這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t8 r. C2 V' m* j1 t, \
8 D% p, b6 g1 q' ^1 ~$ _公仔箱論壇做法：公仔箱論壇: I5 k% M& z! l2 _5 S5 B% k+ p. v
, \8 _& x9 U5 J8 T6 v" n2 z4 j5.39.217.76１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
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! Q( H. n- K9 A% O3 L1 i- h8 y公仔箱論壇２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
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2 {) s1 c$ ]% e0 e& H5 b5.39.217.76３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
* G1 a3 Y. {& M6 T- O; v. Q- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ K1 N& ]0 ?. k n3 k# P9 Htvb now,tvbnow,bttvb４、將麵片卷起來，切成小段；
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５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
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% b1 a2 b0 n1 T0 v! {. [5 s' _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v. H# I) y2 O6 S
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' k0 l0 s. J! K/ c+ K! [公仔箱論壇６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
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７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
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８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻； u& y$ _8 Y2 L+ \. C3 v
' y- y0 F0 q$ L4 p5 i! A公仔箱論壇９、烹入料酒、老抽調色、調味；公仔箱論壇7 W6 U' v; b; V) s1 _' D3 q5 c A
: J- h7 T) J3 l1 q$ T2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１０、放入豆角翻炒至變色；
1 f8 h8 b+ P- Y$ d: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 `" E5 C# ~ G& Q! X9 B' _
１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
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( B/ s( \6 J, Htvb now,tvbnow,bttvb１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。5.39.217.76( }5 L1 \9 k% m
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: P1 s0 w5 s" itvb now,tvbnow,bttvb東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
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出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
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上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：公仔箱論壇+ U) {7 C% X5 ~/ o/ l6 B( k
' `9 x' j/ ]7 C. s% w+ q5.39.217.76 １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
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6 u9 p: n5 c+ M* ^( | ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；公仔箱論壇$ t" q1 ]4 {1 B( a; l! A# V
2 f% Y# }, |8 t* Q5.39.217.76 ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。% p6 ?( B* E/ F
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４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。tvb now,tvbnow,bttvb5 [8 x. q! ^0 c) U9 m
0 \3 z( t, V9 F3 _: \/ j 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
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