這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。# ]2 r$ T! |; H
6 ~* _4 c, r& T% Y/ z$ _公仔箱論壇做法：. f3 R) B% j1 m5 p+ p% l0 u
! T8 }/ A8 k5 G d公仔箱論壇１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
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( W# y" B* w% S& \' h) C W/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
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３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；- r7 j0 t% W; o! p
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４、將麵片卷起來，切成小段；tvb now,tvbnow,bttvb* ~: _' T. _8 Z! u
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５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
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６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
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７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
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' s( E# G) y6 ^公仔箱論壇８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；5.39.217.768 ~. G! R8 s" q i! O1 S
' y( E) p6 t- f% |9 Dtvb now,tvbnow,bttvb９、烹入料酒、老抽調色、調味；5.39.217.76% _/ a# F6 ^0 x) t" W
& H' J' L0 T' _5.39.217.76１０、放入豆角翻炒至變色；5.39.217.761 r3 j3 n- ]* r- `. { N- ?
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１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
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! E2 `" t) D6 B& k# V8 T* h１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T" Q% T5 O* ^& o" _6 P
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' b/ @- j. r: a! O( ~4 Ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F$ a% D' X' }. n2 T8 k2 P1 D
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東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
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1 ~$ V3 |; E# ~# d公仔箱論壇出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。5.39.217.766 ?" r2 ^* q `; y
) V2 S* u) j* ]" }6 U( l. @' ` 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：5.39.217.761 g8 Y2 Z2 s/ {! a; z
. O: o5 i0 v% p3 A @+ ftvb now,tvbnow,bttvb １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T) g( I+ H7 w% n" D' z6 b7 U. c" {
7 c7 U$ K0 R/ ^3 O4 m7 Etvb now,tvbnow,bttvb ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
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' n8 c; a9 ]% W, z9 t N7 l" N ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
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４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。/ t- x) W6 K! k- W# N
3 V! r: B7 G# q# V! c+ e' O 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
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