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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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材料
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大扇貝 16 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g. d4 G, q* r* m
伴碟青瓜 1 條 tvb now,tvbnow,bttvb/ d% L8 g: j3 s+ E" t( O! ? M
蔥白 2 棵
; ]' ], p* @1 C6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 1 瓣拍扁 公仔箱論壇. ]7 ?- a, S j
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油 1 茶匙 + 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e# j- o d, H
紹酒 2 茶匙
& m+ R+ A5 Y+ N公仔箱論壇頭抽 1 茶匙
7 V5 A0 n* M. p* k4 f. b& U生抽 2 茶匙 公仔箱論壇5 n4 ~5 q; ~0 O8 D. C
糖 1 茶匙
. a9 F, e4 |4 \, F- D6 c2 A$ s麻油 ½ 茶匙
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t" ~1 D6 {6 A4 g4 Q' C& K F5 S
做法
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& `7 Z, ?! U/ a& r3 J5 ~/ z用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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' u# b- b3 A$ u6 L" p3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝1 ]% S0 H9 f Q* ^$ Z8 R$ Z
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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) O R9 v0 l! R2 |8 L/ k原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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