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, F% F. u' n' }6 Q5.39.217.76材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb. }6 J2 f5 ^' w
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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% W+ [1 M# q0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.海鮮餡料作法：5.39.217.76: V" \. T, M/ X2 y, F% d7 S: {+ q
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 f( a! s6 ~! J7 P' E( e' A
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
% _& I& m/ u1 `- U- _5 R7 l- p5.39.217.76c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。& f3 f+ x2 X3 U) r* V) V2 ?
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。tvb now,tvbnow,bttvb( W) t1 V9 @% E" v; d! e9 k
( y" E2 e0 E; S# T4 T1 d' j3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。; R. C5 B2 X$ a& ^# t7 f$ l
$ N9 Y- r7 O1 w! a7 q1 K4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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& ^7 k- G, E6 M2 L, F* u5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。公仔箱論壇5 p8 z+ f2 B* F! I% ~; \9 X
. J7 ^) q* @% f2 _公仔箱論壇TIPS：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p ~, X5 y! U" {2 Q
1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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& I( a6 n( D5 ^ \2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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