[中式食譜] 芋香海鮮盒

甄華

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4 R, ?( c* |& J; b! B8 j7 C. C1 otvb now,tvbnow,bttvb材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D" W2 P( e& v% ^2 B
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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, I6 g$ W& X7 b: ~; v' Y作法：
' d; S+ ]* Y% g% I1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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2.海鮮餡料作法：  S/ S2 E) P8 v) Y, F
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
# v% v# d. a5 j2 }$ U公仔箱論壇b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
) z) c, d1 [  i2 gtvb now,tvbnow,bttvbc.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
; E) |, _& S, w8 m4 Mtvb now,tvbnow,bttvbd.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。tvb now,tvbnow,bttvb5 g$ S1 n' N' `" p2 F! D1 A; `# z7 C0 z
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O8 D8 P. i) }' o4 H4 e
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb# W2 p/ o( k, o* p- P$ w
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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TIPS：5.39.217.760 f$ H5 f/ G  t. ~) _4 D. w
1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。1 l# {+ B/ |6 S/ k9 b# e% c
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。