TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W& G) d' R9 z& y% |: i6 \8 w; Z3 `3 z
有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。
6 k* r' @; j& b
+ d5 R+ O! g+ Q& |& [
: b& C7 n ?6 w- J$ i1 F+ P材料
: G6 S; p7 m; Z6 c9 d5.39.217.76蝦米.... 160公克
% m' Q6 [' }1 H$ E3 I8 d* R金華火腿.... 480公克
! x+ H3 S, T. K2 I% ]公仔箱論壇干貝.... 240公克公仔箱論壇' [+ `/ {4 v$ _5 {. J4 W/ ?
蝦皮.... 80公克5.39.217.761 _& C" l9 v, U' o8 |4 |3 U, X8 B
香菇.... 80公克5.39.217.76- G' `9 W3 ~) s. ?2 L7 N
小魚乾.... 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q/ Q! G7 b0 o
泰國辣椒.... 320公克
( }- B3 T1 V" @# }* l% O$ _! ?( E公仔箱論壇小辣椒.... 160公克
" Z4 a3 f/ o5 v& Z$ ], HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭.... 320公克
6 L) P9 h' y; }紅洋蔥.... 240公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V U3 H( c( Q3 Y+ i8 z) @$ n
辣椒粉.... 80公克
4 {! n8 p! o# x" b+ c& V2 ztvb now,tvbnow,bttvb沙拉油.... 320cc
8 o2 X4 n( c2 G$ V. g1 C3 j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 L" J3 F/ M$ s: B; }- d7 p8 N; ?
調味料公仔箱論壇/ X% A% u( _ y7 [
雞粉.... 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z p% S7 A, `. z6 Z7 o, _) J
糖 ....40公克
0 g8 b4 [* X$ R' v' P( q4 {* s公仔箱論壇辣椒油.... 160公克
! c' U' W: {, `" u0 `8 T5 Stvb now,tvbnow,bttvb
' l- J. b. P" j& x: f- u6 m$ @
5 {% g" y1 ~4 t! l# r( R公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v& Y L, c6 P% S1 @ V% P
作法
3 [6 x' w% y `( t/ g, G# E公仔箱論壇1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。1 l6 |& m4 T ^( [- `, _
2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。
- `- ~8 D0 X T7 M3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。
) }; A+ O5 l4 x% W* C2 L) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。/ n& p8 N( g* N3 @6 C! g9 k
5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。
$ K( E' L9 q% h! y& W& Etvb now,tvbnow,bttvb6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。6 ]! C% w+ p" E g, z0 \% K8 j' Q
7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。公仔箱論壇& w) F9 g0 F; w4 u. n& ~
8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。
( J9 ?9 B% t, Y3 t+ ~9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。
2 T- t3 M& _, x2 _* s" x. Ttvb now,tvbnow,bttvb10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。
3 L. C9 {: D& W, i: X公仔箱論壇11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。5.39.217.760 I" o6 y$ O% ~) D
12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。 |
發表於 2007-4-15 09:04 AM
| 
