十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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炭爐叉燒風靡灣仔街坊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K4 I7 ?3 m# b+ o/ a
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 tvb now,tvbnow,bttvb3 I+ T1 K [# N
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阿姐章子怡也來
3 S$ t- J* p: @屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S% y0 P3 L9 C5 O
0 j# ?: O3 V' A0 }5.39.217.76大包$20一個3 r# B# o" T3 c2 U
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 公仔箱論壇+ ?6 `: j8 M& G ~0 K, U
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燒鵝$60例牌
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3 h% \8 m$ m2 q. k: i用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 # `/ S V! T) E2 l8 Q# L( I
1 Y a7 S* s* P: R八寶鴨$320一隻
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. ^ j$ O: o* b; G* Z8 l/ e鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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d0 [" \( ?, @0 {' D5 jtvb now,tvbnow,bttvb特色牛仔粒$68 5.39.217.76- Q$ O- j3 j4 L5 Q- K
" V2 p5 e+ z# o! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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7 h2 I" u; N' k0 W p* t8 T9 X4 a2 G( M5.39.217.76叉燒包$13一籠
7 ^ x( [- o; utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i: s0 }" b/ u6 I* w3 M
咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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龍門人與物8 v: a4 z4 w# t* e' Z9 S
3 L7 W9 u2 ~" i5.39.217.761.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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' U9 h5 n- i& s4 C$ E" ~* ~4 G公仔箱論壇8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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5 {4 j7 E+ J& rtvb now,tvbnow,bttvb2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。5.39.217.76! n* t/ b: ] W2 @7 U
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( }% ^+ K+ X/ U) }公仔箱論壇3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。tvb now,tvbnow,bttvb7 V7 a) \! {/ q# [2 x
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
/ ~- P( ]6 {2 A/ Z7 ~# @$ k公仔箱論壇4 E7 }! H2 A0 ~$ N, @
3 w3 U9 _- x |. }4 Q+ Ktvb now,tvbnow,bttvb5.第一代收銀機，將捐給博物館。tvb now,tvbnow,bttvb$ q; ?+ Z% _* j5 G! @
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; n# X4 e* Y; L5 `4 B3 l4 V7 D" l9 E6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I5 L" d" s& l$ K/ p6 f
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣tvb now,tvbnow,bttvb2 q3 K! N( s* \
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 tvb now,tvbnow,bttvb# [! A) N+ A! J6 }6 u3 S
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至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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燕窩紅棗糕$16
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! n/ n7 L) N8 a- ~9 ^公仔箱論壇把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
* y* j/ C% S8 e3 P8 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S8 V) y: ]( |) L# n
酥皮焗叉燒包$12
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7 @. M1 Q; ^' F! R- z5.39.217.76外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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山葵白汁鹹水角$12 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y" y) r5 h3 k5 H4 G3 x
- ^& E/ A( A% s# W. } S, itvb now,tvbnow,bttvb餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 公仔箱論壇3 E# I! k7 m+ c$ d& Z+ |4 B( R+ k
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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# y4 S- E2 M8 D/ b& h5 U, N4 @5.39.217.76鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。公仔箱論壇& z6 r7 w+ J5 T9 J
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) 2 U0 H/ `. y4 ^& f7 X
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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