望到頸都長，終於等到中秋節後，肥美大閘蟹出籠的季節。囍宴私房菜名廚 Jacky Yu今年也來湊熱鬧，首次推出大閘蟹 Menu，8道菜連甜品及雞尾酒的菜式，創意十足。每人一隻足六両清蒸大閘蟹，啖啖鮮甜嫩蟹肉，蟹膏香氣四溢，更有Jacky精心設計的魚花似玉，將新鮮石斑肉剁成魚膠，砌成玫瑰花形狀，慢煮後淋上鮮拆蟹粉汁，魚肉嫩滑多汁配上蟹粉，鮮味大大提升。每道蟹粉中間夾着幾款消滯驅寒的食品，包括清甜帶辛的沖繩黑糖老薑茶、富香草清新的金不換雪葩等等，幾道小吃令人食完整個大閘蟹餐亦毫不膩滯。「不時不食．私房大閘蟹宴」由即日起供應，每位$628（ 4位起），須預先訂座。tvb now,tvbnow,bttvb; r+ r! K4 T( s" g
2 l. x/ p. t m% A2 m0 D5.39.217.76魚花似玉相當費心機的菜式，將石斑魚肉剁成魚膠切成玫瑰花狀，慢煮魚肉清甜嫩滑，淋上蟹粉汁鮮香十足。
3 A. G- p# `- b5 ^# f/ J4 q公仔箱論壇5.39.217.76* D" b* L. `" _9 F- o
金銀帶子蟹粉糯米飯6 S9 ~* e6 X( l
 公仔箱論壇% m- s' d& d1 ~2 k
蟹粉拌糯米放於荷葉內蒸，放上鮮帶子及瑤柱，啖啖海鮮精華。) W3 q/ d% V8 K3 h" [; E
: S8 e5 |& B; r. \7 x# K公仔箱論壇腐皮蟹黃卷
- z: \3 X" }& x* S公仔箱論壇 5.39.217.762 V$ f5 P0 x3 A
蟹粉加入雞湯同熬，再以皮蛋、腐皮裹起來炸，鬆脆香口，汁液充足。
) {2 v' B q/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* G6 z# R* `, Y9 x- x" x; q
 公仔箱論壇6 @ z! C6 W: z, Y- F
囍宴．廚藝(灣仔灣仔道) 5.39.217.76! o4 j5 m0 q8 f
& x+ I+ q$ K1 b o; Z! Gtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-10-15 06:22 AM
| 