原料：
2 l) J4 }+ P3 y8 Y$ i" L* E
( j5 D# i+ r) N n" J+ D3 U7 g5.39.217.76 羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。0 f# ]2 {' P; @( [, ]
" ^9 O8 L$ j2 {  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z) K! k8 U8 E' Q% G- ?, e
! _8 T0 n6 @! z6 u: W" P% S
做法：
8 p7 z- B/ N( ?& I9 q6 Jtvb now,tvbnow,bttvb
6 Q% X/ X. v5 a' t2 P 1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用； l' R' ^* z$ d* F6 z* X5 e
( [0 r0 C9 @3 i; @: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
) N8 J; o6 W0 |* V6 _9 M/ ftvb now,tvbnow,bttvb
7 m5 T3 U. {0 S, q$ H+ ~# P/ i1 ~5.39.217.76 2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；
|" P- {+ {* \, o5.39.217.76
) u+ s$ h) A+ u/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
6 B0 Q; `0 _" B7 F% X. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 s; e4 n" U9 C" f# p1 a2 Q
3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
# r$ u; _2 d Q; [; B( `# G2 _0 @5.39.217.76$ F" Z/ ~7 ], o( T. Q# @$ @& @
 " R$ x. L* w, l$ ^0 K4 N; r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }7 U2 j1 @7 M7 F1 P
 tvb now,tvbnow,bttvb' @& k+ s* z4 z6 \9 J5 \3 Z; ~/ z
5.39.217.765 n8 [! Y! M. [9 N
备注：tvb now,tvbnow,bttvb$ ]' ^2 D6 k& I# i8 p( p
5 F8 q8 ~! P5 J 1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；
- k" K0 X2 ]* M6 f: T, O6 v9 d5.39.217.76
' g4 f( o' \# h5 o5 P" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；5.39.217.76" Q# e& {: ]0 Q9 h- z
4 h2 D" m% C+ m# Ytvb now,tvbnow,bttvb 3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。
5 a' J) q4 m$ {% ^tvb now,tvbnow,bttvb
3 I" d( r2 ]4 G& Y/ |% {公仔箱論壇  |
發表於 2009-10-8 03:33 AM
| 
