[中式食譜] 冬菜扣肉

甄華

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主料：
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4 @- E( i3 X" E% f& N五花肉250克，四川冬菜100克。tvb now,tvbnow,bttvb* d; H- R) d+ K. K

/ I( F  ]3 J' Y& Q3 W5.39.217.76輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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3 w  i9 s, \" _/ ~5 W. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作：
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* ~: i- u: G; }+ k" j1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L& O/ F/ q( K7 u
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3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；6 D7 u, F/ C9 S0 q/ v6 ^5 i
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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/ C& L# J5 p& {" r- e6 \公仔箱論壇6)食時翻扣於盤中

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