這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。tvb now,tvbnow,bttvb0 E7 Y& L5 ]/ s
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做法：
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5 W7 c3 O p1 e4 ` ptvb now,tvbnow,bttvb１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
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２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
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' f3 m; }( ]) w) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
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6 |9 Q5 f" ]1 l6 S* m４、將麵片卷起來，切成小段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g @ _) K% f! w' O
) K, [9 Q- o" [. \) |; R( k# A５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
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3 I T9 V# [7 l" b# |) N) x; p5.39.217.76６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
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4 v( r0 A( X0 {, [# z公仔箱論壇７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
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8 M' @; t0 f VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；tvb now,tvbnow,bttvb' g( L! l4 |& ~! h
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９、烹入料酒、老抽調色、調味；
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& T' M( M" Y6 p" B9 U/ |5.39.217.76１０、放入豆角翻炒至變色；tvb now,tvbnow,bttvb) ^! G% N! B+ Z( Z. b# o0 r4 [; o
: O& r+ E: b' Y3 K) t8 l; P6 a9 ]; ?5.39.217.76１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
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１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。4 N5 d# B2 G# k2 `: o: P( P! R: y
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4 i" d& `2 b; \1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: d0 I1 e6 G0 {& F: |( x
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8 A5 [4 _9 @' l. F) Q8 a東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L+ N" R, ?4 i" I
1 o, L* w" u2 ]3 m1 l出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
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4 h( i0 S6 D# W5 Ftvb now,tvbnow,bttvb 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
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: _: z8 x) W% ]. v; R8 e- R) t/ x １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
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２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；( W5 G) ]8 j3 `
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３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
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４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
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自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
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