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Linguine with a Ragout of Oriental Mushrooms公仔箱論壇* v9 N& [5 w0 ~ T1 _
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7 D( J# {" c8 K材料5.39.217.76* a' P5 [% ?' N0 S) D# s
扁意粉 50克、本菇 30克（切片）、香菇 4隻（切片）、秀珍菇 12隻（切片）、蒜頭 1粒（切幼粒）、橄欖油 2湯匙、清酒 1湯匙、味醂2茶匙、豉油 1/2湯匙、雞湯 80毫升、鹽/黑胡椒碎各少許、荷蘭芹碎 1湯匙、去皮番茄幼粒 2湯匙、辣椒粉少許、黑芝麻1茶匙、蝦夷葱適量（切 2厘米段）5.39.217.761 I7 d5 J- O6 a' s6 b
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1 E8 q; l0 Q% Y$ ctvb now,tvbnow,bttvb做法
- E% l) i1 ~+ f j8 S/ m2 P/ t6 ]1.煲滾水，下鹽，放入扁意粉煮至八成熟，撈起過冷河備用。; A' [, i# r6 y
" W1 u3 W* P! K- a+ C- ~2 t5 \$ `( B- R0 F5.39.217.762.燒熱鑊下橄欖油爆香蒜粒，加本菇、香菇和秀珍菇略炒，下清酒、味醂、豉油和雞湯煮勻。* S6 n2 R2 u" @1 i L1 R
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3.待滾起後將扁意粉回鑊，下荷蘭芹碎兜勻。4.加入鹽和黑胡椒碎調味，再下去皮番茄粒、辣椒粉、黑芝麻及蝦夷葱快炒上碟。
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街市買不到蝦夷葱和荷蘭芹，我用中國葱和唐芹代替，效果也不俗。tvb now,tvbnow,bttvb1 J5 j# O. L1 S
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發表於 2009-10-17 06:13 AM
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