「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。 q, K! P% |7 ?3 M
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火炭中大交流生大讚雞粥
# Q9 q0 J3 x7 ]$ Z( s, f公仔箱論壇入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。公仔箱論壇/ f; z7 e1 ~0 ^* w8 M& ~
2 P7 o" q# ]9 R7 a. O5 R公仔箱論壇椒鹽墨魚嘴$60 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q& i: ~4 @* @% Q
: y+ f$ U5 m6 ?" x( V5.39.217.76方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 . ~; _$ c- u+ g- @8 z
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醉雞鍋$118（半隻）5.39.217.767 E2 g- }2 a" n2 |' F& D
1 N6 b4 Y7 ~' q3 m& C# h- B2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。公仔箱論壇1 o( z6 P5 G. t
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椒鹽瀨尿蝦特價$28 公仔箱論壇' ?$ O7 D# d) u( x' D0 D% \
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 公仔箱論壇8 o1 S& @% S# e6 ]9 _- ~% W3 S
, J% B$ k* N8 A3 @* e+ L公仔箱論壇辣酒煮花螺$128- y7 s, ?/ {! r
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 tvb now,tvbnow,bttvb8 y( L7 g" o0 R' q/ m
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6 h1 I" s: Q2 H+ w米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦公仔箱論壇# N; |, t/ e) b7 k
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6 ^( W: Q% P1 ^0 q u' L" M1 v公仔箱論壇提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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9 B1 x+ z2 x& m8 b7 b4 d, O% t9 i胡椒蝦$98（例牌）6 B* P+ K- M8 R9 V7 g3 a. v
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。5.39.217.76* N4 m- x4 y& a( J r9 v6 j1 F. t" W$ S9 H
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孜然鮮羊肉$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G5 `# N# [& z4 n+ ~
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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7 _% U' a' R! e6 d% B醉香雞$88（半隻）
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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" C& Z& }7 l2 b: H# a3 M8 g7 G* Y- c川芎白芷魚頭煲$88
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+ L. P- Q7 S: M: n4 f公仔箱論壇清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \0 A& U! u. u5 C3 p
7 m8 `5 J- k# t D( x1 `- C9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76& s1 m0 m4 U+ N$ f3 N$ Y+ L8 P
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( {& X& j9 m/ l% d. [) S" p5.39.217.76陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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# \% p1 Q* m% F/ q1 {) utvb now,tvbnow,bttvb中環工人滋補湯 tvb now,tvbnow,bttvb) C: \5 ^/ F4 P
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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" s# N4 v7 w, [/ r' E公仔箱論壇芥菜豬雜湯$30
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! w; D, k; O6 l' s豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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4 s/ S( R% B9 ~. W: G5.39.217.76青椒釀魚肉$40
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( l1 C2 w" G, F `公仔箱論壇青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。公仔箱論壇) v! z6 Q& ]) m0 U
! p) \: Y) B# T+ F. D/ mtvb now,tvbnow,bttvb啫啫雞煲$40 tvb now,tvbnow,bttvb# c i5 s1 H* p! o1 d- G( d) j
" W4 I+ N" }; `- ?0 F# Q F- {/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H5 N5 j0 B% M) ]- {% Z
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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