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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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: H. o8 k( W: J" k2 e9 f( V# Q公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F1 k5 `* L1 e1 t+ r. N* I, R
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。5.39.217.76% U/ F4 F& H8 F; l! ^: M, O
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2.海鮮餡料作法：
+ p! i @: p c7 Wa.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
8 ^6 b- }1 Z. ^& Z/ B mtvb now,tvbnow,bttvbb.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。5.39.217.76! E. B- W3 ?, N% C7 l- p* M
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
5 t( T/ l; {) M' j; i. xd.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。tvb now,tvbnow,bttvb( c$ |$ a2 h4 |& @" Y# G, z" \4 n) q
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。tvb now,tvbnow,bttvb9 d8 |3 ^& a4 f$ Q
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb, y/ Z# h; ~7 M( L# Y% M6 L+ W9 Y
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。tvb now,tvbnow,bttvb) D. ~) Q3 a, a$ z
2 j+ k$ U& O' n/ n3 V( [4 e" |# [; _8 [公仔箱論壇TIPS：
9 T+ M/ u; Y5 x5 ^* `公仔箱論壇1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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