D2 J% V: M& v' \2 n% m' `0 D! ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 |3 F% K6 |2 C: v2 s" \
材料
- u" C0 D; O7 l8 ^5 u鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克
3 S G y# D# F9 B2 } HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m/ d, f' u+ C! f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B8 r" Y$ x6 m6 m. F
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c8 f5 w( i# n/ {+ p Y
1.將鮮腐皮切成八件。tvb now,tvbnow,bttvb1 |6 F/ U+ g3 W; T; g
7 K8 Q* q# w4 w! ?. B' F1 l2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。公仔箱論壇6 P2 s. v9 j% J( ~
# y/ O P; h3 o( S7 X5 m
3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。
* n* w6 F; i: E' w( h- z3 E/ g+ w% S
4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。公仔箱論壇$ r: o5 t. C9 P4 M
公仔箱論壇7 n# s* ]0 `! q( [
5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。
0 A0 c4 }4 H/ L* a5.39.217.76公仔箱論壇' l5 A" q% A A& s$ g
 8 L# `0 m5 X& a- r* z- F' |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y6 Z5 w$ H2 z
 公仔箱論壇9 z% N q4 ~3 w% l0 l* Z
6 a' I+ S# |3 K+ F* T; ]4 T; k公仔箱論壇貼士
- m8 T+ f7 N) _2 R+ U5.39.217.76
, f3 |" x/ l+ d( s! b5 u豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 5.39.217.76+ ~% \' {9 b( J8 z
|
發表於 2009-10-6 06:48 AM
| 