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材料! r% Q4 o3 R* i+ O8 u" s
蜆 1/2斤、洋葱 1/2個（切件）、南薑 6片、香茅 5條、檸檬葉 5塊、鮮青檸汁 5湯匙、上湯 500毫升、水 350毫升、鹽 1/2茶匙、葡萄籽油 2湯匙
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c$ D; c' B' i做法
0 R* u7 j1 j+ k4 O7 S公仔箱論壇1.蜆用鹽水浸 1小時，讓其吐出沙粒，冲淨隔水備用。
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% W0 m) }5 ~0 b) v. h4 x) Z2.香茅拍扁後切段。
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- l" D8 Z) {0 h! O3.慢火燒熱葡萄籽油，下洋葱爆香，再下南薑及香茅同爆，下水、上湯及檸檬葉，轉大火煮滾後，冚蓋轉細火煮 20分鐘。5 {4 `( r1 Z: T3 r. U& Z7 d
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4.取走所有香料，下蜆冚蓋用細火煮至開口後熄火，加鮮青檸汁及鹽調味即成。
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發表於 2009-10-13 06:38 AM
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