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烹製方法（三人份） $ u6 a0 f/ Y8 a, N( Y5 [( L
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材料：
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雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）5.39.217.769 t- G/ k/ ]; W5 e* A
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調料：
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油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）
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! G' z) ]% }1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K9 v6 E) [: p+ R8 M0 i% c# S
1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。 5 v2 s2 n N6 M6 S& W
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; r$ Z7 ~1 I$ {# E1 C4 m2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。
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) O, g5 m* B [( t3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。
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1 v* w: H# A5 ]9 { j4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。 5.39.217.76/ C: @/ h/ A3 z4 b$ w; r
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0 d1 i, P- `2 h5 Q5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \5 T) f" _# J
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+ s0 @8 j B" k% {9 W# }" @5.39.217.766 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。
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$ X8 t/ x U7 n: C1 Q) ]+ P7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。 ( S; G) n& A/ _) `8 E6 s# d$ m& x
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廚神貼士
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+ a0 c& d; F: a& I$ S& u! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。
, s+ N9 n" h% g5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]( p2 w- p2 H3 E# V
2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。
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3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。% T" a1 j, L3 s- u1 X
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4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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