地 方 菜

net432

酸菜肚片湯
; k) O" `/ S$ O  N5 Z! h8 p5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜型態：四川菜
8 r9 o3 M9 x6 v5 W8 w* j所需材料： . a, p6 I: ^2 x$ T7 \3 m1 J8 U
豬肚 ... 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H: ], ~! W( ?: u: P6 ~$ ?& _, M
酸菜 ... 150公克
' r$ a  r" b- T' @& l筍 ... 1支 7 h7 a1 m8 k; K, _2 H% Q
高湯 ... 6飯碗
) N8 d$ A6 i4 M% b  v5.39.217.76鹽 ... 1小匙
7 m3 Q* W/ \7 I9 a, I' }4 K/ @2 a5 |tvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/2小匙 + b0 x0 H: _/ c1 [
麻油 ... 少許 % R- V/ E6 k% |$ j3 o; z' q4 j
作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R3 S) G9 }( I- Z
豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。7 R7 [0 X" E  H2 q+ z5 w7 N
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。5.39.217.76: ^- N7 ~( I3 h5 A: E. n' ~
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
- s! h8 P: j: s0 f' e" t酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
& L$ z  M6 N8 c' V9 Y/ k    紅燒川味牛肉麵3 m' [& f) \- F+ J2 |" [* L
食譜型態：四川菜 公仔箱論壇7 s0 d; S0 i$ e  l( k) g; S" d1 Q
所需材料：
; f9 i4 }4 }# ~0 i$ {  @6 H牛肉 ... 2～3公斤
! n7 u7 K6 V7 ^( |: Etvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 3大匙
3 t& u5 Z3 _( M! J+ m9 J1 F" w) ?4 A5.39.217.76老薑 ... 300公克
* r  I& Z5 B* B  W) h6 f蒜 ... 40公克
8 @3 Q+ K; j3 X$ y; V9 i辣豆瓣醬 ... 1飯碗 0 K# E. Z' s" e; ]" A9 K0 s6 m
紅辣油 ... 1/2飯碗
" ~% N! |- [7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1大匙 & N/ z7 |2 V9 K- r4 v
高湯 ... 6飯碗
  U- J6 U) }9 Y- Ytvb now,tvbnow,bttvb麵條 ... 75公克7 r; B1 E6 F0 o4 y6 J
A 料tvb now,tvbnow,bttvb2 c8 x7 S0 v, h
砂糖 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb: L+ U. H% v' j! }
沙拉油 ... 3大匙5.39.217.76: x# q# v8 x2 K+ e. D0 q
B 料1 b5 X1 h$ j) Z- t( ~
鹽 ... 1小匙公仔箱論壇2 Q9 T8 C8 U8 z" K' k' D
味精 ... 1/2小匙
6 N; X5 U8 }0 E8 C! C4 S+ U5.39.217.76醬油 ... 1大匙" S, N- f: {: X
蔥花 ... 少許  b/ H2 I" a9 b8 `, j) `: Q
作法步驟：$ N* I+ [- O- j: q* |
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。公仔箱論壇" Q  r0 G8 K  X6 Y. M. r# c( Y
A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
& K1 J& s, z+ P9 F" D; |$ mtvb now,tvbnow,bttvb整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。) @. @/ j& I& ?0 M& g
B料拌勻放入碗中，備用。
4 `! f0 g) a/ q' `0 {) F' `* A/ R另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
# q( S  R! x. G8 s; o普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
9 j# Y6 T) Q/ o% ~6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。0 Z2 c. z* P7 f" v  M
麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
/ ?1 T' i$ X5 U               擔擔麵  l" X; Z2 F0 D
食譜型態：四川菜 6 C' _. u' K( R/ E  h$ h
所需材料：
& B: x# V! a/ J麵條 ... 40公克
& k8 |6 l, C+ y7 \% w2 RA 料5.39.217.764 ]3 D0 ^2 d" @7 T1 e) M' W
大頭菜末 ... 2小匙
  g0 }) ~0 M6 A( W! G6 `芝麻醬 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* k, L& z' I5 n9 _0 `
豬油 ... 1大匙公仔箱論壇: t0 q1 K* E, f$ K0 i( n7 ?
鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb# k( h, {( F2 P! m. E5 o9 O
味精 ... 1小匙5.39.217.76" j, ]0 b: H) A" \- J( f' M. [- s
蔥花 ... 少許公仔箱論壇8 x! z$ S1 z$ ~( _8 h9 Q
醬油 ... 1大匙
3 F6 |" x9 R8 s* u- m& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生粉 ... 1大匙
! o! G, M8 e. M1 c5 O! i$ R3 G7 _9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 少許
' y5 m+ s; }3 t* r" Q% a5 ]作法步驟：公仔箱論壇& @% b7 ?& R/ z  |1 D) U
A料在碗中調勻，成糊狀。
+ L) B; W$ P( ?$ P3 _- R+ T2 R9 e公仔箱論壇麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。5.39.217.766 n2 v! N, t/ _' y
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗
* c5 d; r# }% P  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。             北京菜
  c9 ]4 v0 r6 l" W' w; c$ O1 _紅燒牛尾tvb now,tvbnow,bttvb6 c  N# \8 @# y( z4 r, k
所需材料： 5.39.217.769 |& v* T7 x5 f8 j7 U
黃牛尾 ... ２1/2斤(本地)
4 }  m4 {, a3 [8 p0 {4 O. f8 j5.39.217.76蔥 ... 4根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F1 m3 s8 U! H: Y
薑 ... 2片
3 I. }5 u2 A9 q6 p# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒 ... 1支
  p4 i9 I+ p  M0 J+ B+ b公仔箱論壇油 ... 1/3杯
0 s/ T2 l, j0 D6 o$ }公仔箱論壇高湯 ... 1/2鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E( o6 V5 C, k! d% e. s& I
A 料5.39.217.767 |( P" w: d* f3 ?6 N9 c
醬油 ... 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb8 o: |* D. l5 p8 w1 v0 Q
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)
7 E5 a5 P1 R0 M& c公仔箱論壇冰糖 ... 1茶匙
5 z( g! ~# ]' F) K8 s5 E, Q& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1茶匙
- t; R2 r; l& p0 ?1 ^8 p公仔箱論壇八角 ... 3粒
2 p& c4 P% x# ~) t7 M6 j: o' U5.39.217.76丁香 ... 6粒5 u2 d) b  @: y" k8 V/ i
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)5.39.217.768 V( [, ~/ Q7 H' ?+ }( L
桂皮 ... 2小片
  N& n/ Y. G; e; w$ P* L' u% @公仔箱論壇甘草 ... 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y; c3 \% c) C. H0 X( E7 q
作法步驟：
: p4 s1 X) A2 N+ t5.39.217.76刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。
, t7 X: B, G- D2 o大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。5.39.217.76. q/ U$ r# m% Z' w* f7 c
將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E* F' ?7 g/ X7 l! _; r
          白切羊肉
9 z- F3 h* l5 Z$ _( U5 \公仔箱論壇所需材料：
/ \5 `* I- L: ~! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O/ J6 N" o; S% l* g5 U4 F
羊脖肉 ... 12兩
# C/ o4 ]- I  jtvb now,tvbnow,bttvb蔥 ... 2根
9 ^* i  T. T; T2 f1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 ... 1小塊
0 _- a+ d# V2 L5 V$ R( D7 l' u3 W甜麵醬 ... 3大匙 $ D* u/ ?- y0 n
蒜苗 ... 2根
8 a/ p' v0 t4 {2 k; T( \. t& S, ltvb now,tvbnow,bttvb香菜屑 ... 少許
, n! y" f0 a: ~/ I5 D' T$ [6 J" L  q紅蘿蔔片 ... 數片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s  A& |. o- w, Q" _
A 料0 P8 d7 G( M* D  Y7 ^- ~
鹽 ... 1/2茶匙
* T1 a+ h- p# I) \8 l% y花椒粒 ... 1茶匙9 q- h1 a- W- ]5 Z; V: M% a
醬油 ... 1大匙
0 r6 l$ p( }: L6 y; ^% E; ]tvb now,tvbnow,bttvb料酒 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F; r5 ?+ `3 r. R  a
作法步驟：
* D' d& L. C- z. ~% Y; ?2 |薑拍裂：蔥切成吋長段。
# t& r! f% P7 {5.39.217.76羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。
% y8 Z) }+ s5 i- K0 S公仔箱論壇醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。& ]! e/ ]+ m- _: K
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。
4 @  D  s* [+ [, j% L+ W羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。
" ?6 y6 ?& z! t1 g5.39.217.76           廣東菜
7 J( S" a! B. o- ~7 Y. s" u所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _2 D$ P" J0 o) G
牛肉 ... 150公克
5 V; {0 U6 ~* Z) U9 C" {' b芥蘭菜 ... 110公克 5.39.217.76: d1 f! A8 `, O) \" l
芝麻 ... 少許
/ t2 o6 S# z: F5.39.217.76沙茶醬 ... 55公克
' R3 H7 @; a5 Y6 T- ?, S, F油 ... 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb% U& y+ e: z, r
高湯 ... 1杯公仔箱論壇! s2 e& e/ H7 q
A 料
" E1 e) _( k: D4 i, n4 `5.39.217.76味精 ... 1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 |2 ^9 S& |; C- p- |
蠔油 ... 1/4茶匙
; a5 K, D/ j' [1 q& ~5.39.217.76鬆肉粉 ... 1/4茶匙
& C5 Q) m) D1 N7 a/ T9 }太白粉 ... 1/2茶匙
% [) n# d% T( t- m; Y: ctvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/2茶匙公仔箱論壇' g) S* @) q) c( \9 O  o0 X
油 ... 1茶匙
* g0 B  r. B+ m. r" ~* A& `+ ~* t5.39.217.76B 料
% O  b) ~9 ~) T/ C; x: |% o味精 ... 1/4茶匙/ q" n9 z" z- V/ J
魚露 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `* G1 z! L- T0 \1 s( h; C
醬油 ... 1/2茶匙
% ]0 f$ G" t- Q, Y5.39.217.76酒 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ e- w6 e8 D# A- I- m  r2 |
C 料
6 }" q0 I. a% W, f味精 ... 1/4茶匙. e+ f) s" r+ C- O$ q
魚露 ... 1/4茶匙, \2 U* M( j) B& K5 T0 D
醬油 ... 1/2茶匙  Z3 Q$ ~( q/ |+ O2 j0 h
酒 ... 1/4茶匙
- l& z  W  f7 C/ u8 W$ b1 |太白粉水 ... 1/2茶匙
' a% ^1 A0 W$ v5.39.217.76作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \/ _' R. }3 z2 x
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。6 j9 b: T: A& |/ J/ b/ p+ O& l8 Q5 M
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
( S1 E; T3 U$ ?. L  j# h炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
, X0 r: g8 T( a4 ptvb now,tvbnow,bttvb備註：
2 n  h: G5 M8 e# `# h7 A魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

net432

廣東菜5.39.217.767 N7 j: f1 S% l
所需材料：
7 U: b5 `0 _3 C- |# p& M5.39.217.76牛肉 ... 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?% W: e  ^  q6 i* a4 r
芥蘭菜 ... 110公克
+ J$ G5 G, K  P0 e: ~% a: V) M芝麻 ... 少許 tvb now,tvbnow,bttvb% b" B2 P8 O9 l; X
沙茶醬 ... 55公克
& ?/ t3 D# t5 U公仔箱論壇油 ... 2杯
* U0 }$ t9 f% `7 ?tvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 1杯
7 h3 |* [( H0 ]2 h5 z2 \A 料2 Y" c3 n6 C* B+ F) G
味精 ... 1/8茶匙
" Y9 U! Y* W+ T* G/ f3 {/ Q% _蠔油 ... 1/4茶匙* L* C4 G  D$ \) |, w7 f% y7 e' N' J" D
鬆肉粉 ... 1/4茶匙公仔箱論壇  W2 u+ n6 g- z& s$ v% j+ {" l
太白粉 ... 1/2茶匙
% N! P8 I: F/ R: t! z2 F8 @tvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/2茶匙公仔箱論壇) s" E; A. G2 g3 ]1 D% |/ x; w+ S: {
油 ... 1茶匙5.39.217.763 l/ V& ]( n+ |" ~- C$ q; ^+ s
B 料
' Q7 b& _/ {) ?$ g5 g5.39.217.76味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ p# V, I4 N1 B5 q% ]8 @
魚露 ... 1/2茶匙
' r' V5 @$ e5 U  Z+ K9 k" z醬油 ... 1/2茶匙
' f* d, Z4 \  |: w3 `tvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙& P% t& D$ b7 j+ b9 q+ F
C 料
3 S" t' O  Y1 w# W8 _味精 ... 1/4茶匙
! ?! G7 h4 O& [, ]. m5.39.217.76魚露 ... 1/4茶匙# T! Y2 X) n8 T$ M
醬油 ... 1/2茶匙
3 L0 n1 v" k5 f8 l3 K4 K# o5.39.217.76酒 ... 1/4茶匙9 E* R8 J7 c2 v; G
太白粉水 ... 1/2茶匙3 T, z* x6 e8 b( l- f
作法步驟：
( \1 P0 f$ S  f8 |% M牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。tvb now,tvbnow,bttvb% X$ y% h1 g5 N
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。公仔箱論壇( B" u, o+ B" m2 i* `1 F1 [
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }. H/ W- `# l% R/ }: n) I$ R
備註：
& W2 n+ ^  k* L魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
" A4 L/ D% J. A1 |1 m      豉椒炒牛肉' J. z7 O! ^. ~# s+ Y) n  M9 i
所需材料： 公仔箱論壇6 q1 A& [# b& s* v/ G) q
牛腿肉 ... 300公克
* V- v- }! C1 c: L  b" l1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒 ... 3個
2 H' v$ y8 L/ P1 L2 s) x, f) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 2杯$ V( `7 [* T. ?
A 料
+ ^$ h: B7 w# L0 Y  d, H& ttvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒 ... 3支5.39.217.767 z( I, B4 k2 ]: K* ^
蔥 ... 3根(取蔥白)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z! z, g4 J* [
紅蘿蔔 ... 少許
5 J. |3 n6 v( e5.39.217.76蒜頭 ... 2瓣tvb now,tvbnow,bttvb1 S4 H" c4 ?  H; N: v, X
豆豉 ... 1大匙
% ?. F, h* c9 b+ M% T$ ~5.39.217.76B 料5.39.217.76# X6 C/ s8 s' j$ }7 C5 i% `
鹽 ... 1/4茶匙
3 J0 ?. n2 i! Z$ I0 W# F5.39.217.76味精 ... 1/4茶匙5.39.217.76) q" W8 e) i' w) T5 o
酒 ... 1/4茶匙
6 r' _  n8 }* Q& }' v6 v蘇打粉 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F( J* f5 G0 [
太白粉 ... 1/2茶匙5.39.217.76- ~% S3 [/ Y$ [
水 ... 2大匙
) u- ^8 p& A; `: b- i! W# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 料; h0 I' A9 I4 ?! Q
鹽 ... 1/4茶匙公仔箱論壇1 ^) X: l" V. K' m. ]
味精 ... 1/3茶匙
! J0 o) O( c3 a2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D 料  Y* Z6 M6 S0 B# |2 M/ j$ r; d8 N
鹽 ... 1/4茶匙
8 n9 W' U% W4 z8 X8 |6 U( L3 }5.39.217.76味精 ... 1/3茶匙
/ _! [, k7 {! T5 }  Ktvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1茶匙
9 ]% h9 o' F# r: X, l! c: ntvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙
: H7 A8 o/ c- b' P/ X  W( D. W% c5.39.217.76E 料
* h7 Z) d2 n1 r! Z" k公仔箱論壇太白粉 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# N2 ^# i( ?+ v1 w
水 ... 1/2茶匙
. N/ ?# o) M6 Y  k6 g( m5.39.217.76作法步驟：
9 }4 A4 O3 M/ w- K+ l( X1 ?& \牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。2 ]  l* G7 s& z" L1 Z4 o
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
0 E2 f9 L- o. |! y; Y3 ~炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb- G( E- m2 L; Q$ ]; I3 V7 Q. Q
                     蠔油芥蘭牛肉
  e8 E* C9 M) u) ~所需材料：
) G+ e/ w9 f) ^tvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 225公克 5.39.217.76& T8 R& ~* x- E% L9 w2 W% N: y2 g
芥蘭菜 ... 600公克
9 ~  ?5 u" _0 {8 C( f紅蘿蔔 ... 2片
8 e! f# F9 s. _薑 ... 2片 5.39.217.76& X' d: O7 F9 n/ o2 F3 |5 P
蒜頭 ... 2瓣
% T* u) ~+ u: E油 ... 8大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }$ Z0 b  Z! }% r9 Q3 y
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]/ I, \' u: Z6 y- j
醬油 ... 5大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~8 ^% V4 o9 {9 w: w6 ~
油 ... 1大匙5.39.217.76( o  _8 D1 c" V. Q
玉米粉 ... 少許
0 K" G% ^- ~, N太白粉 ... 1/2茶匙
8 y8 e1 d, K# w; z) G) K/ r4 S7 a. Y5 N水 ... 5大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 K/ f& Y8 }8 l! \
B 料tvb now,tvbnow,bttvb, l' z! l2 `7 D  i+ ~& a7 x
糖 ... 1/4茶匙
$ a; V% {* o3 ?  i) G* C4 I* [公仔箱論壇鹽 ... 1/4茶匙公仔箱論壇. i2 E8 @( l1 R& V; J$ M8 T4 l
C 料
/ J3 h1 J) i5 v9 `* Y# t6 j味精 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y8 W/ O6 n' _
醬油 ... 1茶匙
* @$ N+ b* w4 `$ B蠔油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n2 |$ C. m- `/ P: T* L+ t7 i2 A
酒 ... 1茶匙公仔箱論壇. R- X0 K- B4 T. x) A9 ?) i
D 料% b' B  D, T4 p' u9 U
太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ u9 `- o$ ~( A/ k! q
水 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V. e# b$ |) a! i+ [/ t! d7 _. j
作法步驟：0 q/ \1 W3 b0 s
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。
  O6 E: `) K) q" G% }公仔箱論壇炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。公仔箱論壇- b2 y; I& P$ r- x! M' q
炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。; o0 W# W; l2 P
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 + F( d* i, e# Q& D! ^
          鮮茄牛肉
9 ?+ Y, ~' i/ K1 h公仔箱論壇所需材料： 0 D5 U2 B5 p! Z$ V
公仔箱論壇' w6 V0 z2 o* `4 A
牛肉 ... 225公克
5 i- m& [! B/ }. Utvb now,tvbnow,bttvb番茄 ... 450公克
) u; x8 t5 y& K, v& ptvb now,tvbnow,bttvb蔥 ... 2根
$ N* f0 M! |3 F! g; ?4 z. P薑 ... 3片
, ~, o- w* s, W8 l, W7 f6 w" ]蒜頭 ... 2瓣
# P% Z" w, B& b% G  u5.39.217.76油 ... 8大匙
$ F/ D% |0 z. w+ ^8 b# W, gA 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]: X2 u& S; c" v# S) K
醬油 ... 5大匙5.39.217.76& H; a0 o* m( [3 {% _
油 ... 1大匙
6 ]- {6 Y$ \+ M! W0 y) P玉米粉 ... 少許公仔箱論壇* S: l4 A8 O0 C, Q5 p- A' H. e
太白粉 ... 1/2茶匙
" y7 q1 V$ X" D- F( ~* i水 ... 5茶匙
9 M- @9 O  x% s( @4 ]( j+ rtvb now,tvbnow,bttvbB 料
& w" n9 O* k& A8 S5 `6 t, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/2茶匙
0 d+ m, L, Z+ ]$ A7 _% F! g6 m. d糖 ... 6大匙
4 o7 f# G, i6 H9 M4 O& d, J公仔箱論壇番茄醬 ... 3大匙
. |- D2 H! n$ g( O% k4 Q公仔箱論壇C 料tvb now,tvbnow,bttvb5 Q" v8 ~5 r& @# N- c- Q% N
太白粉 ... 1/2茶匙7 B- b0 a; T* W, y! L- o
水 ... 1大匙
; S5 L2 z* m* {6 ^- Ytvb now,tvbnow,bttvb
9 }* u  e8 H- Z' x7 e, ]7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
' N  e$ m# ~4 y/ b2 h' V- n5 H公仔箱論壇  5.39.217.76: {# X$ L* y# }' Z
tvb now,tvbnow,bttvb4 O+ `* ^; ?' h1 }
# v# w- W) X$ X
作法步驟：公仔箱論壇" \( W! b: r% f; \4 o% P
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。8 Y* Q8 ?% h4 J& l
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。$ o( a% E+ J% _3 _! Y
炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

carmen_girl

夠曬詳細,多謝曬