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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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3 f [: p+ _, `5.39.217.76調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H' H# p- z7 D% c
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作法：公仔箱論壇/ |7 P' D5 X7 U/ r9 U' W; G
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。5.39.217.763 _' _$ E+ D5 i) L' [
1 R6 y G! t+ D: Y! ?2.海鮮餡料作法：
3 }$ S6 f- E& K+ R+ U5.39.217.76a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb( |' }: x3 ^/ v% i
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。公仔箱論壇& q. q8 Q2 g4 }+ Q8 Q# R
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
8 o. _1 [" M4 Q5 Y* X5.39.217.76d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。/ B3 Y* ~* w% L0 z, X
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。tvb now,tvbnow,bttvb& O ~) U$ @) `% M
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb, ?0 ~1 J$ {; B2 j/ {, A$ _2 h
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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( k! c, f! H' e" W0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS：
$ M8 w4 ]6 S2 C( C P4 @tvb now,tvbnow,bttvb1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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6 d! a' Q' q9 ^' Q; F; s2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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