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Cold Soup of Cauliflower with Caviar
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* Y* c. }- X5 o1 W- W6 A$ h$ G5 J+ j5.39.217.76材料5.39.217.76+ O1 h7 i9 b4 d/ }. Q
白椰菜花 1/2個、洋葱 1個（切粒）、葡萄籽油 1湯匙、雞湯 750毫升、奶 125毫升、鹽/胡椒粉各少許、忌廉 1湯匙、黑魚子 4茶匙+ M5 e7 d. v, } u; ~" W/ B% J( w$ M
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5 H- i" |5 G( K: N3 i5 f/ s: N做法
4 ]$ ?1 D% W! m7 D0 n1.將白椰菜花洗淨切細件。
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2.開大火燒熱鑊，下葡萄籽油將洋葱略炒香，下白椰菜花炒勻，注入雞湯，滾起後收細火，煮 5分鐘至椰菜花軟身。5.39.217.76- ^7 g1 r5 q: C* T! r9 Z
( B6 S' U. n. I9 I# W' q; T& o3.將 (2）倒入大碗，坐冰水降溫，然後倒入攪拌機打茸，逐少加入奶繼續打勻，下鹽、胡椒粉調味。
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4.將（3）倒入碗，中間倒入少許忌廉，放上黑魚子即成。公仔箱論壇7 K9 I: c8 x$ J7 m
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9 F, N* O, w* M1 x5.39.217.76這個湯都算易做，但注意奶不要下過量，否則湯色會過白，亦會蓋過白椰菜花的味道。
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發表於 2009-10-17 06:12 AM
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