十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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2 O# j4 Q& s+ Q* o% Z' Z3 D, Dtvb now,tvbnow,bttvb炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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% D3 {- |% @+ q6 m6 @' M zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }+ _* s* h' n8 H) q+ I3 t
「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I' j! }9 A2 ]$ y" c- y
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% q u8 e1 U7 X; N b1 Z$ Q& J DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿姐章子怡也來
& T* L# \ z' Z$ s, W" D/ C屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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4 x: c. B& [( L0 G% {tvb now,tvbnow,bttvb大包$20一個
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2 B% v6 Y P7 {; b( y公仔箱論壇包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 公仔箱論壇2 Z- }: U8 N3 M( m- _
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燒鵝$60例牌
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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5 p/ @% d, a i5 u/ S: t3 h5.39.217.76八寶鴨$320一隻5.39.217.76& `4 `$ A+ s% y9 R3 Q4 T3 B
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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特色牛仔粒$68
, O- o8 W' S5 e: r" Y. l/ c. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & H% n+ u" f- U" p3 F
用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
* x$ R0 ~8 M+ I$ C* _2 o( }. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- R6 |3 O) g1 j9 P- G6 z
叉燒包$13一籠5 b0 J& e( }9 c9 |0 K& e g
+ p; A& D, t# _5.39.217.76咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。5.39.217.762 J! K, W2 S- M% p$ K& j+ |
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龍門人與物
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1 t7 B% ^) l9 s+ Jtvb now,tvbnow,bttvb1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。5.39.217.76* h- p/ q- G- H
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: z( J' T& P1 o6 E# m% y7 gtvb now,tvbnow,bttvb8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。tvb now,tvbnow,bttvb! i% ^; C4 P' [8 U; w9 V, t
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0 T z/ j+ Y3 ^ o' Y# P9 x% {tvb now,tvbnow,bttvb3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。5.39.217.769 o8 b! j) v. D `
- j; k5 D _3 t& u. l公仔箱論壇 公仔箱論壇; x% K7 p6 M( I3 G7 U6 X3 q
4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。6 t9 z& n2 u/ N
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/ n. D. y! r) M7 j! D& K% S/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.第一代收銀機，將捐給博物館。0 v% _( Z+ _$ c
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+ z4 X/ k6 H% y5.39.217.766.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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- j% a& A: h; Q+ R+ L* J7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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. r+ \% [# K" D( k2 {. u- d龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
' h& p9 i& m, S1 v3 A, L3 K0 A" y/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 H5 z% j4 n# s) `% T公仔箱論壇中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
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, S. h) [8 _( M. S公仔箱論壇至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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! }# G1 t! W) H8 T3 P! F9 L公仔箱論壇燕窩紅棗糕$16
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S$ Q1 H# d* s
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) ! f! P% Y2 O4 C8 `# s( w
; d% l! F( a1 K8 L/ {* [5.39.217.76人氣叉燒包長龍店
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
' O( d, k' `4 N. m; G( d" e公仔箱論壇公仔箱論壇) A6 j e/ r$ j( M" Z8 ]
酥皮焗叉燒包$12
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9 a" Z& m- m4 S1 S1 k5 h% C0 n外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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" S$ ], b8 S$ F公仔箱論壇山葵白汁鹹水角$12
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' I+ D. w, ?# ~5 E* y: |5.39.217.76餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 5.39.217.76$ K# z% Z3 d( b5 g5 X- V* u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T' y9 A: Y6 b( @. Q
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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E2 c8 O6 p6 h# E: w公仔箱論壇添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
3 |' ~0 S% Y7 l3 r0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ {1 z, q* i5 P! {
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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