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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。5.39.217.76; e! o. B( K' \5 H: H" e# m# N9 b
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" |; i5 `0 h5 Z" G7 t. r5.39.217.76材料
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大扇貝 16 隻 % ?/ P- l5 d- R7 H+ W. N6 R4 @0 q7 r9 c
伴碟青瓜 1 條 $ A2 k( B8 g) ] A0 ^+ \
蔥白 2 棵
# O$ ^8 y+ y% e, \: P( k5.39.217.76蒜 1 瓣拍扁 5.39.217.76" j$ q& G4 w, v+ t! X, W
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油 1 茶匙 + 1 湯匙
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頭抽 1 茶匙 . C1 \; C- [; R' U' _/ [
生抽 2 茶匙
- l+ T* d6 u6 l; ]: F* r6 y0 n糖 1 茶匙
3 C. g9 B- _5 F- _麻油 ½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 O3 _' G% w+ H+ @
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做法
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" I, T; d# W4 [* y用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝公仔箱論壇2 g& B2 s* @$ R+ X$ u8 h
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K" m- u; h0 q: G
3 X5 x3 a4 Z9 H% i& s原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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