[中式食譜] 清酒煮跳螺

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■跳螺的肉不但夠滑夠鮮甜，而且煙韌彈牙，與花螺味道不同。
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, q+ j, v3 J( @2 rtvb now,tvbnow,bttvb材料
. c0 D9 o+ y/ R1 e; p) ?" J跳螺 1,200克、清水 500毫升、清酒 150毫升、雞粉/鹽各 1茶匙、薑 2片、蒜茸 1湯匙 2 l+ P6 n+ s$ t& r
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb4 V# ~! Y# R" T. X! N
1.煲滾水，放入跳螺汆水後撈起。公仔箱論壇) T0 w" q3 f' n7 s8 P) e) Z. n0 a
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2.將 500毫升水倒入砂鍋，開大火，下薑片及蒜茸，將跳螺放入鍋，下鹽和雞粉煮 5分鐘。
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3.最後加入清酒再煮半分鐘，冚蓋再焗半分鐘即成。
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; }8 @( }! r* `9 e4 I7 x記得加了清酒後就不可煮太耐，否則酒味會揮發。
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