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' L' J& z& a/ V+ O+ @tvb now,tvbnow,bttvb材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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( B& ^0 N! C/ I9 A* | F" v調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許5.39.217.76" Y# u0 j3 P4 Q3 q, ]( Q6 P
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作法：
5 e& Z$ G$ E: F8 }9 A7 L4 U- J7 Ttvb now,tvbnow,bttvb1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
1 s8 w) d8 I r5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x2 Y$ p$ v3 R; R# ]
2.海鮮餡料作法：5.39.217.768 Y. S& X n" V
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
3 i) Y- e9 _$ o9 Pb.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
4 I4 z! `# A* Ptvb now,tvbnow,bttvbc.加入糖、鹽、胡椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d, Q* ]' A( N7 c( i. b9 A2 q
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
) @5 ?" R6 W2 V1 @4 F0 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k" i, _0 E r% j' l0 S0 f2 b- G2 F) m
3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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5 E& m% h) ?0 W4 U$ L4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。. M3 d! i j$ V6 M, J! K2 D
+ n/ s) X9 o' q4 n& a- D/ D5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B) p! x, T' E$ [- k) d7 F! e
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TIPS：
* v8 i" a' T* i3 C J: d5.39.217.761.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。5.39.217.76" Z; Z r1 `5 r1 @# t
: [! U; a, u! r' t) @. m2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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