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烹製方法（二人份）
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: L9 k# [ @/ U. [3 E& Q. stvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇1 c2 F9 e- L6 m
/ E4 l7 Q: m7 Q6 J" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)
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' a- ^3 T7 U; e* c! U& R0 x& l醃料：
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雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
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7 d# y; g& ]+ P6 i公仔箱論壇調料：
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油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)tvb now,tvbnow,bttvb- E! d. A( v- q! O( [& o; u
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1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
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- P- s3 n0 v- g) |( g3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
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7 e. U) {: y0 U( l8 R+ J5.39.217.763 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。 " S3 _& ^4 `4 H6 O
6 H4 Y" Z7 v. c: F- P1 Y2 C/ e& K tvb now,tvbnow,bttvb+ H6 b; j: A+ `$ u
' V6 {7 j! C% @1 T7 b4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。
6 n$ d+ g) B/ l3 x9 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t6 r. i1 A' E' C3 A* D8 h
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4 p# K: W$ p+ u& n4 e9 N5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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2 r7 m) U# R% v6 F5 r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w+ h4 \' s/ I' w- D; V
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6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
+ K7 n# w8 D: z0 F7 j+ c* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 y' |5 f. f+ `3 f: G7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 3 Q8 m0 n' N9 K* J
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8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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6 e3 G4 N4 y3 {6 g* I0 Z; A1 Ctvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士 $ [3 C# X3 ?, Y+ X% m9 M
$ @! Y, b y* C4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
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2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
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3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
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: Z2 _7 I9 \' o% v7 l4 i% atvb now,tvbnow,bttvb4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 6 G5 ]+ A$ U: }
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發表於 2009-10-7 03:48 AM
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