[甜品] 龍眼花蜜 芝士蛋糕

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8 [/ s& G8 _5 `0 U9 }材料# Z4 x' P9 n6 `
忌廉芝士 100克、龍眼花蜜 60克、糖 60克、蛋 1隻、淡忌廉 150克、滾水 50毫升、魚膠粉 10克、直徑三吋蛋糕片 2片、龍眼/藍莓各適量5.39.217.760 Y" m7 q) S$ K* T6 [# h- D
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做法5.39.217.767 |( B& i! D9 i  e
1.將魚膠粉與 10克糖加滾水拌勻坐溶。5.39.217.76' G* u3 {7 y% g1 R* |
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2.忌廉芝士、龍眼花蜜、糖、蛋及（1）拌勻。淡忌廉打拂至七成，然後拌入芝士漿中。4 m% S9 W5 l: L$ y+ H" J1 l* P
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3.將一片蛋糕放入模內，注入半份芝士漿，再放入另一片蛋糕，再注入剩餘芝士漿，然後放入雪櫃雪1小時至凝固。公仔箱論壇4 u# P& d' R3 @8 g, e

# ^6 c* u7 m# c7 B& r; x公仔箱論壇4.用火槍燒燒模四周，然後脫模，加上龍眼及藍莓作裝飾即成。
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忌廉打拂至七成，即是打至拉起呈軟峯狀，如打拂至十成，蛋糕便會太硬。