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2 a6 h% P' g' J! N) E; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（二人份）
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0 \+ G9 Y: b) j0 ]材料：5.39.217.76! O5 M0 ]+ p2 {& l8 m
: g. Q% F/ z8 o5 P4 Xtvb now,tvbnow,bttvb鮮香菇(10朵)、草菇(10隻)、蟹味菇(100克)、冬筍(100克)、紅蘿蔔(1/3根)、蔥(1根)、薑(2片)3 `% o ~. P2 L, {/ `' ?
: g/ w3 L+ i7 k* ~5.39.217.76醬汁：1 o, R8 P f9 o9 ]
0 r/ |' b4 P' S3 q& u公仔箱論壇鹽(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、清水(1/3杯)
: q, a X5 A. H# E) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
h& l! m" x/ w) H7 Y調料：- D/ I' c& U9 d" q; G5 j3 d
7 T0 \/ E" T0 S5 I: `tvb now,tvbnow,bttvb油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 a Q2 c3 W' D$ K/ ]: Otvb now,tvbnow,bttvb1 鮮香菇去蒂洗淨，在菇面劃十字花紋；蔥切段，薑切片。
6 q& @7 B! d/ a. n! _* J* r8 k sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k! B s! L% Y# ~
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2 蟹味菇去根，洗淨瀝乾水；草菇洗淨，在菇面劃十字刀；冬筍和紅蘿蔔洗淨，斜切成薄片。
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! G2 c) D& s% v/ A& }7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1/4湯匙白胡椒粉、1/2湯匙白糖、1湯匙香油、1/2湯匙米酒及1/3杯清水，調勻成醬汁。 5.39.217.769 o' }0 d6 A! q5 t; }& _( a. |
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4 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。
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9 V/ E5 [! Z" R1 v0 g0 T. `1 itvb now,tvbnow,bttvb5 燒熱3湯匙油，炒香蔥段和薑片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔，開大火快炒30秒。
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4 x7 a. Q+ ]* s/ z5.39.217.766 淋入醬汁炒勻煮沸，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 5.39.217.768 ~) b( k; J7 Z* k
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! e# n! w/ S! I/ R/ A廚神貼士 V! Y' o. |7 V9 X9 G/ x' e
+ v' K& q' |$ }- _- A6 _( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、燴菜的選料比較嚴格，應以脆鮮嫩爽爲主，強調原料要鮮嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。
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( B& P- ?# O/ Ltvb now,tvbnow,bttvb2、菇筍和紅蘿蔔先飛一下水，經初步加熱處理後，可使其成熟度一緻，以節省烹調時間和過程。tvb now,tvbnow,bttvb: F, K" R: ]' G
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3、新鮮菇類經加熱後會滲出水分，使菜餚湯汁變多，芶芡可使菜餚湯汁濃稠，原料掛糊入味。
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, J N2 ]( I# b7 P' p7 \ [8 c5.39.217.764、菇筍和紅蘿蔔極易熟，經飛水後已半熟，因此下鍋後不可久炒，燴製時間要短，以保持鮮滑脆嫩的口感。 |
發表於 2009-10-12 04:13 AM
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