[中式食譜] 煎 蠔 餅

甄華

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材 料
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- x! `$ \. W5 S+ }蠔 仔 1/2 斤 、 幼 鹽 2 湯 匙 、 蒜 仔 1 棵 、 薑 絲 1 湯 匙 、 蛋 1 隻 、 番 薯 粉 3 湯 匙" [$ p9 Q  b+ r3 `( U

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6 Z' `4 P) \3 G. m3 d6 B
6 z; I" Q9 T6 L  Rtvb now,tvbnow,bttvb做 法
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* ^/ ~! R( L2 B0 A' m4 b2 i9 v1. 蠔 仔 放 進 筲 箕 反 覆 沖 洗 ， 分 幾 次 以 鹽 抓 洗 ， 邊 洗 邊 揀 走 蠔 殼 ， 瀝 乾 擱 起 。
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2. 蒜 仔 切 細 粒 ， 和 蠔 仔 一 起 放 入 碗 內 ， 加 薑 絲 、 蛋 和 番 薯 粉 ， 拌 勻 成 蠔 仔 漿 。8 Z0 i8 ~. j+ {) l  v2 ~! b
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3. 燒 紅 鑊 下 油 ， 再 下 蠔 餅 漿 慢 火 煎 ， 煎 至 蠔 餅 轉 結 實 （ 約 2 分 鐘 ） 。
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$ J2 ~# `6 o6 {* h4 P* o5 ~  p公仔箱論壇4. 小 心 用 鑊 鏟 反 轉 蠔 餅 ， 煎 2 分 鐘 即 成 。