[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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【材　 料】
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( W  ~  X6 ~- F2 c. v5.39.217.76雞胸肉　1塊 & n- ^' |# S. g
皮蛋　　5顆
2 M& }0 ^  e" q2 _5 k公仔箱論壇酸薑　　50公克 7 v/ m1 K9 C) }% H) O7 V
香菜　　40公克 公仔箱論壇$ _% ^- m2 q) }5 n7 U% M* L! y
5.39.217.76, A2 e3 v7 I; u& f( ^+ i

4 z- u6 k! \  X# W' l  A" G【調 味 料】 5.39.217.763 ^4 C! W- o7 H% R7 i; }9 a: p" k

9 {4 a* O+ V6 ?* t2 n. y( V! p$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.鹽　　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i; j9 S# R" K( H3 ]
　味精　　1/4茶匙 公仔箱論壇" i3 b* z) q  H; B1 P$ e5 `  ]
　細砂糖　1/4茶匙
# K! P- `( w; E* A5.39.217.76　料酒　　1茶匙公仔箱論壇4 {& |5 J- Z+ ^) V
　雞蛋液　1大匙
% S/ j, o) p+ e2 j% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　太白粉　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 K( E4 w- A# U% x8 r, u
B.地瓜粉　適量
0 J) L! M9 K5 z2 B4 k* d. n6 R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! L: r9 d0 h2 V1 s( I) @" B* c
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【做　 法】
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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2 A/ y! V' d8 N8 _2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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" t; O8 R% Y% V  c9 y' dtvb now,tvbnow,bttvb3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。公仔箱論壇8 G2 S. L2 |% P5 v/ O6 }

+ G  _3 |- p' G, jtvb now,tvbnow,bttvb4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。