地 方 菜

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酸菜肚片湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q' W& x# @/ g3 J. n
食譜型態：四川菜
7 U9 K" X) Z0 z4 @4 g% l公仔箱論壇所需材料： 公仔箱論壇# @+ g# E! K0 \. m# U
豬肚 ... 1個
0 q/ x) e, w0 r# B% |酸菜 ... 150公克 5.39.217.764 q8 d) m! ]& J$ }+ Q
筍 ... 1支 5.39.217.76* c( t: S- Z$ S' g. O
高湯 ... 6飯碗
+ Z5 ?4 g4 B3 Z公仔箱論壇鹽 ... 1小匙 4 l" H8 _$ p1 c6 s
味精 ... 1/2小匙 ' Q' l) ?6 t) a; K4 H
麻油 ... 少許 9 B2 R4 s" u* F/ |
作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^" U. D* \' B5 g1 r+ Q
豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。, Q& P5 c, y( Y2 b
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。' K' d6 Y; l* S8 ]4 S5 b# {! g
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
! D% R$ a7 x* o酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。/ ^( R6 w" ~) J* g; b
    紅燒川味牛肉麵5.39.217.76) I9 Q- |) ?! P; |
食譜型態：四川菜
( q# ]6 H& s/ _+ O# w2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料： 公仔箱論壇. j6 Z- Z- |# O+ y9 o0 T" e
牛肉 ... 2～3公斤 + k2 D1 M- D7 F1 r- H- N! z
酒 ... 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ B; V1 i; a. ]9 C
老薑 ... 300公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 j& }. M9 ^) N7 w; n
蒜 ... 40公克
/ z" m( i! N" d7 I5.39.217.76辣豆瓣醬 ... 1飯碗
' i* E1 f- x  q: y" P公仔箱論壇紅辣油 ... 1/2飯碗
$ b+ |* H/ w. e/ t" [tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1大匙 ' ]2 B9 o1 T5 j) Y  ^8 A
高湯 ... 6飯碗
, [5 O" A4 o1 K5.39.217.76麵條 ... 75公克
3 S( U* ~  [( `: AA 料tvb now,tvbnow,bttvb3 O) r/ e; D7 W" V5 j  @5 I
砂糖 ... 2大匙
1 y3 q$ D% m/ D, g% O沙拉油 ... 3大匙
/ }& Y6 X( g/ l( E# O$ utvb now,tvbnow,bttvbB 料5.39.217.764 W) W! b: u1 L; L$ {3 L
鹽 ... 1小匙
7 w& J3 y2 M- A0 W味精 ... 1/2小匙
" H4 S+ f& _3 n6 x! ~/ r6 x5 _5.39.217.76醬油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 y: |! S: v) _, x7 O/ [
蔥花 ... 少許
# C% {$ h5 l4 \0 R; B+ j( `1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：' C3 D" Z/ Y  }2 ]- @. r
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
$ k/ F6 I$ g* H9 btvb now,tvbnow,bttvbA料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
1 N" z  X" m$ A  @0 {& x& c整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。公仔箱論壇0 u3 W. z9 q* @2 j) o3 M8 D
B料拌勻放入碗中，備用。
) @2 @" s. M- N' t# }( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
2 p8 k0 x. z* D普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
# J4 b/ k" r8 u, u2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。5.39.217.76* k) e2 R! V" L" q
麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
( L* V: C6 p/ M" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。               擔擔麵
" {. b* H0 ~7 u5 s食譜型態：四川菜 9 G' O% P; s% J, d3 x! M
所需材料：
7 J4 K9 b% O7 d/ R9 b# J# r+ `: Gtvb now,tvbnow,bttvb麵條 ... 40公克
! b6 {5 \1 h9 W5 L- V( C公仔箱論壇A 料
& C. o6 ]$ Y. N. E8 w0 t* E) S5.39.217.76大頭菜末 ... 2小匙7 K5 p. j: p; n
芝麻醬 ... 1大匙公仔箱論壇) G3 j  K+ Y  S% q6 i5 @" c4 _# K2 K
豬油 ... 1大匙- D# [7 W" L2 A
鹽 ... 1小匙
6 C9 C5 R* [7 y& I( G! v; V2 x味精 ... 1小匙
' s2 [) i& }6 q2 D8 y3 T3 \4 q5.39.217.76蔥花 ... 少許5.39.217.76( R" j# C% o2 y
醬油 ... 1大匙- I( H3 E5 ]- X" l6 z  F9 D5 F: Q
花生粉 ... 1大匙公仔箱論壇% I+ Y1 v* R& x
高湯 ... 少許5.39.217.76* A9 U5 F# ]. g1 g1 ?
作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb& ^% S# Q( [" r- G
A料在碗中調勻，成糊狀。
* m$ F* K; q* t/ s麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。tvb now,tvbnow,bttvb  I, m  F* r+ z. {( L+ l4 G1 t
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _  m: n2 u' x  x) Q; D
             北京菜
: {! W( w9 ~- ^" ~, F公仔箱論壇紅燒牛尾
+ a, ~0 @& B! \: ~" Etvb now,tvbnow,bttvb所需材料：
# R& L1 P# c- m! _; ~( y黃牛尾 ... ２1/2斤(本地) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v1 N) y5 S6 {: e
蔥 ... 4根 ; R8 b7 P5 M  R4 J  B
薑 ... 2片 tvb now,tvbnow,bttvb0 y$ f* s$ ~5 n4 m( y$ Q
紅辣椒 ... 1支
* R: J) W9 t7 `  `5 m油 ... 1/3杯
4 A/ Q  ]% q5 X! i0 G; m5.39.217.76高湯 ... 1/2鍋
  ^2 D/ R1 I: B0 \公仔箱論壇A 料
; r# ]- [6 u/ t7 L0 G' _醬油 ... 1/2杯
, n" z& y( F( Q7 t, b: @+ A# h米酒 ... 1大匙(或紹興酒)
; @+ Y4 X  z" H& Z" W# jtvb now,tvbnow,bttvb冰糖 ... 1茶匙
  [+ x2 s" m, V' o2 @味精 ... 1茶匙
9 z- h% u1 H8 O" ^9 y八角 ... 3粒5.39.217.76+ t, ~3 ]1 Z2 }+ l2 R! c8 C
丁香 ... 6粒3 i/ M- E1 ?' c. p+ x: k: t
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)
! x" b6 `( z+ H5 @& ]5.39.217.76桂皮 ... 2小片tvb now,tvbnow,bttvb% A/ l( {% F# w. v7 B& l
甘草 ... 3片; A! {$ d/ K0 w5 J  d4 W
作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb* F* L, J) N1 c: Y1 d: ?
刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。
, J7 n" t5 b% f0 u公仔箱論壇大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。
) A& D, _* w5 z6 k2 b7 L( A將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V0 r" h6 r! j! G
          白切羊肉
8 A; X/ f# |; T% W3 ]# i" e# y0 btvb now,tvbnow,bttvb所需材料：
. J5 }7 ]. B! ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~  ]) V) \% K5 ^5 ?# m: H, ^
羊脖肉 ... 12兩 5 Z& v0 _9 x+ V! s  C
蔥 ... 2根 5 s; i+ _* o; Z4 o' m# O- f
薑 ... 1小塊
4 f# D+ Q& S7 V- z9 Z公仔箱論壇甜麵醬 ... 3大匙 % m, Q2 ]7 I' j2 n. v6 w9 w
蒜苗 ... 2根
" m3 k! G  u% _; m* J香菜屑 ... 少許
) Y' K& t3 O/ d+ U% J4 Z5.39.217.76紅蘿蔔片 ... 數片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q2 y/ u8 b& a. O% f% w0 O* ~
A 料' M- h9 V1 z# U& N* J
鹽 ... 1/2茶匙5 g- C4 B+ Q; |) P
花椒粒 ... 1茶匙
0 A  K2 W1 y3 @! f. B5.39.217.76醬油 ... 1大匙
1 c1 i0 G. _7 q% P! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒 ... 1大匙* B2 e+ o' I8 \8 u) K+ M
作法步驟：
' ~, ], [' v8 z3 e: Q" T9 utvb now,tvbnow,bttvb薑拍裂：蔥切成吋長段。tvb now,tvbnow,bttvb9 @; z/ B( }6 J7 [2 L
羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p' L; d5 u5 |* z  O- g7 f0 q* e0 C7 I0 a
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。8 W" \# c* f# f  C
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。- U7 U, P$ Y9 p9 q& S4 X3 F8 C
羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。 # Q" h' H2 {' g- |; |$ b% c4 l
           廣東菜5.39.217.76" e% `! l/ f: n2 b
所需材料：
, P1 @# \9 F0 B3 stvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 150公克 公仔箱論壇; J. J  l7 Z9 X; g) A+ Q
芥蘭菜 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ b6 z6 U- Y- u8 K2 W* C4 c3 G
芝麻 ... 少許
/ |3 l/ G" X7 N9 s- e# f( a" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬 ... 55公克 tvb now,tvbnow,bttvb, \: a, L( ?: R$ D, m! J, }' |$ c
油 ... 2杯
% ]# L# j: p' W4 j) E高湯 ... 1杯
, S/ V: \; V* u, d6 e  `* g6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
, E0 l  t3 \8 g8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/8茶匙6 t4 R5 A! v  Z8 G
蠔油 ... 1/4茶匙# J8 k1 a. ?' ]. N
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
/ M; Q, i, F) y% q/ |, ~3 c5.39.217.76太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R& Z/ e( r( k. X% T$ H2 z
酒 ... 1/2茶匙
8 ~3 w9 |) q3 B8 [5.39.217.76油 ... 1茶匙
' \) M6 Z( G9 h5.39.217.76B 料
9 S9 B1 ^5 U4 R1 h) B8 k味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g3 ~; {4 v' d! s4 G# _3 t
魚露 ... 1/2茶匙
$ G/ N% L" u+ P$ ^. [' X- Jtvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' Z, Q$ g+ `' e& o' U8 E
酒 ... 1/4茶匙公仔箱論壇3 C# h" a2 R% Y
C 料
# I- B' z  B4 T  }, \; y味精 ... 1/4茶匙
3 ~! _# N' t$ ]" K9 g. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 ... 1/4茶匙
; |% u, n$ l, A: |& [醬油 ... 1/2茶匙
% S' S3 A8 |* {# W, t5 Z5.39.217.76酒 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- y' I+ Z3 \0 V* i9 Z( Q% R
太白粉水 ... 1/2茶匙
& b: C- |+ i" [. f* n' y公仔箱論壇作法步驟：
' L9 _3 b7 L" U" J" ~+ [9 y2 Xtvb now,tvbnow,bttvb牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
5 R$ [- y+ t6 E( \3 k公仔箱論壇炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。' [7 b* {1 z4 m' C
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
. J( H) b9 D! ?! B- s9 q0 X5.39.217.76備註：- O3 K8 ?3 y4 e) \
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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廣東菜
3 h, N# b/ L( c0 n1 ?tvb now,tvbnow,bttvb所需材料：
' X  }5 w+ w. k. Y2 @公仔箱論壇牛肉 ... 150公克
- w" E; n, m1 W9 ]% M5.39.217.76芥蘭菜 ... 110公克
0 I1 r4 {. z# O' ~1 T& C公仔箱論壇芝麻 ... 少許
3 v2 V1 A- h# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬 ... 55公克 5.39.217.76$ U& |2 O/ G/ m7 g; t/ f
油 ... 2杯
) b0 P1 ?7 [$ ~; e8 I0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 1杯% W$ T) S; u  D
A 料2 W: {$ f- [- h. b
味精 ... 1/8茶匙
! W8 x8 x( a' y* }* ?' t# N蠔油 ... 1/4茶匙
  ^) [7 r; l5 v# o! I# \鬆肉粉 ... 1/4茶匙) C$ x, f; |' g' m5 B! W
太白粉 ... 1/2茶匙5.39.217.76- Q3 B; v% q4 ^4 i+ y6 Z# m
酒 ... 1/2茶匙公仔箱論壇. n% T* V/ Q0 @: W
油 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ H  N* z7 p9 q" U
B 料公仔箱論壇5 B4 L! i5 }2 _1 M6 }& N
味精 ... 1/4茶匙
  ?! z, D5 o1 x; Z0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 ... 1/2茶匙
! k3 n  t7 P, r. |, e; j& K' `  C5.39.217.76醬油 ... 1/2茶匙
- a! @. q# m9 o( M$ w1 o4 ~酒 ... 1/4茶匙
* M4 ~+ G6 K5 v2 A$ _, x1 M- u7 Ltvb now,tvbnow,bttvbC 料
' k) ?* u+ a; c' u公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙
0 w& `0 q4 C& m+ X& H5 A$ s5.39.217.76魚露 ... 1/4茶匙
) ~/ [" ~) W. A( y5 `7 a, x5.39.217.76醬油 ... 1/2茶匙& C* Z5 a& _5 j7 k3 ^0 s
酒 ... 1/4茶匙; k8 N- @2 v+ @
太白粉水 ... 1/2茶匙5.39.217.763 E9 w# F# x  g& v4 }5 K
作法步驟：
8 ^% W# C( y: ]! Y) H! R. v: Ytvb now,tvbnow,bttvb牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。tvb now,tvbnow,bttvb- Y: N7 o. ?, ^: v  Q/ R
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。% Y. }" P% M6 c$ n
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。公仔箱論壇  U2 h9 B) y. d+ [7 O8 U; h
備註：
2 j9 D3 Y! a) a: R, Z; F魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。* i4 x& x! L) a
      豉椒炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T5 [' @4 O2 T$ ?) p5 z& L" t
所需材料： ' o' c" [) N& ^! U1 X/ O( S3 x
牛腿肉 ... 300公克
+ r; I0 Q$ s- ~公仔箱論壇青椒 ... 3個 5.39.217.761 {* w6 j; z/ |5 H/ g% o  X$ G& x
油 ... 2杯
4 f& }9 ]4 l2 c& S+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料7 y* d& i: v" {
紅辣椒 ... 3支5.39.217.765 d" E( h8 p; v- u7 D4 @
蔥 ... 3根(取蔥白)8 Z  |! D3 g8 A5 D3 G
紅蘿蔔 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb& g8 ?! h3 t) M$ N
蒜頭 ... 2瓣tvb now,tvbnow,bttvb5 A& `' ]- \7 @( q) y
豆豉 ... 1大匙
  F3 ~( A" w* j; \) q. k# t$ v5.39.217.76B 料
; N7 S3 j" Q7 O0 \9 i4 f- z  K4 Itvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/4茶匙
, G. X- [1 @% g2 h' y7 O味精 ... 1/4茶匙
1 |/ Q* B- q$ @1 ^8 d酒 ... 1/4茶匙
2 f7 v. e7 q. F9 H5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇打粉 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. a& q+ K/ R6 w; j
太白粉 ... 1/2茶匙/ Z/ ?" \0 V6 k* F5 d5 [
水 ... 2大匙) E/ \; j0 \6 F: d& @+ ^  C
C 料tvb now,tvbnow,bttvb, ?+ t0 V. ?) M! _( A( k
鹽 ... 1/4茶匙5.39.217.76$ J" ~) I& d7 A) w) `" b% b1 r
味精 ... 1/3茶匙
* _( j4 o" r- Ktvb now,tvbnow,bttvbD 料, ]7 Y5 W8 g3 G$ J9 `- C* }5 b
鹽 ... 1/4茶匙公仔箱論壇- S+ b6 |8 E. p
味精 ... 1/3茶匙5.39.217.761 x- t: s7 w( u
醬油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S/ A+ O! R  F( t7 F
酒 ... 1/4茶匙
: v% a5 X) j0 S$ z1 S, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。E 料tvb now,tvbnow,bttvb* Q. `8 W# F: _% A- p
太白粉 ... 1/4茶匙- j8 w% f- N% D7 f( T1 z' k
水 ... 1/2茶匙- p0 s( l9 k$ l5 B- u% Z* q. S
作法步驟：公仔箱論壇8 J0 E9 @9 c6 J% M& f0 Y
牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。$ [- b  \. a& ^4 A8 J
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
: j$ L' d/ W9 @5.39.217.76炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。- d* d, t  L. Y% z
                     蠔油芥蘭牛肉公仔箱論壇- d/ U: N" V0 b, Q2 ?  h
所需材料： ; A$ C9 q6 x7 h
牛肉 ... 225公克 1 l0 y4 s4 g8 R5 {
芥蘭菜 ... 600公克 5.39.217.76" T) R; l. r3 y* r: {* t
紅蘿蔔 ... 2片
# A+ j) H' ~3 A) `9 v5.39.217.76薑 ... 2片 公仔箱論壇) `+ n" L" j5 T# d" x
蒜頭 ... 2瓣 % |  j! c( x1 _
油 ... 8大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ A: `2 @" R5 K( h- f
A 料
; Y: O" M% q5 F! V' S5.39.217.76醬油 ... 5大匙
% ~+ X4 H. I- m2 K2 Q% n( M3 z& A# [油 ... 1大匙
3 B! _" G4 q/ }! j5.39.217.76玉米粉 ... 少許
7 b: ^' c9 ^( h0 S' ctvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/2茶匙
8 o1 X4 T) K5 M' F% m7 M2 X; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 5大匙公仔箱論壇" a4 r- ?2 c( O3 k/ X
B 料5.39.217.76: |2 ^$ `& j) I- y8 m% m
糖 ... 1/4茶匙5.39.217.761 c4 q2 L$ D$ m" y
鹽 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( H, ^# _' x8 @+ q8 X
C 料公仔箱論壇' V; [$ e5 N& L% ^& F
味精 ... 少許
2 u" u/ ?3 J& u$ x: @" ~tvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1茶匙+ @  q( y1 r7 M1 }; W4 y- \
蠔油 ... 1茶匙# z' B7 u; R: Q7 G' _! a6 Q1 v1 ]9 @
酒 ... 1茶匙
+ N: P9 U' ]1 w  o% kD 料, z3 M: Z# I9 L& Y$ A
太白粉 ... 1/2茶匙
, G) J, s, e/ G" p$ ^6 I9 _- X5.39.217.76水 ... 1茶匙
! j; W" y, Z* P; S- m5.39.217.76作法步驟：5.39.217.764 A# Q1 B0 S5 T; {8 b% s" `7 j
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。tvb now,tvbnow,bttvb/ c* q* ^, \* }5 p2 ?8 B& a$ }
炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。
! P+ M( M3 D* y公仔箱論壇炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。
& k5 w# h: H: S公仔箱論壇蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 tvb now,tvbnow,bttvb- h. [- F2 S- K, c
          鮮茄牛肉
8 s4 c! f( q# A# v, @tvb now,tvbnow,bttvb所需材料：
& J+ I( G- f# r6 T* P, l0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ m4 P' I! j$ \3 V% s) g$ l
牛肉 ... 225公克 " C; V# P3 ]7 T% E+ T$ H3 d
番茄 ... 450公克
5 T. w7 b' [: ~6 e. l3 s* x3 o公仔箱論壇蔥 ... 2根 tvb now,tvbnow,bttvb: X) c+ O' L) j9 [3 r4 X
薑 ... 3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X4 _0 `( e$ ]0 a; E& i7 ^
蒜頭 ... 2瓣 tvb now,tvbnow,bttvb4 p- z  e  b* N% j3 F4 f9 R8 n
油 ... 8大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ l6 d& p/ G$ s
A 料
' b( I) E% X  ~! `, O9 G3 qtvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 5大匙
& o6 ]4 \2 X% s0 t, H  }5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 1大匙5.39.217.764 n% e! M' A9 }, L$ |/ P+ R
玉米粉 ... 少許5.39.217.76$ K+ o( [+ q: t, d/ Z* H" u0 ^4 C5 C
太白粉 ... 1/2茶匙
, v; j2 b# v$ @' l水 ... 5茶匙9 I' j; ?/ O0 S* o+ F: J( a
B 料5.39.217.761 P/ f9 X# J) R+ A( F9 |
鹽 ... 1/2茶匙5.39.217.766 n2 |/ |' s1 Z$ z) L7 i2 m+ @
糖 ... 6大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }4 u) c- M9 f* R7 D5 E& I
番茄醬 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb. n* Z/ [" x3 C2 a+ I- z. k, ~9 l, W
C 料9 f/ B7 e, J1 G5 }* y8 j
太白粉 ... 1/2茶匙
6 Z/ |( A. \/ c: f水 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S1 j3 x; P: m$ T
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7 |: D) x# f( J- G/ R3 Y9 Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 ^$ i: @: D" _% _$ r
作法步驟：
$ \6 }; c% D, Z4 j0 N5 ]& mtvb now,tvbnow,bttvb牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。
7 c) w- s+ z- a  I+ P炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。. k! m, A3 `1 J* |
炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

carmen_girl

夠曬詳細,多謝曬