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# S9 B% {6 H3 e5 w9 k& s材料
) r d. E2 K* b7 E8 {8 \; ~+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中蝦 160克、包仔豆腐 2件、冬菇 6克（切粒）、蛋白 2隻、芫荽碎 8克、京葱 40克、蒜肉 100克、豆瓣醬 60克、生粉 20克、上湯/鹽/雞粉/砂糖各適量tvb now,tvbnow,bttvb* P2 u: l4 N; H. {* ?
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做法
! T$ I9 K- R+ g7 _6 r; y3 ktvb now,tvbnow,bttvb1.將豆腐洗淨後瀝乾水，然後壓爛將水逼出，放入雪櫃雪30分鐘。2 M: K( S. z9 [
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2.中蝦去頭去殼挑腸，洗凈後用廚紙吸乾水，用刀面將之拍爛再剁成蝦茸，加鹽及雞粉拌勻，用手打至起膠。5 r7 i" m& Q0 \3 ^, O; ^
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3.將半份生粉、蛋白、冬菇粒、芫荽碎、豆腐茸及蝦膠拌勻，做成蝦糝豆腐。
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+ |* a8 N+ y9 M- R1 x7 @- \* K公仔箱論壇4.將（ 3）放入用錫紙摺成的淺盤，放入鑊用中火隔水蒸5分鐘，攤凉後切件，再放入油鑊用大火炸至金黃色撈起上碟排成井形。公仔箱論壇0 |) D2 V/ d- Y( N1 F1 p
' [. t: ]( @' X% C, t6 l) ^5.將20克蒜肉剁成蒜茸，放入油鑊爆香，加上湯、豆瓣醬、砂糖、雞粉及剩餘生粉加水煮成風沙汁，將豆腐蘸汁來吃。
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% Y5 S! j; E, _' W5 R* ntvb now,tvbnow,bttvb6.將其餘80克蒜肉剁成幼粒，放入滾油用細火炸至金黃色，撈起加鹽、雞粉及砂糖拌勻後伴碟。tvb now,tvbnow,bttvb, x, d* E: ~% a
2 [. T$ {* r1 U/ N+ k7.將京葱切成粗絲，放在豆腐面即可。 5 [; H# |( b# L! |
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貼士
( s: e% E& P8 c, ~2 [tvb now,tvbnow,bttvb做這個菜必用包仔豆腐，因質地較韌及硬身；而蒸煮豆腐太多水，蒸後易塌下。此外，由於豆腐於售賣過程中會沾到很多手氣，買回家後先清洗，再放入雪櫃，否則很易變味。
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發表於 2009-10-6 06:47 AM
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