地 方 菜

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酸菜肚片湯6 |0 t. U1 K- q2 n
食譜型態：四川菜
; j3 L7 F" D& [  S- vtvb now,tvbnow,bttvb所需材料： 0 L5 j9 u$ Z0 |. y9 B, E0 e/ d
豬肚 ... 1個 $ {& s" X" U! W" r4 ]9 V" x
酸菜 ... 150公克
6 i$ [7 `# M/ n$ a( Z3 A; M( `公仔箱論壇筍 ... 1支
9 C1 u) A, R( Q& w# n5.39.217.76高湯 ... 6飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb" B) }2 G& _0 F; o6 y) |; Y
鹽 ... 1小匙
1 L3 p- Z0 f4 u. r" \( c$ g( H/ g味精 ... 1/2小匙
5 C! k; n$ x$ S& O" E, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 ... 少許
! u- v' Q$ z0 o; [# [4 z% w% Dtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
2 J+ R' P9 h+ G4 ~$ T/ O5.39.217.76豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。5.39.217.761 b' x3 J8 O5 \1 k
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。tvb now,tvbnow,bttvb$ K# e9 j" t9 F# Q
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
+ V# J# l7 P) u, |% E, C) W8 @tvb now,tvbnow,bttvb酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
: H& F5 E# ?1 M+ ^7 j    紅燒川味牛肉麵tvb now,tvbnow,bttvb# a0 t, E; L9 m5 H6 t$ ]
食譜型態：四川菜
, e  [! e  J  |2 S所需材料： 1 |" T: o" F9 n
牛肉 ... 2～3公斤
1 B+ L  C  @$ E5 Q2 a/ y: D6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 3大匙 ! s2 g- Q3 c  \% s& E( n" {
老薑 ... 300公克 ; B7 }# Q) n8 Z, @, J
蒜 ... 40公克 公仔箱論壇' ]0 Z! [& J; P  U' r
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
6 U% U; {& B" Q$ D紅辣油 ... 1/2飯碗
. ]9 I) p6 G( d5.39.217.76鹽 ... 1大匙
! e' M( q# X! a' s# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 6飯碗
0 Q/ \4 K9 n$ a5 g8 G, A  N麵條 ... 75公克
, r( d( t% _1 G/ B/ y* V  u公仔箱論壇A 料4 X" p* E! p. [0 H1 j; Y
砂糖 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q7 |5 ?' B) K3 n% |
沙拉油 ... 3大匙
& Y3 Z' X. z2 X2 ~$ ?# ]$ KB 料
. X/ W0 G* C# p$ ~/ S+ g5.39.217.76鹽 ... 1小匙
- v: ]0 B3 P$ G- W5 P  n公仔箱論壇味精 ... 1/2小匙
! e+ @  p& Q9 ^$ d% x; M5 y醬油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 C4 ^5 ]' Z% [) i' [' u$ N. D
蔥花 ... 少許5.39.217.768 l! L' W0 k# g& v
作法步驟：
1 `8 E% \  C9 b" x牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
- o) T8 s9 H( K4 v, d4 wA料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
6 f  _% L& d$ E% o0 P( a. r5.39.217.76整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
6 w+ n: o2 _) `0 B: S1 o* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B料拌勻放入碗中，備用。$ s$ c5 h9 D. y2 W
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k, ~- u" S) u1 w
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
9 L4 _; `& w) ~5 x3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
% i7 C  \3 _' {5.39.217.76麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
' z3 l$ F3 m( \7 S1 c9 Btvb now,tvbnow,bttvb               擔擔麵
( w) Y; D; r- p. @食譜型態：四川菜
) B3 L0 T! v( A8 s- F; P+ [; i# A所需材料： 公仔箱論壇. @* K- b  ~; k
麵條 ... 40公克9 `7 `; H8 [& o' J& w
A 料
/ `' q5 `# a% ^, N8 f- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大頭菜末 ... 2小匙
/ o* `" c7 v# E芝麻醬 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( k3 M3 I+ x( R5 ^( ?. w
豬油 ... 1大匙( w4 }, R, w+ n. f6 r3 D, `
鹽 ... 1小匙
) @7 h6 l0 w& ~8 `味精 ... 1小匙
+ V% h- C: [8 }$ T蔥花 ... 少許
( ~9 U9 V7 |- D. @, f/ P- H. z  u! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1大匙
/ c( K: x' V$ c3 y2 J- L5.39.217.76花生粉 ... 1大匙% a- u  ^. |( A& X8 U/ f. M
高湯 ... 少許
8 F+ h) K5 S3 U4 b0 J) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
* M; ~) \# @# S公仔箱論壇A料在碗中調勻，成糊狀。公仔箱論壇% c7 J) M' Z! W9 Y/ g8 m
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。
2 A8 J; S& Y& |這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗 5.39.217.76: E$ X+ L, ^* m% D1 f5 B
             北京菜
8 y; w3 D4 `$ b! z/ y, G5.39.217.76紅燒牛尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y8 K' U  ?: i- {1 w1 X1 W! W5 X7 x
所需材料：
" x3 _( ]' b" C6 M7 q5 }: x公仔箱論壇黃牛尾 ... ２1/2斤(本地)
! n' d; ^8 m+ U& J- w蔥 ... 4根
3 V1 [8 n. d. t7 E8 w5.39.217.76薑 ... 2片 5.39.217.762 }9 X  ]! b! j( y, S* A2 u
紅辣椒 ... 1支
  D% p- a9 H- p7 [+ ^7 ^. B! Y公仔箱論壇油 ... 1/3杯
* ~' y1 ^0 E* ]% R5.39.217.76高湯 ... 1/2鍋
$ V' b) Z3 i% X+ C  e5.39.217.76A 料6 {5 d7 D2 e: c) q7 G
醬油 ... 1/2杯
" T/ V- z" K1 v5.39.217.76米酒 ... 1大匙(或紹興酒)8 k6 e, G2 Z- v! Y2 C7 ?3 d
冰糖 ... 1茶匙
/ W9 i- S/ W- }* q, p) }味精 ... 1茶匙
: ^# N2 Z" l6 H: {  U$ w  J八角 ... 3粒
8 P! M" Y) ^) U6 E( w& o% o公仔箱論壇丁香 ... 6粒tvb now,tvbnow,bttvb* N2 T* Q! [+ R1 X5 ?9 Y9 u) b' r
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)
! L! L  o1 t5 T8 e2 P) ?1 ~! i2 e桂皮 ... 2小片# {* j9 w* z& a
甘草 ... 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i$ ~; s3 e( Q9 J% t$ m, n
作法步驟：
" G0 [3 t5 {, S刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。
+ ^. Y) X" x5 ?' R$ I$ J大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。tvb now,tvbnow,bttvb0 v; o8 E: x( Q3 }
將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z& d( n3 l0 e0 r0 T3 t! E
          白切羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A8 _( l! t# o+ I. l* N% O( r
所需材料： 5.39.217.76) H" D) c  U% o7 I: J
$ [! L  j' N0 K- ~5 E
羊脖肉 ... 12兩 tvb now,tvbnow,bttvb7 S5 _% [: G9 U5 q1 f
蔥 ... 2根
) o2 }  X' e% M2 H4 K! h* v* ]' J7 f薑 ... 1小塊
$ S  |) g5 p+ m- F9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜麵醬 ... 3大匙 公仔箱論壇# ~2 W- J% U) ]/ J4 Q1 q; j
蒜苗 ... 2根 公仔箱論壇0 m( S) k/ J2 N: U+ P
香菜屑 ... 少許 3 \* g% B+ {. E% ?5 n/ E* V
紅蘿蔔片 ... 數片4 }& j& q. l: H( m
A 料5.39.217.76: C. [9 ~- T9 ]% y" ~
鹽 ... 1/2茶匙
' g" v9 R0 W  L$ _6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粒 ... 1茶匙
  ]6 p4 @* u) r. i/ w  f5.39.217.76醬油 ... 1大匙
0 R5 n; k! k. \- Z公仔箱論壇料酒 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ `# I# m( G( |0 c
作法步驟：5.39.217.76# {( M5 b& T- q, t" ?7 g( O1 ^
薑拍裂：蔥切成吋長段。
1 y" l1 m3 J" A+ ]tvb now,tvbnow,bttvb羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。
$ Z$ `# [* f2 a( F醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。
% ]* M5 {0 H. Z5.39.217.76用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。tvb now,tvbnow,bttvb' _. e: j/ g' H. ?
羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。 公仔箱論壇4 I/ Z. X8 M0 w+ z
           廣東菜tvb now,tvbnow,bttvb# L( D) H- e- c0 k
所需材料： 公仔箱論壇. W0 B# h& G+ X
牛肉 ... 150公克
' V/ E/ B+ J' O) q) L1 B芥蘭菜 ... 110公克   g- V0 y3 R+ q" x, i4 B
芝麻 ... 少許
/ W+ R4 ?6 ?  p& b) n% ?% ?* Y公仔箱論壇沙茶醬 ... 55公克 2 p* X; j3 _. a
油 ... 2杯
: A1 E3 i2 N& N4 g高湯 ... 1杯
% f# a8 [! P. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D" [( a9 N* g8 s
味精 ... 1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) V% F4 u! Y' ?) D% b  U) W9 P
蠔油 ... 1/4茶匙
( n0 U' ~6 t2 k- n: R5 P, g公仔箱論壇鬆肉粉 ... 1/4茶匙
2 w/ L" u" E6 j, j% P2 E( u公仔箱論壇太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j: J, W7 U3 M- C0 Q1 d
酒 ... 1/2茶匙
5 Y2 c; u! w: b& W0 E5 M! q# _油 ... 1茶匙公仔箱論壇* r" a& w2 T& o
B 料
: S  W- B  H( O  g, P5 b5 M! r公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙  y3 q& Q" I4 L- {, a
魚露 ... 1/2茶匙
. b. F8 L4 L4 ~7 C3 a/ e9 t& N- h5.39.217.76醬油 ... 1/2茶匙
! J  B" R( g* r9 w- O( s" R: g+ s" R公仔箱論壇酒 ... 1/4茶匙
+ x. h4 l# R' hC 料5.39.217.76, I# w1 X! [& r7 N" H
味精 ... 1/4茶匙
: |+ q! d! a+ J! v, b& Z/ k' [魚露 ... 1/4茶匙0 J' `; s$ A9 {
醬油 ... 1/2茶匙
9 r4 f1 v, F3 wtvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O& [2 `4 O) R8 N% f
太白粉水 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c6 M0 c) Q, o5 R! M
作法步驟：/ b4 r) k. H: l5 M
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。公仔箱論壇* @% K4 b& J0 {# _
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
; z3 h! G6 A4 p* q' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
6 I* x0 T# u. u0 K; J備註：
+ B( t# Z7 `5 }/ L$ j公仔箱論壇魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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廣東菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w1 z' A8 K5 ~5 [: v
所需材料： / T, U- X7 I* |
牛肉 ... 150公克 ) A$ n. ?2 O! }' ?+ r6 P2 A3 t4 W
芥蘭菜 ... 110公克
0 Q; w8 q3 Q3 }tvb now,tvbnow,bttvb芝麻 ... 少許
# o' ^, h8 Z  r0 ~2 J沙茶醬 ... 55公克 5.39.217.76( L0 u7 e! {# i8 |9 @9 j
油 ... 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R5 G2 N( m/ A' I3 f* g9 p$ W% c
高湯 ... 1杯& B9 @9 Z' Z3 j" U& }& v  B) M
A 料. R$ j) u) u; a' c  n, Z
味精 ... 1/8茶匙
: }. C' ?, A8 X( M9 a8 h6 W. B公仔箱論壇蠔油 ... 1/4茶匙
7 l( X! @. T0 ]: K1 I" D/ d公仔箱論壇鬆肉粉 ... 1/4茶匙5.39.217.763 }9 d9 x; ]' j5 X8 q
太白粉 ... 1/2茶匙
7 [4 @% k+ U9 g- Y% R" J* u酒 ... 1/2茶匙4 V0 X9 S: Q3 R* [% H3 {" Z
油 ... 1茶匙
/ M+ j, D& m5 S5 ~0 l2 K. {公仔箱論壇B 料
  G9 W* Q( v7 z1 F: V' Z5.39.217.76味精 ... 1/4茶匙
4 x9 p/ M' x) C: o0 V- n, ~5.39.217.76魚露 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]5 V7 P' m* a9 J3 k& B1 e# P
醬油 ... 1/2茶匙( T: X7 I% m9 N
酒 ... 1/4茶匙
  S' O: l/ p# ^( c9 W! c! eC 料9 C3 q% ~1 b* l: L
味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇, z0 f$ E7 P  C, b3 j* v, \# }2 g
魚露 ... 1/4茶匙公仔箱論壇: ?9 d2 d5 q; T: K& D/ Z! j
醬油 ... 1/2茶匙
) @  u5 `1 W; R- z" U0 E0 @: N酒 ... 1/4茶匙
$ J- p! B7 q; k  o+ O5.39.217.76太白粉水 ... 1/2茶匙% m; b  Q1 Z- m- ]9 \! G) |
作法步驟：
3 ^) P% ^3 y9 m2 K7 w) C9 |牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。tvb now,tvbnow,bttvb/ v" ^3 E$ O; e% j
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。tvb now,tvbnow,bttvb5 W9 G" w+ \' g& y
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。5.39.217.76, H! C: e) n+ I" e, A0 G7 u7 }
備註：5.39.217.76+ e8 \1 y' ~4 l+ u0 A5 U! H
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。( Y8 H' T8 Y% Q* T
      豉椒炒牛肉
* x+ t" D# I( P5.39.217.76所需材料： ' o1 p) k9 p1 d3 r9 B6 q7 w
牛腿肉 ... 300公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 i( ], P) j: B7 ~& Q- L4 U
青椒 ... 3個
4 n; \& q, U% m0 @( }( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 2杯5.39.217.768 U) {& ^! L/ Q  v& K6 h/ j/ R
A 料
0 q" @! g0 v/ i# o, i- a6 I, }5.39.217.76紅辣椒 ... 3支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R" M7 p9 ?2 R5 Z
蔥 ... 3根(取蔥白)公仔箱論壇# Q; @; n$ ~0 I9 a' k
紅蘿蔔 ... 少許公仔箱論壇! b2 K$ p  H5 R9 q+ i
蒜頭 ... 2瓣5.39.217.76" G3 ^# |, s6 s) b- A/ V
豆豉 ... 1大匙
+ {/ X/ t5 h; C) {& M. S5.39.217.76B 料# m( O: V1 @. v6 ^4 a
鹽 ... 1/4茶匙
& }9 M/ Y! j/ v; x% w味精 ... 1/4茶匙
; Y7 K8 l1 H1 p, N" F/ Z" K" }tvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙
- d$ @# ?% e/ v7 U6 Qtvb now,tvbnow,bttvb蘇打粉 ... 1/4茶匙
6 Z& C& l2 P) J# W3 \3 h; l0 l# Wtvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/2茶匙5.39.217.76: \6 [) i! {1 f! q
水 ... 2大匙
0 j6 {5 T; U/ \7 w公仔箱論壇C 料
- R6 ^  K6 A5 I# L/ g1 K* g鹽 ... 1/4茶匙( z9 v# d# W/ [$ e' |5 {4 ^
味精 ... 1/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u6 K. |/ {2 D& j) T
D 料
& b  t1 Z9 }6 E" ^& S+ mtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/4茶匙
' \1 }5 T" H5 m/ G% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/3茶匙
0 s4 u1 e! p4 e% \: h+ f9 u6 A; ~0 Otvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1茶匙
! \, l* Q$ W9 [% a, x8 z公仔箱論壇酒 ... 1/4茶匙
0 s, h3 n3 a$ y2 F6 RE 料
( K! d  Q4 Y- K% F" @- \  R  }tvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/4茶匙公仔箱論壇3 a/ O/ b: r+ V2 x8 f6 s/ \( E
水 ... 1/2茶匙: l( D9 M- I  e' h* l
作法步驟：( O1 q' t# ^# _8 _# q
牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o3 s0 t  h0 ?; O; X8 c3 W( [
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb$ O% e( G' R# ?, X7 C" T' N$ w
炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
+ Z, w" o; ^# I" |0 R/ L                     蠔油芥蘭牛肉
7 C( ]5 {' B& M4 N, J- ^3 T2 f所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n% `: L/ Z" b9 o( s- \
牛肉 ... 225公克
0 B6 @( h4 c7 e' X# J芥蘭菜 ... 600公克
4 Z. k6 y) C" P4 R紅蘿蔔 ... 2片
* ^0 }5 {5 n* K4 T公仔箱論壇薑 ... 2片
# s4 M. ^, @/ R  w蒜頭 ... 2瓣
$ ]8 S0 F, K; N7 q公仔箱論壇油 ... 8大匙
1 r  c9 b4 a+ ^: _5 Stvb now,tvbnow,bttvbA 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [: l) m: Q! Z) v8 _: z7 g# l9 |
醬油 ... 5大匙
% Z4 h. g  S. w& l& K$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 1大匙
- C, o9 \( x; e  p& \" Y; jtvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 ... 少許公仔箱論壇7 P; ^; z* \6 m; i
太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a; E: P5 Q/ J+ @
水 ... 5大匙5.39.217.76: O7 h) a, P/ W
B 料
2 l/ y3 H  ?8 F5.39.217.76糖 ... 1/4茶匙公仔箱論壇1 `( F. Y/ w# f9 J( q
鹽 ... 1/4茶匙& C& j3 Z) r  g; Q" \
C 料
: g- T& J* @9 ?  ]$ f公仔箱論壇味精 ... 少許公仔箱論壇( b+ C8 h! i4 ~( q' X
醬油 ... 1茶匙5.39.217.764 k& v8 e% z6 b4 H; Y+ X% J
蠔油 ... 1茶匙
& k5 y) {: _5 K2 wtvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1茶匙* m5 q, k% n8 L
D 料2 H  w9 V* {$ P+ t( u: m% G
太白粉 ... 1/2茶匙
% D" d) n; U4 E4 s; q水 ... 1茶匙5.39.217.764 b6 t8 @, X. o% m4 C5 r
作法步驟：% k5 [4 T" z# P" ~& w
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。5.39.217.76& G2 v1 ^5 i! D' t# s: b; Z
炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。公仔箱論壇% A! B9 M# }( s4 p! p
炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。5 y/ z. Q$ E% O, I; ~; w  S
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 5.39.217.76! T5 ^1 r/ R; s! J) S8 \1 J8 {0 X
          鮮茄牛肉
+ Q* ?5 v* w# W+ C+ V4 ]) H5.39.217.76所需材料： 5.39.217.763 e: k$ d- i) r9 U3 ~

1 J) r8 a3 c% g6 [) E' @牛肉 ... 225公克
* ^5 T: P! a) e" s/ C+ b番茄 ... 450公克 公仔箱論壇6 D6 S/ D! A0 w8 ^/ C4 b  ^$ Y
蔥 ... 2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u8 q. W9 F; C) v
薑 ... 3片
2 z- B8 c/ O5 _tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 ... 2瓣 5 H& H7 ]6 k0 A  K+ n/ h- F4 `# h
油 ... 8大匙
9 ?+ f* p9 `0 S8 htvb now,tvbnow,bttvbA 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J5 z- X7 l- q; w. j  q7 O
醬油 ... 5大匙tvb now,tvbnow,bttvb; x  H3 h7 s$ _, D1 A* g& n9 z$ Q
油 ... 1大匙公仔箱論壇% }0 p3 X1 i5 K( `( w( l( [+ |4 n
玉米粉 ... 少許5 \0 @$ e$ `/ G; V% W6 s1 D4 Q
太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇6 Q) ^; y" ~7 R  \. ~3 q' Y" p7 k3 Y
水 ... 5茶匙5.39.217.766 j6 N' t+ }) s1 v/ N3 j
B 料
) o$ q- u& ~! `/ t$ i# K5.39.217.76鹽 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 j( z( W# O; g: t1 X4 t
糖 ... 6大匙
% k1 A7 ?0 v+ d6 I" G# Q. L0 [公仔箱論壇番茄醬 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q2 Y/ Z6 `0 A! C
C 料
& k/ P8 A- P* y4 Y7 I8 R; w太白粉 ... 1/2茶匙
1 d6 ^3 [, K9 S" h  i水 ... 1大匙
" ?) O& U, Y' ]) X/ K( @tvb now,tvbnow,bttvb' Z9 Y# r. P  W# ~9 X4 s
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H9 i5 C, b3 o9 R
  
. V& u$ [; v" a3 E2 w7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u2 [, A, H8 Q: d
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作法步驟：: V# c# I1 x4 N0 {  y8 P8 s- a; z
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。5 ]# }2 `% \' b  C! h$ y
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
: W5 K+ f0 c# T公仔箱論壇炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

carmen_girl

夠曬詳細,多謝曬