十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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炭爐叉燒風靡灣仔街坊5.39.217.760 R: r4 V# n- B9 \" Q6 u# d
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) ~; J: t5 e9 N/ c8 X! p; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 5.39.217.76$ v' s& W' b! A% |$ x
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: y8 ]: A# B# a( Q5 D0 v' a( [ 公仔箱論壇* V. h4 @# G4 {
- [6 v: S6 F6 N1 m- C: jtvb now,tvbnow,bttvb阿姐章子怡也來公仔箱論壇1 z9 R5 s; b% i
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。公仔箱論壇$ R, h, V N" j( m' U$ ]* T, I3 a
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大包$20一個
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* _# w7 F0 Q! s! T5 d公仔箱論壇包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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燒鵝$60例牌' A) M$ p; \( [* e/ r# {
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 5.39.217.766 M7 v* ~/ ?6 I% _1 y& @, U
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八寶鴨$320一隻公仔箱論壇+ P( ^+ a H( _/ ^0 A9 `9 u" f
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。公仔箱論壇, D# I5 ^/ _/ z
r6 m x% x& e5 W. Y! Xtvb now,tvbnow,bttvb特色牛仔粒$68
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6 l4 H% z7 U( p, V- P9 y8 Y8 H用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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叉燒包$13一籠公仔箱論壇) F' M. T* M. p A
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咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
, |6 e- n( @% S: l( _5 j+ i$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; X! i+ A7 N+ ?) E, ]
龍門人與物公仔箱論壇- q" m% @: j2 r1 O" k4 v
) e% i) g/ o' V" Y7 g2 F$ s1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v8 Q! Z( C- j' x- M! v7 k
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7 g$ M3 q4 ?. V6 L8 l( k1 R5 a3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
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3 w: ?6 L C$ ]; f' X x5.39.217.763.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。1 p) ~2 L8 c1 x4 p/ T& }- ]
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。tvb now,tvbnow,bttvb, u! n! Z; @, `
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: `* i- K1 Q9 h公仔箱論壇5.第一代收銀機，將捐給博物館。* U0 P7 O8 [- z; s4 t% k
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n4 H" k9 `# F+ h, ^% B3 r. Q3 y
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6 L8 J/ Y4 ^2 T; }6 {0 d o. C5.39.217.767.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。" [& T" Y; ^% f6 T2 ?
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
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8 C0 X( ^5 ` q5 `2 J! W' c至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 tvb now,tvbnow,bttvb. g+ Y" X) t% G# o4 m6 t8 w
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燕窩紅棗糕$16 # D4 S( S0 \5 K6 H/ g# z4 ]
" m4 [( \9 @3 s* G/ A ^把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。tvb now,tvbnow,bttvb# t# L) d( c5 A! i+ ^
& X+ @$ s2 v+ p! F5 H$ ]tvb now,tvbnow,bttvb茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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人氣叉燒包長龍店
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3 o2 V& h% n) Y+ J9 @9 `tvb now,tvbnow,bttvb今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
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酥皮焗叉燒包$12
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。公仔箱論壇' r# D' L% x4 L u
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山葵白汁鹹水角$12 tvb now,tvbnow,bttvb9 }3 Y$ p2 o6 C, M
8 D% U" L- I( u/ d2 g- \3 h0 m餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 公仔箱論壇7 q5 \ L! K/ c3 r4 A- w( `
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。5.39.217.761 E4 s3 a5 c* m, o
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g: l8 G! |' m7 |' _9 \
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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