[中式食譜] 芋頭燒鴨

甄華

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3 w/ L* q, P9 V4 f# I6 j  ^: ztvb now,tvbnow,bttvb原料：. P/ B" c! {5 v% G
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小芋头450g、鸭腿两个约400g。" g1 F! X  H6 |; _% o5 t
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调料：
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八角两枚、干辣椒6个、葱段少叙、老抽一小勺、糖半小勺、盐半小勺。
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; h+ R' ?/ a; f0 c  Y做法：6 i# c' N+ j8 Y

2 w/ `0 }5 l! f2 I# o9 N% V4 J4 J& z5.39.217.761、芋头去皮切滚刀块，鸭子切块，均洗净沥干水份；
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2、锅内放油烧热，下芋头煎至表面微黄捞出；$ E" H6 P% d1 ^! A4 L$ S* J

. @0 [, ?; C8 W8 w& a3、烧热锅内余油倒入鸭子翻炒至表面微黄；
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8 ~2 ?, e& _) _+ Q, e1 L4、倒入芋头，老抽，糖炒至上色；9 x) t4 r$ s8 N6 f- _* N
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5、加热水没过食材，加入八角，辣椒，盐，葱段；
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6、大火烧开，小火焖熟至汤汁浓稠，撒上葱花即可！
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小贴示：
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1、芋头去皮的时候要带手套，以免手痒；洗的时候有粘液要撒少许盐；
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2、鸭子买回来洗净切块，均匀喷上料酒静置10分钟，分装冷冻，每次做菜的时候解冻即可使用，不用做其他处理，鸭子的腥味也会不见。这是我近期实验的结果，拿出来与大家分享哈！