十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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, q# O, F$ l ^- L% n* D. B公仔箱論壇炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
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2 d O) {% g9 s. E6 C8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿姐章子怡也來
2 B, C7 f- g$ w+ p$ d5.39.217.76屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。tvb now,tvbnow,bttvb# X- e7 M$ q! K! F/ R: ~- _
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大包$20一個5.39.217.76) i X! y+ Q8 | R3 \
) O: H$ R, X9 X0 W; T- g3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 公仔箱論壇. W; M7 [9 x4 |* b( p
& h0 U- ^, u( n# h/ [tvb now,tvbnow,bttvb燒鵝$60例牌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v8 g9 I! x- ]0 G: m2 F1 y) O
4 }3 X0 \/ o, s# y+ ` y" ?用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 ! ] Y# q z/ r. {
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八寶鴨$320一隻
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z* b4 ?$ f+ E: a鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。5.39.217.76' H; J) t0 R* S% S% B$ b9 t
! S4 }% ~! x% y3 d$ btvb now,tvbnow,bttvb特色牛仔粒$68
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0 Z" q( F( y& |0 J8 _* J6 ~3 Y0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b! P/ }7 B# h, I& Z4 F; P
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叉燒包$13一籠
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# r- ]" W! g' i' K咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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龍門人與物tvb now,tvbnow,bttvb9 i _6 c6 s0 p- u* J8 r' V; X: j
7 R, g0 l6 |# v1 [7 w. P$ X) H5.39.217.761.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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( Q! P$ v+ e) s: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。tvb now,tvbnow,bttvb3 R1 [0 ]$ ]) W: L$ e4 A
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
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% t: H3 a* k [0 Ltvb now,tvbnow,bttvb3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。公仔箱論壇 |7 e7 M; v4 R# U2 ]
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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" D& A' o ~$ q5.第一代收銀機，將捐給博物館。/ F. W h9 Y0 i1 U* u2 T
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! w! Q) z/ C4 b. r% @! u6 P/ z6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。/ g& r( Y% }8 A* \& {# Q4 t
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% K/ G6 I# E$ V% L4 r8 r4 i公仔箱論壇7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K/ m5 m$ N/ p0 P
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) # r% I% X& }+ \/ p2 r4 y
5 C- u9 v* {% q; e- u! @tvb now,tvbnow,bttvb中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣公仔箱論壇8 F' x7 y9 M; W* L% B( n
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; ?, z' m& B' d2 T! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
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至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n4 p# ?- T$ J8 Q
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燕窩紅棗糕$16 5.39.217.76. v) m) j8 M. a* j) m5 X Y
: V* E4 ]. u1 e. g* f3 v+ C. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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人氣叉燒包長龍店5.39.217.76% c* s- [# u% y# L, u! D
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb. D4 s9 N$ [8 ~0 @% f
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酥皮焗叉燒包$12 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D! _! R, V8 J
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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1 A$ ~- j- j1 c& p t5.39.217.76山葵白汁鹹水角$12
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。tvb now,tvbnow,bttvb8 I# d5 C. M, Q: h; S. J1 @/ L, g
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) tvb now,tvbnow,bttvb# @+ G+ }" T( o
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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