「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j0 I6 F) r3 ~( V9 _7 s: H
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火炭中大交流生大讚雞粥公仔箱論壇+ [( ], A& y5 h2 x, W3 g5 {
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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椒鹽墨魚嘴$60 公仔箱論壇4 `+ s1 @7 ~+ f2 J, ?$ W* T
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 tvb now,tvbnow,bttvb) M8 W+ `, c( a" k3 v4 |# ]% U. C
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醉雞鍋$118（半隻）
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$ N9 ~. b# M% H& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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椒鹽瀨尿蝦特價$28
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$ ?7 F; {5 p# _ }) `$ c" F; G5.39.217.76蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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- \! v9 d; w* qtvb now,tvbnow,bttvb辣酒煮花螺$128tvb now,tvbnow,bttvb0 Y& e# t; u. d; i7 C
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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招牌雞粥特價$78（大）2 A) M" s* O% u: x9 J" S* I
$ d( L; Z/ P# q3 Y2 K米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb# H/ z& p* n, q8 C# t3 Z
6 r/ W% E: E$ ktvb now,tvbnow,bttvb泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)tvb now,tvbnow,bttvb" c% A( t l2 R }( k' X
% g8 c1 Y, Q2 n4 L. o/ w9 a; }' r: m5.39.217.76沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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- a) w6 A4 [) K& j; T+ W4 _6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W; l% P& [0 m$ Y5 x! p
提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g$ {- Q( f! i- c! z
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胡椒蝦$98（例牌）tvb now,tvbnow,bttvb }# ^0 w9 |' J" B4 p! ~4 I- Z
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。5.39.217.76% u) F+ a O1 D2 B c$ @
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孜然鮮羊肉$58
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8 Q" ]+ Z) G* o( c. V5 S羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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6 ~. v7 s/ R4 I; R5.39.217.76醉香雞$88（半隻）- N2 d! x$ \, D* k2 q* v
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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" }0 q# p8 A" G8 o+ \5.39.217.76川芎白芷魚頭煲$88 ( N" i3 z! l2 F. b( c
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。& o ?8 i& j$ b/ x6 b9 `- {
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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! M! N4 m, ]& |. K7 u8 m2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中環工人滋補湯 公仔箱論壇0 L- k. V% V9 O; T; y! m* S
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。$ N6 p) j0 R) I7 X5 e; c, ?) s
( B- L6 ~) L: {tvb now,tvbnow,bttvb芥菜豬雜湯$30
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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青椒釀魚肉$40 公仔箱論壇' X( G; W/ x# I2 G
; h7 O' ?3 }1 ~4 k5 A1 b* H公仔箱論壇青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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啫啫雞煲$40
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。5.39.217.76$ o* B m! U h9 i# t, d& ]( l
. D# ]& w* D4 J+ ]6 J0 s1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腰果雞腎$40
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 ! j, e- C- o7 q1 g' W, M* I
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盛記（(中環士丹利街)公仔箱論壇" G) C+ t. H5 M( Y- x8 F! l5 B
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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