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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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: g' K- w5 S/ T, |! O; W4 q材料
7 _0 e. o8 p* C& x7 Q: X$ y公仔箱論壇
4 G4 h% w) J2 m k. a大扇貝 16 隻
, ^; ^( r2 u: N2 \$ O V3 H% E! m5.39.217.76伴碟青瓜 1 條 4 j7 |. B& ]2 \6 P1 X. l0 R' L
蔥白 2 棵
& i. M+ L1 A6 q6 F- v0 C: j ^公仔箱論壇蒜 1 瓣拍扁
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1 V2 t, _6 [' f% q' ?# c5.39.217.76油 1 茶匙 + 1 湯匙
) o: M2 U7 e4 G+ |. [6 Z4 U紹酒 2 茶匙 公仔箱論壇, [7 d* A$ c9 }
頭抽 1 茶匙 公仔箱論壇$ G- S% X2 U! Y- o6 J, g
生抽 2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ t( ]& N1 @$ Q, m0 X( ^
糖 1 茶匙 5.39.217.76: l% [# B) V& a) i ~
麻油 ½ 茶匙
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做法
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7 D* B0 `9 v$ x$ Ftvb now,tvbnow,bttvb用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
- z- e# g, l" L) F* _' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; C0 S3 d% z3 t* Q$ h; t( [9 \
每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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% E6 O! n6 [7 `! F& a+ d( j* s公仔箱論壇中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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/ A& @7 D5 u3 y; ^9 f- S公仔箱論壇先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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