[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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0 G1 U) X+ ^' o0 j. o7 Z7 p5.39.217.76【材　 料】 5.39.217.76& l$ E4 B: ?3 O9 e( \, v

4 q4 m) Z, @7 W* @8 L雞胸肉　1塊
/ ^* H6 S* v% w9 r& ~- Q+ `5.39.217.76皮蛋　　5顆
+ e; X  ^/ @8 c& ~; G& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸薑　　50公克 8 `1 m) N7 h) r: V9 `
香菜　　40公克 4 h. {. W5 m4 S1 A$ C/ _# z
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2 z: U* _$ J. n& T/ E5.39.217.76【調 味 料】   Y" a9 J' z7 w! v
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A.鹽　　　1/4茶匙 : o# n1 a4 [. S, L0 @
　味精　　1/4茶匙
1 M- N8 c  r5 `　細砂糖　1/4茶匙
" ?$ e' f/ [- z6 a: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　料酒　　1茶匙5.39.217.76% Y. j" i# }, T; l# H. S. ]8 p
　雞蛋液　1大匙
6 p# N6 a& o7 W　太白粉　1大匙
, t: n# p3 l# u% BB.地瓜粉　適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 |4 W" _+ C# ]9 I
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+ P* a/ ]4 l9 Q/ r- h5 N% E【做　 法】 tvb now,tvbnow,bttvb* Z* V$ _6 X3 C' S. c
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb: H$ f4 Y+ I' k7 s
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。