望到頸都長，終於等到中秋節後，肥美大閘蟹出籠的季節。囍宴私房菜名廚 Jacky Yu今年也來湊熱鬧，首次推出大閘蟹 Menu，8道菜連甜品及雞尾酒的菜式，創意十足。每人一隻足六両清蒸大閘蟹，啖啖鮮甜嫩蟹肉，蟹膏香氣四溢，更有Jacky精心設計的魚花似玉，將新鮮石斑肉剁成魚膠，砌成玫瑰花形狀，慢煮後淋上鮮拆蟹粉汁，魚肉嫩滑多汁配上蟹粉，鮮味大大提升。每道蟹粉中間夾着幾款消滯驅寒的食品，包括清甜帶辛的沖繩黑糖老薑茶、富香草清新的金不換雪葩等等，幾道小吃令人食完整個大閘蟹餐亦毫不膩滯。「不時不食．私房大閘蟹宴」由即日起供應，每位$628（ 4位起），須預先訂座。7 M+ X. F# W+ T) G1 D1 T9 O' k& f
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魚花似玉相當費心機的菜式，將石斑魚肉剁成魚膠切成玫瑰花狀，慢煮魚肉清甜嫩滑，淋上蟹粉汁鮮香十足。5 O q b# w3 U, K4 {
& k( Y% Z" X! q5.39.217.76金銀帶子蟹粉糯米飯公仔箱論壇# @4 O) U; Q2 |* [# c& e O
* C7 b1 F2 c4 n2 @蟹粉拌糯米放於荷葉內蒸，放上鮮帶子及瑤柱，啖啖海鮮精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y1 u& G3 s; r9 U; l8 W
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腐皮蟹黃卷公仔箱論壇0 ]4 C0 M* c- T; _+ C7 _: W8 p
7 M) P3 L/ u2 d1 a' T公仔箱論壇蟹粉加入雞湯同熬，再以皮蛋、腐皮裹起來炸，鬆脆香口，汁液充足。 tvb now,tvbnow,bttvb( u. Q2 d L/ v1 q
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囍宴．廚藝(灣仔灣仔道) 5.39.217.76+ M4 a& S( d- `. C0 C0 K( M
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發表於 2009-10-15 06:22 AM
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