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材料tvb now,tvbnow,bttvb7 a' B3 R" P3 n1 H
鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克5.39.217.765 f. ]. b6 K8 O: c
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做法
$ X: ^2 l6 ^) r. D1.將鮮腐皮切成八件。公仔箱論壇- U+ R) w. ?7 ]: u1 c8 g( a
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2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。公仔箱論壇2 G( W K( k+ {8 L7 t5 e5 s9 q: i
1 `4 h$ p# W5 ]& \3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb2 I. s9 Q5 _7 E
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4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。 a6 t2 J/ |1 _
_- e* ]+ S S' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。
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/ |. W* X- w2 e4 f; j, m公仔箱論壇貼士5.39.217.760 C2 w2 t/ P% Q, V+ h4 T5 z' ^
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豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 - |7 F0 _6 s/ f( ~8 N) i
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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