十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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4 @' u) C$ ]- |: F8 G炭爐叉燒風靡灣仔街坊
9 w* O# l6 \5 E6 q0 d# \$ b5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b( j3 _; K. n# |+ {! J: Z! N
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 % c5 P8 {% ]; e6 N% f
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- t4 u2 C! e' j# i, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿姐章子怡也來
" H G5 i8 t4 V8 I+ s8 H5.39.217.76屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u R( E3 z1 v0 J
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大包$20一個
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. F X! s3 T$ d# {+ H: ?* w5.39.217.76包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u8 p! ]% m6 p3 M1 I% |6 R5 \
! }) v! x) O$ L2 R9 N) r& }5 ^5 X燒鵝$60例牌
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {' [5 q' \8 N' A0 L
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八寶鴨$320一隻5.39.217.76- e# U N. P6 |& z
* _4 y6 G' V: l鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。公仔箱論壇) i# U7 Q" K1 i8 m3 r# G7 h
8 E) m( u+ M( H+ Z3 r N* o特色牛仔粒$68
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m" B$ r6 ^7 @9 p( ], b# v
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叉燒包$13一籠0 E6 r4 a% C& A- ?9 t7 G
" z* T- W) N& \$ C咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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( Y `( Z' a5 @公仔箱論壇龍門人與物
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。5.39.217.76" M6 C7 Z/ j8 {
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。公仔箱論壇4 W9 y$ @8 p6 P# ?
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8 ]7 a% Q; _( Y: R* q: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
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- _1 X4 {* r0 o# |9 [# J5.39.217.763.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。公仔箱論壇: ]0 U0 N% `$ B
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. s( `) S6 a! Z' u) d8 r4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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5.第一代收銀機，將捐給博物館。* E; e% k2 Q! u% G
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, {, V4 ]% \: A: D2 Q7 r/ Y. i6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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5 F* h% j& G! y' G7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) 公仔箱論壇8 a6 u) e0 N) ~0 }( e! R# F$ \
: K- l8 R, P6 J: h+ `5.39.217.76中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣3 E/ U3 \# J2 E; ?
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4 R. A4 u1 B* e$ @0 n0 |5 Htvb now,tvbnow,bttvb很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
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- u; s& L3 u5 `至尊鮑魚燒賣$22兩隻3 W) w- ?0 x1 c! e% R) ?
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 . f" m1 k0 Y% |% B! o
$ i6 @8 @( Q+ m C) U' S$ e( R$ gtvb now,tvbnow,bttvb燕窩紅棗糕$16 * n5 m; S& I( x0 L0 t6 t' W
+ E8 I: y( z0 m5 M把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o d8 U1 @! ]) v
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) 5.39.217.76( k) `/ e4 L1 L
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人氣叉燒包長龍店
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
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酥皮焗叉燒包$12 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \/ {" e1 d; Z S! C! k0 K! P
/ q; x- U$ G, o% J: R: Ltvb now,tvbnow,bttvb外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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山葵白汁鹹水角$12 公仔箱論壇/ C: x4 [, B% y, _, B
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 公仔箱論壇$ Q3 G' t$ j/ ^. p4 E& ^8 ~
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2 E" t9 _; W0 X" w陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。9 U, d' _9 |' n% F% A+ h
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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