「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。公仔箱論壇; ?2 s; o2 Q8 n% J9 F
8 f+ m6 D7 z5 b' G0 c a5.39.217.76火炭中大交流生大讚雞粥5.39.217.76- P$ S8 s3 U0 p% m( k' [
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。公仔箱論壇. C+ D8 @6 N0 j. n
5 r& z- G7 _7 S( O: r+ c# c' V椒鹽墨魚嘴$60 J5 E# ~) |. Z; w6 @ q) Q+ [" N
- h* V3 ~4 \3 K; q公仔箱論壇方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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醉雞鍋$118（半隻）' G8 \+ r' T8 t |1 R% C
9 d1 S& V" L3 `! A2 W& i W, R( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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& g) x& ? p5 K* c" ?+ ~" V公仔箱論壇蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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辣酒煮花螺$128tvb now,tvbnow,bttvb+ J) d* P( F- M" ] q5 s. L
; c! I2 o( e' ~1 j螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 , G5 K% C3 _2 R( [
0 z" d# R9 Y! z5.39.217.76招牌雞粥特價$78（大）
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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& }( r x0 S- X+ r5 z公仔箱論壇泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)5.39.217.76/ Y" c/ K ^4 n. ?+ Q3 u
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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5 m, Z7 |9 K g1 b- Z公仔箱論壇提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u& l J! g, d" z( w, Q
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胡椒蝦$98（例牌）tvb now,tvbnow,bttvb8 P8 j, A+ ?$ g h
1 _1 T9 D7 Z; B# v2 Gtvb now,tvbnow,bttvb用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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: A! w7 s ?% M7 Y孜然鮮羊肉$58 , S+ k }7 G: D6 o+ ], y O1 W& M
* ]; F5 T( x5 z6 V; J4 H羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p- A2 }3 q" Y- E* m
& I+ h1 t, d% v0 k0 dtvb now,tvbnow,bttvb醉香雞$88（半隻）
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: L( J2 S& I( [" K* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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# U, Q3 e \" X" a5.39.217.76川芎白芷魚頭煲$88 5.39.217.76/ g) d) u4 y; \! J& Z
" Z; r3 \# y: T1 f清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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S) ?$ u+ Z* Y, [! {. L2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! X$ J5 X2 K* S, t# B: U& |; t5.39.217.76陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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5 D- J4 J( x& z, a0 @% A: w. v公仔箱論壇中環工人滋補湯
/ g. u# Q5 |! m4 x! Y/ }- f$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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- B( M/ d7 H/ N芥菜豬雜湯$30
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U. D3 u% \* p( n( X3 k5 }/ C
8 D4 [0 b& Q6 g: l) ]青椒釀魚肉$40
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4 o2 V9 b. w/ X3 c. w5 [$ n. utvb now,tvbnow,bttvb青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。公仔箱論壇5 z! i4 {7 Z( ?- j
: t7 P6 B2 d/ \2 o公仔箱論壇啫啫雞煲$40
2 C) a7 C% a! c7 [" e. O' h$ z3 d) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 r9 m! u. D: {8 P8 X- T
熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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4 _' u, I* Q! M8 a+ K5.39.217.76腰果雞腎$40
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 5.39.217.76& j. L% M6 B8 g8 G+ Y
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5 ~' m8 y% T8 c* }% }+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 z6 P0 j3 T+ O; Stvb now,tvbnow,bttvb盛記（(中環士丹利街)5.39.217.76- _0 U, i, \( g0 L
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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