這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。tvb now,tvbnow,bttvb( W, c! M, D; M
' e/ F$ F/ s# {* v$ s做法：公仔箱論壇, X4 E( N2 L- m5 F# Y2 D
. d3 {' s' V" g
１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
, h; X2 I D7 m7 Y" V' }$ J/ a0 v% E* y8 o2 E
２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
( Z$ ?# b; ]7 k, K7 {. R9 t5.39.217.765.39.217.76) a. {+ v" @' V- L! }
３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
3 R) a( v W. O7 ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. c1 J# F/ [1 x: F3 {, c: N5 F
４、將麵片卷起來，切成小段；
! a) `2 Q8 I& }. A# g5 `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 {8 z5 H2 u8 ^; v" f6 c3 i
５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
. v& F$ r( W C% h ^9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( |8 R( S2 V! R6 O/ A% ktvb now,tvbnow,bttvb
, g" O s' B- L* y. p A公仔箱論壇
9 O/ |/ M& W1 l2 s% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 z4 Z4 _1 H6 o* d. e公仔箱論壇
R/ w% Z! G! i ]$ s( |4 I+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o3 G5 l! i' L1 D. X. u4 U1 K
# s* ^, h: `5 U- Q( m公仔箱論壇
4 b+ ?1 V7 a# {* J) i公仔箱論壇６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
1 f6 L: a- ]0 w# D6 n8 @tvb now,tvbnow,bttvb
5 y; ^9 G/ M+ }8 G. k4 _* M７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；tvb now,tvbnow,bttvb. s5 K& z: U' t( C- n
" x4 R/ D. z/ ]８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y0 G' x2 w* {! v
0 k! J3 f. R# K `: h９、烹入料酒、老抽調色、調味；
; V- [' `0 ~& o$ Q; {tvb now,tvbnow,bttvb
+ L9 `' q% I* E１０、放入豆角翻炒至變色；
+ m# U% f) X7 [3 X' y: j+ Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G6 o' s/ |8 x% c2 |; |
１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；公仔箱論壇6 S+ s% C" L( i( G) M* U
. _ l5 m* P: A9 y% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
( A: |3 b" X8 k' {6 htvb now,tvbnow,bttvb( H5 L$ v0 U9 r
3 T2 P3 b: G# p. S" N9 X5.39.217.76
. L0 e# X6 m* f3 E( F$ H, J5 h
) N$ n. b! p9 ~- jtvb now,tvbnow,bttvb
# s7 G4 d$ n K% u; d) f5 itvb now,tvbnow,bttvb
* [2 ~/ M) q4 O' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X: x* q' q3 Z6 X l
5.39.217.76+ C4 f% j3 N, D3 J$ C) Z# {
* z# k6 G% T* j7 J公仔箱論壇東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
8 j! S% j9 P1 X8 l公仔箱論壇公仔箱論壇( v$ [# s+ E1 n! A. C! t
出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
6 J" k s0 v; f. j公仔箱論壇
5 Y3 T7 d7 ]; Q- E K+ w: \, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：4 h% V' B6 H% t5 d6 t8 \9 Y
5.39.217.76& O3 [5 R" s% q7 U5 u* S
１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；公仔箱論壇' {8 w" N" r+ M# m, e1 [8 D& g
i6 l' p" q) n3 m公仔箱論壇 ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
, L1 R$ i8 G+ x" i
4 a5 k r j/ W2 Y" c8 H% W ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。, A+ U- o" h' Z/ {
$ p+ c% \( i# Y" s0 F! c5 L4 a. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
: e4 D- \, \) ^' w+ [+ O0 W2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# d8 A7 h9 Y8 E" C* t5 _ htvb now,tvbnow,bttvb 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
| 