[中式食譜] 清酒煮跳螺

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■跳螺的肉不但夠滑夠鮮甜，而且煙韌彈牙，與花螺味道不同。5 l3 X1 W9 ]6 X( T. ~
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材料
7 R/ r/ ~9 B& l+ a跳螺 1,200克、清水 500毫升、清酒 150毫升、雞粉/鹽各 1茶匙、薑 2片、蒜茸 1湯匙 5.39.217.766 V: k! x5 K" i" V! x3 S3 P

! u  p$ N% j& A! V做法
- X# g, a2 w  z* e" ]8 i- T4 v5.39.217.761.煲滾水，放入跳螺汆水後撈起。
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2.將 500毫升水倒入砂鍋，開大火，下薑片及蒜茸，將跳螺放入鍋，下鹽和雞粉煮 5分鐘。5.39.217.76( S2 U7 {) x* m% U+ i
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3.最後加入清酒再煮半分鐘，冚蓋再焗半分鐘即成。
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貼士
1 D5 y8 s! K# o* x9 s3 |記得加了清酒後就不可煮太耐，否則酒味會揮發。
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