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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
0 X6 J9 o0 f3 | k0 \5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q( s$ p/ v& i4 U. k0 G
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材料公仔箱論壇8 f6 D) k# O- x4 A- u4 i8 z9 ?
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大扇貝 16 隻 7 ~$ I T( |7 a' J2 M1 `) P$ `
伴碟青瓜 1 條
1 O0 ~4 l5 x0 q: L$ V; n0 {, q+ |蔥白 2 棵
2 v+ Q: y% v+ R+ I \. Y蒜 1 瓣拍扁
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油 1 茶匙 + 1 湯匙 5.39.217.76- _! W+ [# N8 v( S$ a
紹酒 2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q" S- y/ |; k+ B! Y
頭抽 1 茶匙 % s8 x! L( Z2 M# `. H' D: j
生抽 2 茶匙
, H7 a$ s6 i {3 Q) b9 w! \6 ^tvb now,tvbnow,bttvb糖 1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b9 Q, k9 H; [, F
麻油 ½ 茶匙5.39.217.76) d2 h/ I+ ]8 u6 R
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# d0 P8 L- q3 C& H5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
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1 I2 @! |0 Y- Z5.39.217.76用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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* c$ M! U% s. ?' l: etvb now,tvbnow,bttvb撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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. U: h7 M' t+ O$ H, U: K' q5.39.217.76每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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9 q! c7 [. c9 H& W: x% Q* n) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝) g+ L4 E8 ]# P! s. t; c
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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