「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。5.39.217.76( L$ b) S! z* f
2 L. |. y- X+ r. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火炭中大交流生大讚雞粥. M$ E q n: m7 s
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。8 Y* w% b7 S% s: l4 U
3 r( q' M6 {4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽墨魚嘴$60 5.39.217.760 Y. Q4 t* Z0 n, a/ b) e `
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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p% x6 u% Z. ^ g$ H醉雞鍋$118（半隻）
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。& N( A& ?' ^. N2 s. w# @' B
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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0 P% S* p) W4 c: d! v辣酒煮花螺$128公仔箱論壇 i e1 n1 z; v' ]$ Y/ N* p" ]
! O' S8 f F# S8 l5.39.217.76螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 _4 s* m5 i; ?! W; ~7 u
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招牌雞粥特價$78（大）
4 h& @3 |: m. z& t. X) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 V' c7 w2 X, X8 u3 I5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)公仔箱論壇 G8 S" ^& b3 o8 r) i% F0 G' s
: k/ e+ f) P/ q/ ~- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 公仔箱論壇5 N+ Y+ F Q- m) L* P
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胡椒蝦$98（例牌）3 ?. h( W( Z# }1 J# ~8 j2 i
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。, z% S1 Z+ h+ T7 ?4 A1 ^- c
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孜然鮮羊肉$58 3 Q6 Q' H; @( g4 v2 t: l
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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醉香雞$88（半隻）
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6 T. s2 a1 Z. Y; ]. F用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \! \0 A E3 ^3 G$ O4 `
% ^& D9 Q4 P# i" m- k$ M川芎白芷魚頭煲$88 ) Y t2 x# V; `) r. E6 d0 z
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。- c" a- a$ F" A' _/ C V
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% ?' k( p9 U, G$ O# i5.39.217.76陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)公仔箱論壇$ k8 w7 m/ Y ^; l4 E3 M
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中環工人滋補湯 tvb now,tvbnow,bttvb8 s6 F& [2 H* h/ K
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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芥菜豬雜湯$30 5.39.217.76' u. X- w- A5 p! u
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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青椒釀魚肉$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _# a2 J6 [4 s' p
6 m! y3 q) V1 D& j* T5.39.217.76青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。公仔箱論壇4 g$ F7 i7 ^" t/ f; l7 p) C
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啫啫雞煲$40
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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3 R$ {- n M; B3 K, A公仔箱論壇腰果雞腎$40 公仔箱論壇7 G. Q' E- o' u+ C1 v: o c
4 A; x8 m5 C! G" u; {tvb now,tvbnow,bttvb雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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1 m" P4 ^& x' d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z! f2 T$ C# C6 z4 B: d
2 G0 d9 f' F4 w2 t0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛記（(中環士丹利街)公仔箱論壇0 j" k9 _& e- r* z: Y
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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