[中式食譜] 泡菜豆腐蝦皇湯

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: e2 I/ U7 ]9 A8 A3 ]5.39.217.76材料
+ g5 y, ?. x3 i: d6 L% ?tvb now,tvbnow,bttvb蝦頭 6隻、中蝦 160克、包仔豆腐 1件、韓國泡菜 100克（切段）、鮮草菇 100克、芹菜 80克（切段）、上湯 600克、鹽/雞粉/胡椒粉/生粉各適量
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做法
2 w) v3 f3 C/ |' d- Xtvb now,tvbnow,bttvb1.中蝦去殼挑腸，保留蝦頭及蝦尾，加鹽及生粉醃 5分鐘，然後洗淨。# w( W  w$ |5 ^; X$ m

4 |/ h" m+ t. e4 v1 O2.將鮮草菇放入滾水汆水3分鐘，清洗後切片。. h( G. Q# [( |* I8 h# P

! }6 J# J' T2 \$ Z- }! n7 wtvb now,tvbnow,bttvb3.將洗淨的包仔豆腐切開 8小件，放入滾水汆水後撈起。  ?( Z& F5 ]* T. g

% W9 B! @8 V. u# s% |( y' E: g4.燒熱鑊下油，用大火煎香蝦頭，加上湯，煲滾後轉中火煮10分鐘，隔走蝦頭。公仔箱論壇6 O) S# [9 {# T2 e
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5.將泡菜、草菇、芹菜及豆腐放入（4）煮 3分鐘，再放中蝦煮 4至 5分鐘，下少許鹽、雞粉及胡椒粉調味即成。5.39.217.76+ O' H' z! t1 [& E  T1 J8 Q
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貼士
) m! |1 d; r9 A! n3 I0 i( ~+ Ltvb now,tvbnow,bttvb這個湯用包仔豆腐及蒸煮豆腐均可，不過蒸煮豆腐較軟身，所以不用汆水。
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