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8 Q; e$ P1 K+ o. d公仔箱論壇烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb8 K% t6 f2 X7 `- k! D9 A
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材料：
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$ G! y3 f3 ^6 r" |+ D5.39.217.76雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）
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6 y2 A8 Z4 S9 M調料：) V+ |% e" s0 s5 b1 K
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油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）
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4 X/ H+ B8 x, V# G* _tvb now,tvbnow,bttvb1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。
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# k: D9 _1 E, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。
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6 X7 |: { Y- l$ y$ P: mtvb now,tvbnow,bttvb3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。
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4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
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' a! M, e$ [1 s& ~: O1 p) c3 vtvb now,tvbnow,bttvb5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。
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6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。
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7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。
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廚神貼士
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1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。公仔箱論壇1 H6 M" V# E ]2 ~& p7 D
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2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。公仔箱論壇# L. }3 ~" y' N' d' @5 A1 P4 @ V
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3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。公仔箱論壇 h( X7 ~8 |- V* P! B; |2 r
+ \8 ?! @7 Y& H1 B! ]1 w7 V* k5 ^tvb now,tvbnow,bttvb4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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