# A2 Z) v6 N9 G) |' `1 n
, [2 {; _% w# v2 f0 y. I5 x% H5.39.217.76烹製方法（二人份） 5.39.217.764 q% T: I6 U# T* d
* b& c: ]; Q# U& a y. W5 e, ]材料：
9 ^, C$ _& ` X: ?) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r' a5 z1 I5 D, t5 F$ G- C x0 g
鮮香菇(10朵)、草菇(10隻)、蟹味菇(100克)、冬筍(100克)、紅蘿蔔(1/3根)、蔥(1根)、薑(2片)
- V# o; [8 c* s
/ o' {1 B( @+ O) L* k" S/ }9 M0 m, Q醬汁：
. k5 b V! _& q' G: F1 Htvb now,tvbnow,bttvb
- F/ J6 d4 T9 |" P0 w鹽(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、清水(1/3杯)
: U" n) ^* X! C) L) V5.39.217.76
8 O1 l: S& Y4 B5 `: C& d4 Z5.39.217.76調料：tvb now,tvbnow,bttvb. z8 L$ D; G M8 B0 |) W
- a: p) X) g7 H, M- d _tvb now,tvbnow,bttvb油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉水(1/4杯)
$ u; u g/ g7 F" w5.39.217.767 i% T% B/ c0 e. c% g1 X. U2 L
5.39.217.76- O$ N( i7 t* s
 5.39.217.76: w0 S* }4 T& T0 e( z* U, J L, K
2 \( T8 z1 Q0 n* X& h# M5 P& _- w5 F
1 鮮香菇去蒂洗淨，在菇面劃十字花紋；蔥切段，薑切片。 tvb now,tvbnow,bttvb! Q; m7 b ~8 M' V8 t. A
5.39.217.76) W, L6 Y1 x- C1 T: M$ I
 公仔箱論壇6 w1 h8 `) A- d) o
tvb now,tvbnow,bttvb2 ]% N/ L; ~; I* Q" k2 Z
2 蟹味菇去根，洗淨瀝乾水；草菇洗淨，在菇面劃十字刀；冬筍和紅蘿蔔洗淨，斜切成薄片。
. C$ B- A: W' @
2 ^8 A+ p Y, x/ {5 t/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, o; H) P4 d9 C0 E# {# Y5.39.217.76公仔箱論壇* L( i- c6 S+ k; _6 d
3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1/4湯匙白胡椒粉、1/2湯匙白糖、1湯匙香油、1/2湯匙米酒及1/3杯清水，調勻成醬汁。
; b' }, `' S. c5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb x& l# e1 _1 Q. T2 t
6 {0 `2 O1 K0 i: Y6 ~+ P: M; T; `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `3 F8 g4 u4 u/ D% s+ G
4 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~0 o% C7 V, R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]& a# z5 M3 }# ]: j( B" J
; P P6 S& R/ p) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k6 q7 M/ A3 o) h
5 燒熱3湯匙油，炒香蔥段和薑片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔，開大火快炒30秒。
9 l i& n' }, i( g/ e! l- W7 m公仔箱論壇
" D9 q( g/ J- d: n$ @* D z $ W6 e* j Y4 s# i8 u
# a, q* A6 r" ^7 i9 F6 淋入醬汁炒勻煮沸，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb9 V9 X1 X0 a: N: W8 N
5.39.217.76. d/ c6 ]- z' X: X4 v! Z
$ Q6 X2 C6 l! a1 P, i廚神貼士
' M$ Q" X( D2 H( C2 A5 Y! b% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 K# p/ u; i5 D$ |) F3 Htvb now,tvbnow,bttvb1、燴菜的選料比較嚴格，應以脆鮮嫩爽爲主，強調原料要鮮嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。
$ i# q; h# K) \8 k( M; q! [tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L3 Z/ ^: N$ I2 Y
2、菇筍和紅蘿蔔先飛一下水，經初步加熱處理後，可使其成熟度一緻，以節省烹調時間和過程。
8 h4 W6 G4 z4 @' ~: ^& m8 p. Btvb now,tvbnow,bttvb
. g5 k+ k8 J9 n% g! T% R公仔箱論壇3、新鮮菇類經加熱後會滲出水分，使菜餚湯汁變多，芶芡可使菜餚湯汁濃稠，原料掛糊入味。
* U! O. Q' g) H5.39.217.76
U3 b4 _( e \% K# O9 V4、菇筍和紅蘿蔔極易熟，經飛水後已半熟，因此下鍋後不可久炒，燴製時間要短，以保持鮮滑脆嫩的口感。 |
發表於 2009-10-12 04:13 AM
| 