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# M/ ~( p( l. q+ F# L! J) \5.39.217.76材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克公仔箱論壇9 n" ]2 _) R! S! ]& p
- o; n6 A! Y; K+ x調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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作法：) Y' ~; q2 m! Z6 M
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。公仔箱論壇6 S' |: N+ i, h
, w8 N; v! W# C1 G wtvb now,tvbnow,bttvb2.海鮮餡料作法：+ `) H; C! \) r6 t2 f% n) [
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 e% s! F7 e7 Y; E- c
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B: x- Q( k2 H9 E
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb! J V9 H$ E8 g3 r9 }
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @- g( m9 d6 y& U
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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+ X) w% g1 N/ W9 C. U公仔箱論壇4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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. R: I8 ^& u1 Y7 F! p8 Y5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。tvb now,tvbnow,bttvb" J7 N5 s( {* o- ^2 ^# z& u8 L
( k) m3 J6 O4 m2 u5 ITIPS：
" P b9 W3 I- J! D. s- n9 [5.39.217.761.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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5 a, }9 \% T; d5 T1 u5 T2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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