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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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. |& \7 y: p! Y$ x公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^) `+ M+ L R
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大扇貝 16 隻
; Q# k! A5 z" n. _6 Z伴碟青瓜 1 條
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蒜 1 瓣拍扁
0 q$ A: A- L" Z ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R. C5 X3 g- f2 X u0 d# [) Z
油 1 茶匙 + 1 湯匙
( q" f" A* R' B% j5.39.217.76紹酒 2 茶匙
! d; m. J- `- @$ W, Qtvb now,tvbnow,bttvb頭抽 1 茶匙
; j3 H# ^! [2 t# `4 ]5 j生抽 2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 U9 {% v/ d7 f5 k2 s3 u7 ?
糖 1 茶匙
, `" I: a7 K ^1 V2 O- T5.39.217.76麻油 ½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ v7 o; Z8 Q$ I5 Z
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0 H. t7 d* ]1 B/ A: o2 Q: j6 S5 p d做法公仔箱論壇+ [/ y r O7 p% M
1 a& X( N7 p9 C4 ^! s8 @; s用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
/ {, G# L W+ n+ z& Z: h9 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n7 [1 b, e1 Z: v
撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份; ^5 a9 m+ c9 ]- \) [
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝5.39.217.76) Z( s# C, S( ]" M& R& c
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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