十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。5.39.217.762 O6 g7 | { N) i* w$ t6 R5 f
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炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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' `. H" Q9 Y' |8 B6 M* `: |公仔箱論壇「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O' Q" }* {" F& }
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2 G) X/ f. k5 |; y公仔箱論壇阿姐章子怡也來公仔箱論壇# D! B+ P: z: U4 d7 k
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。公仔箱論壇) E$ d6 W6 c# ^$ w$ V* x
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大包$20一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |! k6 O! Z; `
- M0 A4 O A0 O2 Z; x0 u& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 公仔箱論壇+ L- b) {- k' u: a0 g `
* l3 M% ~- v% ]- f) J* H! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒鵝$60例牌
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 5 i" Y( Z& T' y: T2 ]; z5 a
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八寶鴨$320一隻
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6 q# T# S# A3 P# _5.39.217.76鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。( U0 S7 {1 ^% {9 x: v4 P# b
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特色牛仔粒$68 5.39.217.76/ t7 [9 {$ u) ` A: ?1 m; n
: ~1 v3 I& b0 ^9 ~! U% o! V3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
8 G5 X0 {5 `1 C g5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C `: \6 D* S2 v) X
叉燒包$13一籠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l1 h5 I9 h/ }, z: e2 N6 G
% V* c* I- C! j! _5 Z公仔箱論壇咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。1 ^9 _$ F& P/ a. B; U2 p+ m& o
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龍門人與物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V& Y8 G! B! |+ e. J5 V: F# n
) i* z" n U* C% N; h H1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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0 N* ^& T0 I0 J8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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% k" M/ H6 x5 L. D5 F2 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。公仔箱論壇; B' ]2 f- |. s/ M8 l5 L4 P
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3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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+ W% O3 k* k" S* H5.第一代收銀機，將捐給博物館。- U. o/ X5 L+ h; k1 v8 c
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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% E1 s7 ~4 x- W3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
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7 ?( f3 [/ ?# m. T% q中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 tvb now,tvbnow,bttvb- g* n: T) P" F! o/ s3 G& S' p" q$ K
0 B7 U* E* Q& m) K" W" N: F至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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. L T7 O+ z9 q0 J4 P6 w2 ?鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 ! X7 x. S) y& Q1 _3 ]
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燕窩紅棗糕$16 tvb now,tvbnow,bttvb; N) @3 p& F6 \5 o0 p# u% S3 G: i
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。. n0 x! a3 u+ m5 _" L
3 b$ [4 L& N. c/ T" m5 \tvb now,tvbnow,bttvb茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) ' _6 z( l* l0 K: B
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人氣叉燒包長龍店5.39.217.762 p$ a$ R* B3 p% d1 t6 [
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" c2 O" y& L+ y公仔箱論壇今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 5.39.217.764 K" P0 K7 [" D" `
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酥皮焗叉燒包$12
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) l6 {* z2 `* l$ K: p; ]6 k外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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$ w# t6 \( ^9 d/ c: S# e& p/ P山葵白汁鹹水角$12 tvb now,tvbnow,bttvb* [' i3 x$ t. P
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb# q9 X& b. ~3 u' j: }5 L/ I
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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