[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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【材　 料】
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雞胸肉　1塊 公仔箱論壇# Q. J* y4 C, X, w
皮蛋　　5顆
. S  h  z, d7 j( p1 G8 e) q( L) P+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸薑　　50公克
+ y* N: {* r+ Stvb now,tvbnow,bttvb香菜　　40公克
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【調 味 料】 公仔箱論壇# K5 o! d1 T: s9 R
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A.鹽　　　1/4茶匙
" ~% Q7 W/ z# B& p7 `' L/ N公仔箱論壇　味精　　1/4茶匙
; k) y1 v' p0 x/ Q　細砂糖　1/4茶匙 / l  Y$ B3 |. q9 F3 b1 B& v
　料酒　　1茶匙
  X& y" [" J1 W6 u$ J5.39.217.76　雞蛋液　1大匙 - J  ^/ ^" r* W' V; m
　太白粉　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ H' s# z( u8 |4 \, i4 T
B.地瓜粉　適量
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【做　 法】
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2 Z- e1 q: x' d: z1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。% ^+ d0 C- L# Q% W/ ?$ i- F

4 H, M: S6 |; d4 dtvb now,tvbnow,bttvb2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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5 N% S- S  S* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。