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材料3 Z# c7 U6 M& L4 z( C
鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克
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做法
; ? M6 O0 b! ?" j# [: ~5.39.217.761.將鮮腐皮切成八件。
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2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p# i$ q+ v$ C0 m4 h$ G6 j v. e
5 T- b. u; S! e* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb0 b& E8 t. {4 g! `8 a2 @
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4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。
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$ D1 @% e+ j5 S) q% Z0 P公仔箱論壇5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。. T7 A& y2 z% e1 @6 @
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豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 0 g, a. ~6 M/ a7 |/ g
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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