「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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* `" n$ t3 _- q. E7 B4 R. H7 _/ ]tvb now,tvbnow,bttvb火炭中大交流生大讚雞粥
* w$ g% K9 \! `2 T6 e公仔箱論壇入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。' [; {8 Q6 m4 C1 b+ O. H
, c% E( }$ ]+ }1 P- [- ~, A- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽墨魚嘴$60 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e8 l% P* ]/ C3 U% Y
4 u/ D/ I! f% [+ d1 V6 m方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 tvb now,tvbnow,bttvb) Q$ m! J/ c* [3 W
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醉雞鍋$118（半隻）8 U7 {. o2 f5 Z0 B
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。5.39.217.76+ J/ z8 W8 R3 S4 s
* E% ?* ~' s7 y+ l5.39.217.76椒鹽瀨尿蝦特價$28 9 N8 i8 c: K" \3 U# x
% s9 f# @/ v6 a' F; a$ b2 Etvb now,tvbnow,bttvb蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 / Q; w0 t) F& p y
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辣酒煮花螺$128tvb now,tvbnow,bttvb0 j4 M+ Z/ i+ M9 j
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 5.39.217.76& F5 A: L7 w3 t" |9 c) m9 W
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招牌雞粥特價$78（大）tvb now,tvbnow,bttvb) J/ D9 [6 S- d+ a! U4 |& @
! _! R8 V- C3 Q$ e0 [1 N) U+ n% A5.39.217.76米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 5.39.217.76( j1 @3 W: N. Q j( X1 n
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)5.39.217.76( B1 r2 D- X. G- S* _. d
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T/ @! ~/ J6 X0 b+ D6 k
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 ! `5 x7 h/ c2 G4 z6 ^, I ~ G
9 M: i( b3 \: Rtvb now,tvbnow,bttvb胡椒蝦$98（例牌）
1 h2 f F0 s$ |. ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J* E. B. y4 f N7 w, F/ M% {0 e
用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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孜然鮮羊肉$58 公仔箱論壇5 v! E, U) s6 j) f( D+ \% G
" f% y9 X) Z0 J羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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: p- S$ ^, Q3 D: L N1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醉香雞$88（半隻）
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. ]- d: \6 H+ {3 gtvb now,tvbnow,bttvb用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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+ e8 E5 W. f2 s" g7 s) p* n' \川芎白芷魚頭煲$88
+ ]2 t5 `9 r4 s4 Y: B) P9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 T) ` n, S. w* ^, X" m$ `" R3 y$ ]
清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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; {' h, l7 p& @. n) o' G公仔箱論壇陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)公仔箱論壇8 @* D' E# e* e/ O1 ]( _7 _
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中環工人滋補湯
7 v& _/ }0 O7 n- a% v- Z走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。* n* v+ M. i/ ]9 x
, U+ s, Y& U5 C, ]$ h4 V4 X( L芥菜豬雜湯$30 5 ?9 s9 A3 |7 _
5 u& ~) K; U$ Y8 F0 K. F公仔箱論壇豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。5.39.217.76/ I( O" K4 }# @( O6 E8 J
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青椒釀魚肉$40 公仔箱論壇% l0 j% T2 H/ H1 X6 f3 M
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b4 w7 `- J# [+ ?: A+ r+ M) E
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啫啫雞煲$40 5.39.217.762 L0 f: U6 _; L9 u8 ]( ]$ M1 R7 c8 w
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。tvb now,tvbnow,bttvb# m* ^* w: I( c% G6 W% j+ W3 D
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9 z+ z& {: }( S! ^. V/ O! D5 E( J: \公仔箱論壇雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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盛記（(中環士丹利街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z/ O4 t5 H7 S
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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