十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D$ `# @/ F2 Y2 \- U/ j
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炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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$ W& u' L+ ~ `8 Q/ `) |- Q「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
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, k8 {5 F0 H; J' g* c4 ^tvb now,tvbnow,bttvb阿姐章子怡也來
, @; M0 D R& c$ v5.39.217.76屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。公仔箱論壇' ]0 E' M* ?; V8 L8 ~" s$ v+ G
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大包$20一個5.39.217.762 f. R* S7 I( z
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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' B' \: u7 @" \+ |0 v! t+ S& q) j公仔箱論壇燒鵝$60例牌
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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八寶鴨$320一隻
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# J2 M. U3 o# B" G6 a( ?+ Z公仔箱論壇鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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+ u5 F, x9 K7 x, Z2 n0 a5.39.217.76特色牛仔粒$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a5 [7 U- I5 U- a% ?
4 t* _6 [ Y0 q" M6 ^0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
2 k5 b6 `# ], a8 Y6 atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 K3 x! M8 J. W% H0 o% j* D
叉燒包$13一籠- Z/ l6 D1 E2 {0 P' D: F/ W5 W
8 y% J/ v4 Z: O, |# f5.39.217.76咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。% M" q5 N2 A- w. X
* O3 G0 x" Y, n: t龍門人與物) ?" @1 f7 G/ D1 `$ J8 J3 u
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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* x; I/ m6 @/ R# M! o0 `) k2 r2 Q8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。公仔箱論壇* v+ t& T0 z( e" I/ q
# \) i" k2 B- @, D9 k: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 T7 G3 p9 y* e+ L0 F3 `2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
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3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。6 h0 u. r' P- A: M! r3 I
* h$ a' Z7 s1 |2 ]) |2 O4 f$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76+ |( n- w6 W! y1 D4 I- _
4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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5 G* z2 w5 q- R5.第一代收銀機，將捐給博物館。3 O+ l+ S$ s' }
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* H" o8 u# ?# t4 c' h6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。" X1 M; c9 l I2 j
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& q4 S* y; z$ }& V+ Y7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
) n* t) l2 E; @. | A4 `$ S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S9 v8 T/ t, W; g5 s$ m- D! y# a
龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) tvb now,tvbnow,bttvb3 m3 p0 q& ]% R, l7 {# X7 M5 S6 r
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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8 z \' |9 d, b* b: |/ \很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 tvb now,tvbnow,bttvb1 v7 ^9 w4 ~# T
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至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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4 m4 O. S4 Y( W/ A$ b" G鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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燕窩紅棗糕$16
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; E& A2 |1 [' i- F3 A" {* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。tvb now,tvbnow,bttvb0 X, H! n6 [/ R# U; G
! _" p X- k5 v/ ~8 w7 g茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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! u7 F! ?; f. ?# g, Q4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣叉燒包長龍店
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7 n4 o0 f8 I' P- d5 v! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 . F: i+ \; }3 k; S# ^# I# _
; ^' r0 W7 j8 u" E! Z" |酥皮焗叉燒包$12 / |8 q# u2 b! o. }; h$ @, ?- `
7 B% v2 S6 B# Ytvb now,tvbnow,bttvb外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。tvb now,tvbnow,bttvb7 e. T& |* F, [+ h( D
9 i- C- O2 R+ `/ l- y/ U公仔箱論壇山葵白汁鹹水角$12 5.39.217.762 L3 q5 c# \6 V
; t" y3 Y! A( m, k |餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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2 r4 v6 \: I; S* P陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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4 S- H$ S" y i- a" x) u5.39.217.76鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。公仔箱論壇2 K2 L5 R6 N( v
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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