[中式食譜] 冬菜扣肉

甄華

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主料：, L( J/ L6 p: M. q: k) f' Y  }8 c

1 a& i' Q/ d% i: G: ^9 [: f* f$ l; Btvb now,tvbnow,bttvb五花肉250克，四川冬菜100克。tvb now,tvbnow,bttvb& {  E6 t$ J8 H6 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R- L$ r( ^# }; p' N
輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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3 X1 [* r+ W& e; }; g' P制作：
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* m. Y* P& P" L0 P9 f9 U3 e3 G* x公仔箱論壇1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；8 k: c3 H) m' N- {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W# I* |  I; D- J
2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
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3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
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& r' V6 c0 a- [1 O! h; E4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；公仔箱論壇# Z. b: i8 i) D, W) X
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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% l! F3 g5 G3 R  j! V' X" m; a4 w6)食時翻扣於盤中

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