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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
" j& ]2 k6 C3 G! b+ m3 v9 R" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ p& D4 l n8 j作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {6 n8 V) {" _) a/ F
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb, N; x2 o% F' S/ Z' k' f0 c1 d9 [
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2.海鮮餡料作法：
# q! Z+ `* h) J" k5.39.217.76a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
3 D! U+ D, f1 u% T, E, I8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
1 {# e a. V; ]$ }3 O4 H5 [) dc.加入糖、鹽、胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb, M, Z( Z' n' ]5 ]/ x/ N' {$ [
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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( R* G% B# y/ D* u0 M, |4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。" \; s6 x6 P. k3 {3 P
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。公仔箱論壇9 w1 H. m1 F/ c7 w4 X
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TIPS：
4 U; ^0 b, i) W+ C. |( m1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。5.39.217.76! z: h9 X" m; G. P2 B- e
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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