這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。公仔箱論壇1 v3 T z$ o, |/ o
, G* r8 d. l+ m) r9 n! N2 Z7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：- w0 X. _/ z/ @* B% f4 y$ z
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１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）9 S6 G1 q, M+ [1 c
9 p, c- m9 p+ Z: u' t6 o5.39.217.76２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e( J0 t q% y& k* P6 @
" X0 w# T% Y9 Q8 S4 Y9 d* `３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
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４、將麵片卷起來，切成小段；9 B1 r2 |" p8 N# N/ X, J9 F. j* i
# D* q+ w. T+ @( D; U$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；5.39.217.76' r7 r* | s" |* k2 R# o) d+ B4 B
1 Q* Y+ t: q6 w3 w. D6 _" w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B0 p. T, D/ ~% w# E; `
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# n6 }& `+ {7 }' i* m2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 _9 V/ U6 ^! u2 b６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；tvb now,tvbnow,bttvb5 G! |: G% U! t
3 [' X. g. k9 H/ O) m/ K5.39.217.76７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
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& x+ S4 @& D" _* B. K5 h4 S2 O公仔箱論壇８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
& j! }& v% K- W, O* g2 V4 O# u6 @ T5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, J( k) O$ o; r9 n5.39.217.76９、烹入料酒、老抽調色、調味；
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１０、放入豆角翻炒至變色；tvb now,tvbnow,bttvb6 t& z- k# A+ J* p0 _/ a
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１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；5.39.217.765 `& i$ @$ X$ Q* u' \* G
; ]* H8 s1 ^2 X5 H% P( m" ltvb now,tvbnow,bttvb１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。 p9 D; e O+ k3 X" q
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0 O' g5 _/ X! l7 m, g公仔箱論壇東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋公仔箱論壇+ U. r& U2 v! j) o8 K' Q' I
* B$ b8 z; U e6 A7 G- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
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5 M! b8 L! d# J# y7 Ntvb now,tvbnow,bttvb 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
: j' y: K* d, i. f7 o s: J0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* [4 V% s' F* W9 V6 w( r １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
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２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；tvb now,tvbnow,bttvb+ _5 Z# J3 p& h- l" Y6 r
! E# W9 q1 H W9 |% G5.39.217.76 ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
( X, {# L s2 V" t( D5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
l+ u- q+ E! s( N. m公仔箱論壇 ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。tvb now,tvbnow,bttvb9 C& _* [& w1 e$ q
: J/ J$ P$ J! {8 C1 X& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
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