5 ?( G8 {+ G! w5 p2 T" P) B. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。 5.39.217.76! t7 H' U* o# d1 u& v; z! T1 F
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: y/ D8 [3 _/ D8 ]' i. v- w4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
' O" l; I6 \8 H6 etvb now,tvbnow,bttvb蝦米.... 160公克tvb now,tvbnow,bttvb% q9 B! s' U) _' y
金華火腿.... 480公克tvb now,tvbnow,bttvb/ ]! f1 s) V# T
干貝.... 240公克
/ [6 r4 f9 F1 A5 V" Qtvb now,tvbnow,bttvb蝦皮.... 80公克
4 f+ Y& M% ]1 U" ?1 Z1 ?) A香菇.... 80公克tvb now,tvbnow,bttvb' L2 J! n5 F% D: o
小魚乾.... 80公克
* k; R' |$ R1 E1 ]7 y泰國辣椒.... 320公克0 p0 o& n5 u! c6 |8 I! O
小辣椒.... 160公克/ q# ]) ^- x/ j6 f, m, k! L
蒜頭.... 320公克
7 g$ R/ x9 c7 ztvb now,tvbnow,bttvb紅洋蔥.... 240公克公仔箱論壇2 m$ V7 d7 n9 n$ }, l0 A" p% |
辣椒粉.... 80公克5.39.217.76+ E9 W2 F: k5 m* p* {5 D
沙拉油.... 320cc5.39.217.76- N0 h, ]9 s5 W7 i# q2 l# {6 A
5.39.217.76/ m1 p6 P( R( w" M- x; m I- `
調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 ]; u$ c) I# d% ~) z
雞粉.... 40公克
& w0 g0 a$ \ V2 M4 f5 |3 }; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ....40公克
; C; u' C& s# |. L( y辣椒油.... 160公克公仔箱論壇+ a! c7 r! G8 E9 T O3 D
9 H, x+ _* D$ |8 W* j9 t( B5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb O; {2 R: h' h& P0 \, o
$ e; C& R7 e' w/ g y( i7 @tvb now,tvbnow,bttvb作法. e7 b; ]" x; U* [5 ?
1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z6 U+ Y$ h2 Z' y3 X
2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。
. T+ A& m" l( @+ [2 ^" |公仔箱論壇3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。) E2 M: m$ ^! [# o4 d% h! m
4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。
7 u' [7 |+ W ]: o2 g- u公仔箱論壇5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。
! m& s! x; S0 U# W9 s$ ? B$ C# L6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。
4 M; B8 c/ T+ N' s& |7 S5.39.217.767 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。
2 L6 {5 t P9 S0 u$ f3 k! O# }) n& J公仔箱論壇8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb9 X9 [5 F% y* c3 @* `) ?4 B& j
9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。5.39.217.76( f1 t ~" [/ F+ } t9 v
10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。公仔箱論壇" Q$ r! d6 l9 x7 a9 N
11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。
6 l I( A. y- Y! I# W0 I5.39.217.7612 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。 |
發表於 2007-4-15 09:04 AM
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