 5.39.217.762 c# S# H$ H4 p Q% R
tvb now,tvbnow,bttvb9 `+ a: l5 S4 k2 a8 a6 @0 g
烹製方法（二人份） tvb now,tvbnow,bttvb3 ?4 Y" z8 M4 f+ O
- z) T# M6 @! L+ p# J% n3 {: Q材料：
: C. t4 e. g/ c6 z6 @9 P+ f公仔箱論壇
Z0 w5 i8 ?3 p, x5.39.217.76鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)
. ~5 z( Z' E6 p9 J1 E& Atvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ i* L8 A9 Z+ P' Y4 [+ u1 @9 Z
醃料：5.39.217.76! T0 Y8 c) g/ h7 I$ P1 R
U* g2 I& u- a# }
雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
1 e3 H0 z6 |, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# N2 Z/ l0 ]* d p# A, g5 r2 h調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K( D! E& K; L$ f5 S+ t8 _5 B
tvb now,tvbnow,bttvb2 c/ S9 z/ v4 ^( Z6 L# X1 \
油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)8 P6 L3 T! S- s4 T& h9 |: h5 s
) l; z( p! M* `9 A, r+ W5 R0 Y
( e% q5 y0 `% ^3 b 5.39.217.76: y2 ^# P9 a5 @
* E& r8 f J/ F5 C4 K3 T. ?0 u0 O1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 公仔箱論壇% f- q% N+ e+ _0 M$ N) {! g$ {9 e6 _2 f
tvb now,tvbnow,bttvb7 u! b% i3 z3 P2 c
! J- p+ {* V, r* `( v) G: s D% p' l5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ d3 C5 z3 u, k1 ~4 a
2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
+ H; |. x9 N. m, H9 |' d, P公仔箱論壇公仔箱論壇' A0 z6 [* K3 n0 D0 F
 5.39.217.765 G, P# t) |- ~0 ]
: `, L$ j8 Y* c A1 N, A8 |( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。 公仔箱論壇( R$ o- X6 Y0 W
7 J4 _! W9 B0 j: t6 V1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ z# l+ Q! a+ T$ N+ ~0 d0 ~, N
' ^3 M/ J: a- v- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 公仔箱論壇" y. F ^) z! j
/ G! N, u* J" f0 c) @7 x1 t- T/ _
6 L' R2 t6 c" n5 B公仔箱論壇
. V% W6 R5 ?1 n+ P7 o& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
/ e, [4 h# W+ h2 g% q# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^7 J. z! F; a2 X
6 q, a b8 e0 h0 a1 }' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* {! n' p7 I6 P( B. g) p
6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
( s6 _+ C+ A' R$ w' F0 ? _tvb now,tvbnow,bttvb
. V4 f2 }+ R7 ]0 |0 I( V
9 }2 E6 m; A, Q, n9 J2 }5.39.217.76
* o; y5 A- C: Qtvb now,tvbnow,bttvb7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。
, Y9 v$ r3 [; I( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 }9 i' g7 V3 W+ K- _) y4 z
7 \' \- a) `" y2 K8 i8 z8 U
) _$ _ Q6 R/ M- d; T8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 3 T; f2 N+ `! a+ f1 w
公仔箱論壇7 K# p8 p' c" w- n. m6 G) a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O4 h( N8 I, ?/ o \# M
廚神貼士
7 }! S7 H+ m3 K; ~2 [5.39.217.769 T$ B: m l a9 p: C( q
1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
2 d% T% m* a4 Y( j+ M; Stvb now,tvbnow,bttvb + W1 x" o( g, o+ g2 {4 b
2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。tvb now,tvbnow,bttvb& F4 h, p, c+ u& G& Y; V
5.39.217.761 F6 _, {9 }2 |" [- ]$ V& Y
3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。1 q+ s* h2 J# m3 h5 N' l( ~+ Q4 W
5.39.217.76; Z( x4 c2 U( j- G
4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 - n+ r% q C8 _
|
發表於 2009-10-7 03:48 AM
| 