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8 u% c$ O1 }8 M4 U1 i2 q% Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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3 ^+ M2 V6 C3 P. [3 |9 u: t調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許公仔箱論壇3 f$ `- ?, q5 J0 S5 z+ |6 v
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作法：
% `9 m( M0 s* T7 t* N1 ]0 w# U. k( a5.39.217.761.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。5.39.217.76& ~8 O' g, {4 a" m3 J5 g
5.39.217.76$ G4 f- X4 p* O* M- Q ?. c
2.海鮮餡料作法：
5 x* X6 e; g# y! {tvb now,tvbnow,bttvba.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。5.39.217.765 A) x' z, F+ z! D
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
3 K. ^" b0 E7 X, A9 y4 e) ]4 L公仔箱論壇c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。8 F% k: R. q3 P! v$ A8 T7 u/ ~# f
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
! ~1 T7 F5 m M5 _8 u0 T( n9 g4 j5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j* k$ k# ]! p4 o
3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。: w. K2 T. _) z/ e }' T8 X- n
& g: |0 k; a& A: z: r5 l4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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5 x3 }, S# r |" X公仔箱論壇5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。tvb now,tvbnow,bttvb! M3 X1 u" V1 S5 {4 R. v
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1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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