糖 200克、蘋果 2個、呍呢拿籽 1條、 5吋圓形酥皮 2塊、蛋黃漿適量" [" R9 x* d; ^8 U

8 \. S6 g. j9 F$ }' d5 n  {, O5.39.217.76呍呢拿汁材料5.39.217.761 J$ g: V" t; M0 t/ c- @0 K# g
奶 200克、忌廉 100克、砂糖 30克、蛋黃 40克、呍呢拿籽 1/2條
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做法tvb now,tvbnow,bttvb: i( W- K' T" b# V3 O
1.焦糖：把1/3份量的糖和呍呢拿籽放入鑊，開大火煮溶，收細火再分兩次倒入餘下的糖煮溶，倒入已鋪上錫紙的焗盤上。
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" _3 l. A  N! E8 ~0 U) x  G2 S2.蘋果去皮、去心，用酥皮包裹整個蘋果，於表面塗上少許蛋黃漿，放在焦糖上。
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3.預熱焗爐至 150℃，把酥皮蘋果放入焗爐，焗約 1小時30分鐘。公仔箱論壇4 B0 V7 l8 _0 y- o& i

( W# q9 f6 l8 {/ b$ c5 Q- G4.把奶、忌廉和呍呢拿籽放入煲，以細火邊攪邊煮至滾。
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5.蛋黃和砂糖倒入大碗拌勻，倒入呍呢拿忌廉奶，以細火再煮熱至約85℃倒出隔渣。
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6.酥皮蘋果焗好上碟，伴以呍呢拿汁即成。
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don2249

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