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* q* h5 {5 j/ \& M烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb) H: X! i. K$ o: b2 A8 k* D) w. ?
* `! Y- w3 o2 ~: ~* w" s公仔箱論壇材料：
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雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）
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$ h* |# N2 w0 ~調料：5 I Y9 t$ @) J, q, Y$ w! _4 x
% O3 a1 H" f1 M2 N油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）- _" [# Z* Y" `* f7 v
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1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。
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, J4 l$ m& t/ G6 w5.39.217.762 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。
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3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c' d5 N2 |3 c1 g% ]
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4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。 tvb now,tvbnow,bttvb# L9 \9 B' W( ^5 R0 `
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5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。 公仔箱論壇1 U- c. _6 A! x ^+ m3 @
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6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。
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7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。
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' _4 e$ k M0 f) Q$ t' F3 E5 r3 ]廚神貼士
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q. C# s$ L$ W' ~) ?: N# X; F* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。公仔箱論壇: j1 ^% Z" u; F$ v) P$ s4 C
v% c& e8 a1 |) Ctvb now,tvbnow,bttvb2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。
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3 W( [ V; F, X% e- m0 D1 w3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。5.39.217.767 ~* G# c3 J, R, T1 ~+ E
& x5 N* ?6 { @9 B& T/ h3 z. R p% W4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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