「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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火炭中大交流生大讚雞粥
: u8 L5 s3 k1 O+ V+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。5.39.217.76/ @5 B6 p7 ]9 h
0 R! z6 }$ b( Y公仔箱論壇椒鹽墨魚嘴$60 5.39.217.76& p4 A+ P4 l+ t; s" A
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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醉雞鍋$118（半隻）
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c# r/ t' i' O7 k
' ?- D4 B3 k8 s' N椒鹽瀨尿蝦特價$28 " r+ L4 [- u# c' c1 [: W) y
7 y# q, l4 U5 _) T( @ I公仔箱論壇蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 公仔箱論壇$ S' l' |- J7 b) G0 h$ x) [7 n
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辣酒煮花螺$128
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6 `# M& b) d' I& w5 [螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
0 n6 ]/ k1 g. S, s/ T3 ~+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 `1 P: e2 {6 atvb now,tvbnow,bttvb招牌雞粥特價$78（大）
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1 Y0 S; v# ]8 l: c# w) M- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 5.39.217.761 q& m# Z4 R( G& V) G4 S/ _% ?, k. X. M0 ]
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 公仔箱論壇5 w9 X2 H0 n3 F, Y! G
$ I' q) D/ s- U, w+ V0 s胡椒蝦$98（例牌）
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0 D6 @; `0 d* P用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。5.39.217.76. ^4 r( E4 j4 M# w
! i" Y5 H5 U2 |$ P6 Z7 F3 y8 U5.39.217.76孜然鮮羊肉$58
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 tvb now,tvbnow,bttvb3 b0 F# |' v: w2 O
* i4 j4 Y4 Y# ]6 i! v8 l5.39.217.76醉香雞$88（半隻）
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _$ n1 H. `6 h3 y
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川芎白芷魚頭煲$88
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- X! Z+ f' {( s6 Y$ l+ q, h6 R" g公仔箱論壇清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P3 v( k1 [* v
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2 W! a, k5 w$ t$ q3 n( L3 w3 n公仔箱論壇 公仔箱論壇5 l7 g; W' ?1 j& L
: l' J+ J, Y! n! H" _, q# e3 y5 p7 L公仔箱論壇陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)' X" |/ G4 @# x& v
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中環工人滋補湯
$ L: H' ]4 I7 A8 c4 d# l走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。; y& d+ A" ?# Y
4 ~, J% S3 d O% [3 @2 P ?tvb now,tvbnow,bttvb芥菜豬雜湯$30 ( ?% h) M2 N& G: h7 N; r* N
$ V0 q/ O7 R1 a0 {9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。5.39.217.76* a+ k }) U6 d" }# S
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青椒釀魚肉$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z# a2 f* q. u5 C! ^5 q
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。tvb now,tvbnow,bttvb/ s4 O! ^6 |1 `1 @: }
2 s2 S F( N1 Htvb now,tvbnow,bttvb啫啫雞煲$40
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# r6 J, F) J) d: L熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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腰果雞腎$40
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' r4 u3 O# _; _( Itvb now,tvbnow,bttvb雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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盛記（(中環士丹利街)
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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