[中式食譜] 川椒雞片

甄華

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& ]$ v# b: D: r1 |6 ftvb now,tvbnow,bttvb【材　 料】
$ \7 `  A3 [" k7 g/ P公仔箱論壇. b0 k7 p  m& C$ ~$ l7 I7 m
雞胸肉 150公克
5 B! p/ E1 {" }. r甜椒 20公克
; F. S: l" x. o9 Y& Wtvb now,tvbnow,bttvb蔥 1支 + L" K; }* \/ X, c7 o! a
薑 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v3 v: T8 j3 ~& E! f2 @' u) {- @
【調 味 料】
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辣椒醬 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 J8 y, N# u: J: G
細砂糖 1小匙
! S* A4 i7 j) L  a  m( D( s! m公仔箱論壇料理米酒 1大匙 6 Y8 @* A" q+ l: ^4 h+ W
太白粉 1小匙 5.39.217.76$ T1 l5 x% ]' t6 I0 d- ~
高湯 1大匙 公仔箱論壇3 o+ n3 l2 l) H+ {* N* L
【醃　 料】 公仔箱論壇, _/ z9 z, y3 ?, v8 s
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蛋 1/2顆 - T* n4 }2 Z1 q8 C; R1 W* D
鹽 1/2小匙
2 W5 I: p; J( h' ^/ k0 K公仔箱論壇香蒜粉 1/2小匙 * U2 o! j; e, B$ y, K/ p$ L
太白粉 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^2 r' {) B/ h: z
料理米酒 1大匙
$ s8 e3 z" e6 V! g7 e& H  W# X; F5.39.217.76香油 1小匙
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' [) q0 z* l. o9 o* btvb now,tvbnow,bttvb【做　 法】 ) }8 m; K3 x; ~1 V" d; Q. T
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1.雞胸肉洗淨去骨去皮後切片狀；蔥切段；薑切片；甜椒切菱形片，備用。" z4 @- G3 s- C( e+ N  d8 T' k3 t6 l" l
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2.將所有醃料拌勻後，加入作法1的雞胸肉醃約5分鐘備用。
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: m/ N7 s2 g9 x9 |3.熱一鍋，放入500㏄的油燒熱至約60℃，再將作法2的雞胸肉放入鍋中過油炸熟後，撈起並瀝乾油備用。) }" \) C/ l8 t

8 `; O' K+ f) w2 l9 b1 A公仔箱論壇4.於作法3的鍋中留下些許的油後，加入作法1的蔥段、薑片及甜椒片炒香。
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5 c, L  L$ W. x' ^5.再於作法4的鍋中加入作法3的雞胸肉及所有調味料拌炒均勻即可。