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& }# `2 c4 m" p& O公仔箱論壇烹製方法（三人份） 5.39.217.76% X/ {$ b7 d4 z
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材料：) W% U9 g* A% n) ~
4 y" N, t5 a/ V雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）9 P; x+ K2 R& ~ N
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調料：0 l/ j; w) }" F7 h5 p; r
; V: @8 d5 n& A! T3 P& I5.39.217.76油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）
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1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。 5.39.217.76+ u, o6 u; j8 S1 q7 ?
) C4 s2 v$ V8 s: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 F+ g! a, o# T6 o
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2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。
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! \ x6 s9 f% j" E+ {5.39.217.763 把仔薑去皮洗淨，切片備用。 公仔箱論壇3 h E/ p; ?7 e& X) ~- p3 l
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5 Y% D" R/ J/ m3 i% V j5.39.217.764 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
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5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。
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6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。 0 V. |; Y" E+ t5 G: K
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- g: X# r! _1 f3 qtvb now,tvbnow,bttvb7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。
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廚神貼士
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' X5 B4 ]# o3 ~/ E5.39.217.761、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。
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: C- }. n* x* R2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。
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3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。5.39.217.767 F0 a' Y$ J- W; I) x+ K% g
2 Q u: n( q' `; u/ {- u* f5.39.217.764、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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