[中式食譜] 煎 蠔 餅

甄華

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材 料
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' i( z" C) y, u( k, @. ~) A: `蠔 仔 1/2 斤 、 幼 鹽 2 湯 匙 、 蒜 仔 1 棵 、 薑 絲 1 湯 匙 、 蛋 1 隻 、 番 薯 粉 3 湯 匙5.39.217.76. @6 p0 {! d) {5 @6 U( z
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做 法
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1. 蠔 仔 放 進 筲 箕 反 覆 沖 洗 ， 分 幾 次 以 鹽 抓 洗 ， 邊 洗 邊 揀 走 蠔 殼 ， 瀝 乾 擱 起 。
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2. 蒜 仔 切 細 粒 ， 和 蠔 仔 一 起 放 入 碗 內 ， 加 薑 絲 、 蛋 和 番 薯 粉 ， 拌 勻 成 蠔 仔 漿 。
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# O7 B" X; o( J3. 燒 紅 鑊 下 油 ， 再 下 蠔 餅 漿 慢 火 煎 ， 煎 至 蠔 餅 轉 結 實 （ 約 2 分 鐘 ） 。
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. s. z8 o! l) O! i- c5.39.217.764. 小 心 用 鑊 鏟 反 轉 蠔 餅 ， 煎 2 分 鐘 即 成 。