地 方 菜

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酸菜肚片湯
6 ?" F6 ?- l  _6 G$ R5 C, i- r食譜型態：四川菜 5.39.217.76' x4 [: w" u0 h6 B- H
所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j& j: L! ?# O- U+ i
豬肚 ... 1個 公仔箱論壇/ P7 `0 i; _, z
酸菜 ... 150公克 - E* x: E- `9 n4 h
筍 ... 1支 tvb now,tvbnow,bttvb# }- N( s$ Z3 n# \. [) s
高湯 ... 6飯碗
4 L5 [; P  r! o8 `& r7 \5 {4 Jtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙
8 i  R7 R1 ^( p  F8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/2小匙 5.39.217.76: c9 L1 G6 o5 v
麻油 ... 少許 公仔箱論壇, c$ T- B' h. F8 i; u
作法步驟：5.39.217.769 o; X: ^3 m& C  o. A( N- A
豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。5.39.217.76, \4 O+ @6 B7 {6 T$ b, ^' F
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。tvb now,tvbnow,bttvb) f: [, ]/ ^# f$ c9 j9 v  R5 o9 i
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。5.39.217.76' c$ W  P# U1 K/ n4 c; J
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
4 U4 n/ z. y" ^* J0 Z公仔箱論壇    紅燒川味牛肉麵
! }8 i' t4 w- ^( C5 |) O食譜型態：四川菜
- M0 |( n; U+ u( y* O$ D' y所需材料：
* i4 n+ y) y  `% v+ ]; T公仔箱論壇牛肉 ... 2～3公斤 5.39.217.76; Z' E7 o7 V: j. g9 y  N9 S. L" `
酒 ... 3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]& s- R' W9 ~$ I3 c$ @
老薑 ... 300公克 5.39.217.76  J7 ^. ^  P' N5 p' H
蒜 ... 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x% b5 b0 _7 r" s/ O
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
' A/ v/ |8 B) [) w8 ?* s5.39.217.76紅辣油 ... 1/2飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n2 f- c, i+ e
鹽 ... 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- k+ y/ ~6 S. T# c+ R6 N3 e
高湯 ... 6飯碗 . o, I2 v2 ^; ~( t0 }7 `* Y
麵條 ... 75公克
8 ]8 z5 H3 t! Z9 EA 料5.39.217.765 p3 j4 d0 o6 ~
砂糖 ... 2大匙公仔箱論壇& Z, t/ X$ }* @. A
沙拉油 ... 3大匙2 ]4 ]0 g7 _, c% R& E$ z3 t
B 料
- c& B% o! b' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙4 X5 ]* m% q4 q
味精 ... 1/2小匙
$ @# n) P* T; G: W5.39.217.76醬油 ... 1大匙公仔箱論壇7 q/ b* ?9 @2 Z  K) g
蔥花 ... 少許
3 F9 ~$ D$ D  t  c" v1 n0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
! `. {# c( K8 S, d. U/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。公仔箱論壇0 C; d( N, T4 s0 G5 I% }, Q  @
A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
, M3 d7 a- o. M( ctvb now,tvbnow,bttvb整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
* K* y9 E; B# V) b' B6 e  R; N8 gB料拌勻放入碗中，備用。
( z0 i9 b7 w2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。5.39.217.762 N- f5 H# m0 \* a8 f  T
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
! V- \' q4 _/ W( q6 H1 c) H5.39.217.76牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
$ Y3 r/ ?  z8 u/ k  y& R5.39.217.76麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 5.39.217.76" k$ I6 w  j& r& r0 S
               擔擔麵
8 j9 Y3 m- Z% {! x1 B) ]7 l# f; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜型態：四川菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \) V, j: w  Y3 r2 M. g' O
所需材料：
8 Z' N9 T7 G( c, w5.39.217.76麵條 ... 40公克
% B, v9 m3 ]% b: N- n5 v* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
' H! G& A1 o. D0 o8 ztvb now,tvbnow,bttvb大頭菜末 ... 2小匙
+ t+ d/ _6 u5 H- B: Y( atvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬 ... 1大匙, H) p7 @' |5 x6 t8 \
豬油 ... 1大匙
8 j& v& h- }, v* f$ I2 e- q) b* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙
9 Z/ }- R$ o% d! C/ D味精 ... 1小匙/ j4 c2 D4 D. I* C) L2 e% h
蔥花 ... 少許
7 |; S, O. R4 R* E  A* @- M公仔箱論壇醬油 ... 1大匙
1 h/ z. g2 R) A) E1 R% ^花生粉 ... 1大匙
) C' }4 }8 I8 K- {  Itvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 少許
! w; f3 U7 J$ W; A公仔箱論壇作法步驟：3 o- a  y& Q4 @0 X1 P
A料在碗中調勻，成糊狀。4 y' f# ~8 T3 K* N* t1 u
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。5.39.217.767 t. z7 `7 b) t5 z7 `
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗
8 n1 g1 E# a: v3 [( P: Etvb now,tvbnow,bttvb             北京菜# j* ~2 S1 {2 V6 ]3 U" }
紅燒牛尾% f7 V* P' u2 W! J7 O4 e
所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb5 u" Z! y/ T6 [9 u! w( N
黃牛尾 ... ２1/2斤(本地) 7 h5 G; E6 H& W- @" P9 p- F6 @  R
蔥 ... 4根 1 v( t* i3 d) q9 G  P" a& i# @$ a
薑 ... 2片
! A! [2 a" W6 s6 mtvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒 ... 1支 . V6 S/ x* \( r% {, s; `
油 ... 1/3杯
2 k8 t# h7 v" v. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 1/2鍋
0 z! S8 E+ d7 c! y$ r$ h/ n5.39.217.76A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n( h$ d, C' D  _
醬油 ... 1/2杯8 c* i( O3 e$ F
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)
, I+ I7 |5 p5 @7 l冰糖 ... 1茶匙
8 t/ G3 Q% e" }$ l( M! ?" s5.39.217.76味精 ... 1茶匙2 e( Y6 }/ B5 y; Q
八角 ... 3粒tvb now,tvbnow,bttvb5 ]* @7 d) m7 f9 k( {  Y/ O
丁香 ... 6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J" d$ a, `9 X
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)
6 b% t. Q6 V: V) z$ P* y: N# X0 L桂皮 ... 2小片
0 E. `; v3 b; W  ~" [# y- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草 ... 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X# Q/ }( Y& A/ p" |
作法步驟：
. i1 i/ |$ o% S$ s+ C: \3 h# a刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。
: h4 a: R* o+ ], ]公仔箱論壇大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。
4 p7 y, f" k$ M1 Qtvb now,tvbnow,bttvb將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。
) p/ E% G  v* W4 G1 O  u  a          白切羊肉tvb now,tvbnow,bttvb9 ~( E+ c) V2 G" E4 i, k. J+ w
所需材料：
: m; Q: W9 X; j* i" e8 @公仔箱論壇
  ^3 ~* B. \( N8 R" P0 e- i羊脖肉 ... 12兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i. z+ N' r% p6 }" p) {) t
蔥 ... 2根
# r( H* p3 |' \0 c# S8 Q- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 ... 1小塊
; b: B  v: ^! ^! E9 b6 Y9 i甜麵醬 ... 3大匙
$ F" C9 O; n* F+ ~. z' b公仔箱論壇蒜苗 ... 2根 tvb now,tvbnow,bttvb4 k2 M- M5 r6 S0 m) j
香菜屑 ... 少許
& K" d: K6 Y3 |' F+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔片 ... 數片公仔箱論壇/ F. [! Y2 W) m) m" u
A 料0 c# }0 O% P4 k+ R
鹽 ... 1/2茶匙公仔箱論壇2 q4 W( w& B5 P2 w
花椒粒 ... 1茶匙
8 Z4 w/ R. u6 S9 {% O醬油 ... 1大匙
* [3 Z- y( N4 l+ v' p$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒 ... 1大匙9 L3 L1 E: i  Y5 |/ H( ~2 [& @" |
作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e- G2 w! s6 l% R& f) `
薑拍裂：蔥切成吋長段。
& v3 k6 ?" w# Z" T, V" c6 a* T8 `# r  P9 r公仔箱論壇羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。
. X! B& s! H/ \3 ?醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。* J9 N) S6 ?1 u! [$ ]
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。
  p2 a( f. |6 F5 y" Q- R& k5 g% h) |5.39.217.76羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。
: @5 o+ z/ V. \* z% H) I5.39.217.76           廣東菜公仔箱論壇. p$ @" x1 Z8 m, v% T
所需材料： ) m. g. D/ S* ^( M4 f
牛肉 ... 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E/ e3 z) h- @, x
芥蘭菜 ... 110公克
& O1 D5 c8 {; \9 n! x1 Y6 o8 ^( n5.39.217.76芝麻 ... 少許 5.39.217.76; _) L. A5 z. k, O
沙茶醬 ... 55公克
/ m. a2 V! I4 }# C2 f油 ... 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb( c8 c& I/ G: Y; o- \
高湯 ... 1杯5 C4 J# C' m8 }) b/ c
A 料
) h+ k2 s) ]% V$ ~味精 ... 1/8茶匙公仔箱論壇# N2 b/ C+ A/ }% e. Q
蠔油 ... 1/4茶匙
# R$ A8 c3 ^) _, I5.39.217.76鬆肉粉 ... 1/4茶匙8 C5 Q; h5 ~' j1 h+ s+ S
太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! k$ \* N/ ~; ]
酒 ... 1/2茶匙& m- _. u- ~, ~* m" s5 |- w
油 ... 1茶匙
: A! b4 O. d' m8 \/ x. dtvb now,tvbnow,bttvbB 料6 _- w, _+ Q' [% A$ d. \
味精 ... 1/4茶匙
0 e+ l+ _8 Z0 e8 u0 L5.39.217.76魚露 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N  S& f% [* n  }
醬油 ... 1/2茶匙5 f. ~2 j) I) k& [/ d& m( d
酒 ... 1/4茶匙公仔箱論壇: f& }  C# W; ?+ W# b; |
C 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G6 t" h& x( `$ P% E/ _& z5 B: o3 Y
味精 ... 1/4茶匙2 Y4 `& }" u' M, ?7 n7 H
魚露 ... 1/4茶匙
9 G! |9 g& ]) {; f5 J4 [5 Z5.39.217.76醬油 ... 1/2茶匙' ~' P* ?; Y. d: K$ H/ U/ O
酒 ... 1/4茶匙  G' M$ O, u0 l
太白粉水 ... 1/2茶匙
) x$ j/ Q1 c" y& Y( r  G) b- g作法步驟：
% }* i) I1 B4 t: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
1 `: I) d% V2 D1 y$ m" i+ o/ ltvb now,tvbnow,bttvb炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
& l& _  a5 c; Y- V炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]4 m" i+ Z. G& U* v# o- L
備註：公仔箱論壇4 h: q( }5 n$ |* J7 {# p( V* {+ n" a5 P
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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廣東菜5.39.217.76$ S  Y( H$ e, ~  D5 ]
所需材料：
( [& k% j  \2 p9 I牛肉 ... 150公克
7 Z* g- U4 Y3 ^  o+ w6 A% v5.39.217.76芥蘭菜 ... 110公克 5.39.217.766 o' |4 L2 ~3 E4 Y, n
芝麻 ... 少許
* ?. j0 I6 u/ u& O9 Z沙茶醬 ... 55公克
3 u4 `5 c' n0 d; e* S' a% Z油 ... 2杯 5.39.217.769 }+ V4 `3 ?: l7 W' a: G( V4 c
高湯 ... 1杯
% x7 y& S, ]. n$ HA 料
: f6 J+ G( D7 r* ?公仔箱論壇味精 ... 1/8茶匙5.39.217.76  @! \, s. k9 p2 ?( H
蠔油 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: ?' j1 I  [4 r6 ]
鬆肉粉 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 l' u0 t) M! _! z1 H6 }" x
太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇  T( T! _7 _; O( s+ ]* G: v
酒 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `5 G9 H9 P5 W: S$ I
油 ... 1茶匙
- K% j5 y! D/ T3 Z1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
6 q8 c# `; V( [; ]  l6 r* t% e6 m公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙5.39.217.76  s/ T8 |: [: y
魚露 ... 1/2茶匙7 ^( p: d9 w% C2 S- n: \+ l
醬油 ... 1/2茶匙
7 z* m/ U! Z" n. a. c# v酒 ... 1/4茶匙
5 O& _8 q: Z* U/ ntvb now,tvbnow,bttvbC 料
6 {  p6 r& x9 ~- A. C, j# X+ A8 Z5.39.217.76味精 ... 1/4茶匙; e: ?" U$ [' `% F( g7 j9 w
魚露 ... 1/4茶匙
* O  _! d' c& n7 z! c& B公仔箱論壇醬油 ... 1/2茶匙6 @- t  a: A5 E% J
酒 ... 1/4茶匙
& M; n# b+ Y) C太白粉水 ... 1/2茶匙+ d; J) g' |5 r4 A3 F. o: E6 a
作法步驟：
- T0 o. X9 Q2 _! `* y) N( R3 |牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。公仔箱論壇7 I5 r$ M& ?1 ~* w9 u
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
& i' r' V- U7 q, _; ~# n炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。tvb now,tvbnow,bttvb( F; g6 a# {7 R9 Y8 g
備註：
2 ?7 J/ p6 W! w1 H' x3 f7 H6 ^魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c  B0 i: S+ {+ C$ F
      豉椒炒牛肉
3 E$ |. q  Y/ i2 l所需材料： 6 v0 W) \4 d% D% r& U. r& T; ], u( R
牛腿肉 ... 300公克 tvb now,tvbnow,bttvb% i" w* N+ R+ ~. A$ y8 J0 f: W
青椒 ... 3個
; p, C) u; |& d. J- r" r1 _油 ... 2杯
1 p( o5 G% Z" q+ L) w; |A 料0 p% \/ y* O! d# V$ H
紅辣椒 ... 3支5.39.217.76% {' [# S: r) I
蔥 ... 3根(取蔥白)
( j  w1 p- G2 X% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔 ... 少許, y4 m6 Y5 A0 t6 ]8 _& p  |
蒜頭 ... 2瓣
3 g, R& l6 D: z9 i: }1 _' R5.39.217.76豆豉 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n- z" k$ E- O7 z$ k
B 料
$ N3 u  b/ H& x5 W! X, s5.39.217.76鹽 ... 1/4茶匙
: D/ W0 j4 e6 btvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/4茶匙
0 Q* D9 f6 {9 r1 A; }酒 ... 1/4茶匙公仔箱論壇! D, T6 y2 v0 y
蘇打粉 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q' C2 V) ~. i" l
太白粉 ... 1/2茶匙
5 p# Y+ h0 H2 p; m2 h6 \水 ... 2大匙5.39.217.76+ V7 P: b9 o0 s/ q3 }' N
C 料# n: z  ?- C1 u' H5 l# ]5 v
鹽 ... 1/4茶匙
! ?: c% E6 A" v$ S) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/3茶匙, Z. }1 Y$ z4 n) E, z3 V
D 料
2 |9 m& S( c4 n+ b7 `鹽 ... 1/4茶匙
* B, c9 W" e6 R1 P9 X/ e* e公仔箱論壇味精 ... 1/3茶匙5.39.217.764 g. F* W; ~* @4 S& \- S! Q# h
醬油 ... 1茶匙公仔箱論壇# C9 k$ |( F% \( @4 t: G- u
酒 ... 1/4茶匙公仔箱論壇) c" x! s) \& L: v1 v# S
E 料
+ Z1 v5 l9 p& c. F/ w4 |太白粉 ... 1/4茶匙5.39.217.76" m% w' T( L( O+ v
水 ... 1/2茶匙
; F* y3 i* v( dtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：- j) r& l4 j% e/ V( H% g: E
牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。
3 b  y' V. x9 i青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
+ {" \7 L' o0 W6 ]5 U+ @5 L9 L炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d: b- W+ ?7 u: L
                     蠔油芥蘭牛肉
1 y: V6 T0 f) {& @8 `2 a/ W1 v公仔箱論壇所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n& h) `: s, h0 k9 d4 s
牛肉 ... 225公克 + s: g, a9 m! T% _1 A
芥蘭菜 ... 600公克
& J  z* |7 d: n公仔箱論壇紅蘿蔔 ... 2片
; q$ {7 \$ v1 k6 k4 O薑 ... 2片 & C6 X, I2 @" G
蒜頭 ... 2瓣
6 x) C. s% Q0 V油 ... 8大匙
) U  C. e  \" {4 A' H' i公仔箱論壇A 料
$ F2 @* G0 z. b0 Y5 j2 `7 \# `醬油 ... 5大匙5.39.217.764 b6 ^' O7 p0 I# E0 x
油 ... 1大匙5.39.217.76/ l6 w+ ]* a4 h1 U/ f9 Q
玉米粉 ... 少許
" M/ |$ b5 ^8 ]太白粉 ... 1/2茶匙
. x4 _- g7 Z  Z: E- U8 Z  k: S水 ... 5大匙
0 B! g7 ?4 y' p  dB 料公仔箱論壇; ^0 S% q" p( b8 F( }
糖 ... 1/4茶匙5.39.217.76# E+ ]  Z1 W4 S6 S6 s& `0 n
鹽 ... 1/4茶匙5.39.217.76/ P6 K# p4 ~: z9 p8 W9 U
C 料
" `9 y8 g! c% Itvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 少許
( Z/ H9 w4 `2 C6 o( C  O* `: B公仔箱論壇醬油 ... 1茶匙# z7 H/ ]3 X+ K: J! e
蠔油 ... 1茶匙5.39.217.767 S9 O/ v% p, f+ P4 T* C, A& N1 a
酒 ... 1茶匙
- K# |. O: X+ N0 g+ p3 p5.39.217.76D 料
$ i! @) Y4 e6 t7 D6 v$ X太白粉 ... 1/2茶匙' d8 v+ a7 f9 m: |- ^9 T
水 ... 1茶匙
7 [2 f- X# E! Q3 W9 {3 j" |作法步驟：- l8 S  i2 E2 [% _' n/ }
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。
4 x7 @  s4 n- Z3 {% n4 a炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。
& t- G" ~/ B% h8 q+ E炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。
/ @0 n3 g4 X" i3 J, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。
  K& e+ v) P+ |  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          鮮茄牛肉
1 ~& t5 f- X5 e4 x! k! Q* R5.39.217.76所需材料：
9 g4 L( s" @" w( O) h
% p9 U% ], s2 |' ?' v牛肉 ... 225公克 8 r. k) `( X: K+ e# }
番茄 ... 450公克
$ s8 R% E/ {+ W8 L& d, S* Y公仔箱論壇蔥 ... 2根
( {2 S  r2 E) }7 btvb now,tvbnow,bttvb薑 ... 3片
( A" J6 ^/ b5 {2 I* |5.39.217.76蒜頭 ... 2瓣 公仔箱論壇; s, U% p. W& y/ [/ D5 U
油 ... 8大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O, G! G3 c$ [1 |* S# b
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r) `. T$ }# N: k  q% X4 p
醬油 ... 5大匙
: c2 f7 X) f  [4 ?8 Y7 ^! M- j油 ... 1大匙
9 P. X8 J" l. Z) l- k0 I9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 ... 少許; R- D% S3 O6 |) J! d
太白粉 ... 1/2茶匙
% r, n6 ~* V, O* A4 {公仔箱論壇水 ... 5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z9 `- d, D) q8 {7 a" E4 \9 q
B 料
% S$ j, r' r7 Y+ X# q2 D& V# B6 Q6 t公仔箱論壇鹽 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z, h  @* y9 f9 Z" |/ e9 i
糖 ... 6大匙; M5 X$ Y* K  f, h& o! x
番茄醬 ... 3大匙
5 Q; t# _) T7 W5.39.217.76C 料
! a9 _! |4 ]6 z8 n% B4 a% {) Utvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/2茶匙5.39.217.76& t- P5 ~5 }3 I& C( N5 C) p
水 ... 1大匙
$ g: h  {  ^6 E9 ]: |tvb now,tvbnow,bttvb
' g/ u; i1 u6 i3 t6 G9 k  5.39.217.76; Q! o$ Z4 G, D) s4 i) P6 w
  5.39.217.76, z( `; A% z2 b, v) K' \9 G

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* |2 |0 |) C* {* j7 r1 |! L4 r作法步驟：
8 _$ W* ^4 g2 U9 X) A+ c/ Ftvb now,tvbnow,bttvb牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。; Y$ n0 H( S2 C
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
% J( K9 X( C* C, I. \$ V! L- P炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

carmen_girl

夠曬詳細,多謝曬