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Cold Soup of Cauliflower with Caviar
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材料
6 p6 j4 B9 @/ G; G% |白椰菜花 1/2個、洋葱 1個（切粒）、葡萄籽油 1湯匙、雞湯 750毫升、奶 125毫升、鹽/胡椒粉各少許、忌廉 1湯匙、黑魚子 4茶匙5.39.217.76+ k; X8 B- j7 j
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8 p# i# B4 i* F' n公仔箱論壇做法
. G. R Z& ]4 P- r1.將白椰菜花洗淨切細件。, l9 x9 u0 h/ X8 P' h& @) }
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2.開大火燒熱鑊，下葡萄籽油將洋葱略炒香，下白椰菜花炒勻，注入雞湯，滾起後收細火，煮 5分鐘至椰菜花軟身。5.39.217.76# a5 o, K' A: [/ t r! Y
- i. Z7 v! h% V3 E% y! I3.將 (2）倒入大碗，坐冰水降溫，然後倒入攪拌機打茸，逐少加入奶繼續打勻，下鹽、胡椒粉調味。 x: F" d( e( n' V
) p. b# J" t9 C" W2 c/ n7 h公仔箱論壇4.將（3）倒入碗，中間倒入少許忌廉，放上黑魚子即成。
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 5.39.217.76$ [5 N5 Q! Y5 g- a9 L; K
+ W, i: j* @; |8 x& z這個湯都算易做，但注意奶不要下過量，否則湯色會過白，亦會蓋過白椰菜花的味道。5.39.217.76" t+ q/ @/ }! I6 [" O, z
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發表於 2009-10-17 06:12 AM
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