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. j4 v' Y8 u* \, Q% h! @5.39.217.76材料5.39.217.76' y! Y/ E; j4 w6 U% P9 q- I
鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克5.39.217.76+ e; `" K5 B+ I1 I9 [; H3 x
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# ]9 E$ Q$ w' \/ {; ^' }4 x5.39.217.76做法公仔箱論壇* `' }( k+ P, p% `: T
1.將鮮腐皮切成八件。- G/ F& H+ y( ], K! N
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2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。
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3 c, q; q! l/ I3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。% Q' P) f% z Z$ r" M; j7 p
$ w+ M/ G* j; a7 \5 E. L3 x5.39.217.764.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。5.39.217.761 ^$ p# b$ n, r
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5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n9 Q/ ?" k/ R" r. X2 I9 O
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) _2 P) i" y& E! O4 A公仔箱論壇豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 6 S& _7 ~$ c7 V5 M6 y- i, t
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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