十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。) ?0 c! d3 @0 m
+ x( D& M, p" b4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭爐叉燒風靡灣仔街坊
+ |- n- k1 u. t' d" N) A7 R : A) b; w5 U$ k% `
- h0 J' y- H0 O9 ]4 ]「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 公仔箱論壇2 n% P* c$ l6 H
$ L8 v! _2 w. ^. F$ E公仔箱論壇 ) I4 `2 Y2 ~# o' b
2 r& L- s( _2 [ _# f' Z tvb now,tvbnow,bttvb: ~) V. d6 h& k- G. i& v
5.39.217.76) O" H1 ~: w/ E3 Q" _6 `( v! C
阿姐章子怡也來公仔箱論壇1 @- Q2 Q+ R$ y: p* y
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。6 b- u5 C+ t/ ?
0 ?# O+ Z# [- P1 d: s3 \5.39.217.76大包$20一個
8 f( Z6 t) G, P# v5.39.217.76
% T# {2 o; B. e( W公仔箱論壇包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 tvb now,tvbnow,bttvb+ q: U; w9 _( g) E5 {, e2 ?& x
5 C8 U' _4 E1 M5.39.217.76燒鵝$60例牌
; r* M1 e" N9 @( p- W3 \ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D1 N" U4 v( ^' Z+ W6 r2 a8 Q. d
用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y, _: M! A* G) T) p5 T1 M2 V
6 j9 Q$ H: X# t2 W5 I八寶鴨$320一隻
; ?* U! n9 f- [! P7 @9 \" atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- H& y9 Y" Q# B5 K+ A- J# T2 G
鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
$ z' [- J0 f1 o' F5.39.217.76
% k0 @! k' h' q# t$ R& C! O特色牛仔粒$68
- k& @. s2 ]4 ^( Q+ d" S: M % p, B6 h' Y% {1 Q5 m
用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 ! S F# w1 F: V( X6 i* `
6 j, I: c7 G4 c5 G5.39.217.76叉燒包$13一籠" N2 \. V1 Q8 S
+ b* D# t. u' j! s' ]tvb now,tvbnow,bttvb咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。5.39.217.760 z1 o8 G# n5 K
1 f) O3 d0 ?) R! v1 t d5.39.217.76龍門人與物
% p6 {( Q* u2 C* M$ \5.39.217.76 . r( @0 _: l/ t+ i3 J
1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
: ~( r8 r) e8 n/ [tvb now,tvbnow,bttvb6 Q( A* Y$ h) S0 f# {# W! e0 A
 tvb now,tvbnow,bttvb6 X: U/ H9 b7 v
8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。公仔箱論壇5 R8 q. z2 O, |: u# I
tvb now,tvbnow,bttvb- [5 Z$ K3 W& h" v8 Y" v4 w) G2 f
 5.39.217.762 h, j& ?7 W" z' k3 R, ]. y
2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。公仔箱論壇# v% u; t- l) S2 C" `
9 Y1 u5 |2 U7 r" F* p+ U
4 A# h T! p" C- s$ u$ G5.39.217.763.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。" d$ h+ y9 U' {5 z5 N6 v
7 a& s) I- _: }1 }+ {% J公仔箱論壇
# m3 L0 Q" M+ `' \; c/ |9 `4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
9 P, a& A; ^- ^1 p2 l. g) k公仔箱論壇# [+ i8 o2 N: w5 k" u V% ]! c
 5.39.217.76' N/ J: t* u4 h* y' u8 ?
5.第一代收銀機，將捐給博物館。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z) w. i- q, N; w- `4 o3 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P2 K2 `. D* ]
 tvb now,tvbnow,bttvb9 \# d: D& I. K1 j& z
6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。$ h6 Z7 C {+ |- `
, ^: X c- n1 h* y
 % L9 |& E2 A2 |0 U; T9 K
7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。5.39.217.76/ F) s0 d% O8 t) t' ?' u* c3 J) u4 t
5.39.217.76/ [3 Z9 ]9 h+ n* \3 ?
龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
0 }( p2 G- K) i4 l: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 r: ~. b; G) w中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
% o: j' Z" H) |2 |3 f' G+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 X4 j) U4 w$ s5.39.217.76( P ]$ r: k- d& R
很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
# X/ v3 O" c; ]: Y; x. ?, r! S0 E2 P: ?. |3 r4 b, f$ T# S& x6 `
至尊鮑魚燒賣$22兩隻
/ W! R; r: Z$ f" q 公仔箱論壇& ?5 ^5 W0 `; g( e1 }& b4 _7 Y
鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 % J' V! }; ~; d9 c) P' E3 h, F
) T7 m! M7 W2 _7 ]# C; A9 r8 A燕窩紅棗糕$16 " Y0 X* V# c" Z1 @' h$ p3 _
 5.39.217.768 a. A* K. f# `. c; p0 Q$ v3 y
把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i) V6 ]7 Y/ V2 T) Y8 R
& T7 C. @& ~( d4 ]$ F" D5.39.217.76茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) * ~ k4 R# I+ w0 ~1 h( F. E
& V! R I; `; z人氣叉燒包長龍店) J* ?6 S# N- C) {7 S
+ i* V1 m$ M* M1 o公仔箱論壇
3 U& w" B9 A$ b9 r9 N今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 7 G+ E6 T, i: d# ~4 S1 |
) _; M- u" L, A8 V& ` dtvb now,tvbnow,bttvb酥皮焗叉燒包$12 5.39.217.763 h/ y9 Z: d. L% S9 B* V
) n0 G# o0 _( h7 ^: B H公仔箱論壇外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。5.39.217.76: M- L' b/ p' B4 j! V; [
tvb now,tvbnow,bttvb) e) m8 z! z2 I( k, [* R) T
山葵白汁鹹水角$12
9 `! T) Q! s3 [& D( p7 ^! ^tvb now,tvbnow,bttvb
$ B8 B2 S% I/ j; S7 B( a9 u5.39.217.76餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
" Y. Z q* w8 J& ~8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?9 {& f- B. D6 C2 j. H( v2 L8 w
3 e' E3 `8 {8 F) O% e/ R; ]1 K陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I1 Q; i+ b' ?9 d% p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V, f- F5 R: t+ L' I6 p1 I
, O3 Y: @3 q e1 C2 l' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
) w; m9 ]7 l6 \# r- k tvb now,tvbnow,bttvb/ I e; n% h" B" r7 B+ Z
添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) 公仔箱論壇! N$ v& I2 p9 Q8 K m: v( T+ ^
tvb now,tvbnow,bttvb$ e8 W# u- ~0 Y! a1 ]
 |
發表於 2009-10-13 06:36 AM
| 